Kan man ud over brugen af kunstige farvestoffer gøre røde og hvide druer til vin i andre farver?
Vi lever i en farverig verden. Ingen ved dette bedre end Saint Patrick's Day-festmænd, der er klar til at slukke grøn madfarvestof i alt og alt inden for rækkevidde af våben. Grøn øl? Helt bestemt! Grønne æg og skinke? Brutto, men selvfølgelig! Du kan deltage i festen og farve din fineste Chardonnay med et par dråber grønt farvestof nr. 3. Men kan man ud over brugen af kunstige farvestoffer gøre røde og hvide druer til vin i andre farver? Lad os følge regnbuens farver som vores guide og se nærmere på det.
Er det endda vin? Boone's Farm eksisterede i løbet af vin køligere dage , men måtte skifte fra en æblebaseret vin til en maltbaseret drik på grund af en ændring i skatteloven (en lov, der størkede øls position nr. 1) i branchen.
NET
Fra Pinot Noir til Merlot er der hundredvis af mørkhudede druesorter, der, når de fermenteres på deres skind, vil fremstille vine i forskellige nuancer af rødt. Den nuance, som den resulterende vin udstiller, afhænger ikke kun af druetypen, men også af vinfremstillingsmetoden, såsom koldblødning og / eller udvidet maceration. En vin alder kan også dybt påvirker farven . Aldringsprocessen oxiderer de pigmentholdige molekyler og giver røde vine en mere granat eller brunlig nuance. Og selvfølgelig kan vi ikke glemme den anden, lækre, lysere ende af det røde farvespektrum, rosé. Bliver lavet af forskellige rødhudede druer, kan rosévine variere i intensiteten af lyserød og laks. De får deres forskelligartede nuancer og vifte af smag fra både druen de er lavet af og den måde, de er lavet på.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuORANGE
Appelsinvin lyder måske som forkælet OJ eller den alkoholholdige modstykke til en græskarkrydderilatte, men den er faktisk lavet udelukkende af druer, hvide (ofte men ikke begrænset til, Malvasia, Rkatsiteli og Friulano). Hvide druer holdes i kontakt med deres skind og frø i længere tid og giver vinen en dyb orange farvetone. Orange vin findes mere almindeligt i regioner som f.eks Georgien, Slovenien og visse dele af Italien, men mange nye verdensproducenter eksperimenterer med at skabe sådanne vine, herunder flere her i USA.
GUL
Vinfremstilling af hvide eller lyshudede druer (som normalt er tættere på gulgrøn i farve) resulterer i et stort potentiale af gule nuancer, fra let halm og citron til gule og brune toner. Som den med rød og rosévin er den resulterende farve og farvedybde et produkt af den anvendte drue, dens modenhed ved høst, den specifikke vinfremstillingsmetode og enhver ældning eller modning efter fermentering (tønde eller flaske). En farve på det gule / guldspektrum kan også skyldes vinfremstilling med røde druer, som det er almindelig praksis ved fremstilling af champagne eller andre mousserende vine. Her er druemost skal hurtigt adskilles fra de mørkfarvede skind, der forhindrer pigmentholdige anthocyaninforbindelser til at farve saften. Sortimentet af farver inden for spektret af hvid / gul vin er stort. Nogle hvide vindruer kan også producere vine med farvetoner. Fremragende eksempler på grønne eller kobberfarver er henholdsvis Grüner Veltliner og Pinot Gris.
GRØN
'Grøn' vin: Hvad dukker op i dit sind, når du hører beskrivelsen 'grøn'. Forlader Kermit the Frog på Sesame Street, involverer de mest almindelige konnotationer sandsynligvis 'organisk eller biodynamisk' og måske endda 'græs eller ukrudt.' Faktisk organisk eller biodynamisk vin nærmer sig almindeligt på nutidens marked. Sidstnævnte er vinfremstillet af druer, der er dyrket i overensstemmelse med cyklusserne biodynamisk kalender , at tage brugen af certificeret økologisk landbrugspraksis (kriterierne varierer i hele verden) et skridt videre. På trods af den meget omdiskuterede smagskendskab til disse “grønne” vine falder den resulterende juice stadig under kategorierne rød, hvid og rosé.
Cannabis Vin: Urter er blevet tilført vin siden det antikke Grækenlands tid. Disse aromatiserede vine tilføres nu endda cannabis. Et sådant produkt, Kend etiket , bruger forskellige cannabisstammer, der koldt ekstraheres i vinen under vinfremstilling. Det færdige produkt kan ikke lovligt kaldes vin og er i stedet mærket som en 'vintinktur' (det har 12% ABV og 3% THC). Med hensyn til farven ligner disse vine standardrøde og hvide vine.
Grøn vin: Vores sidste håb i søgen efter grøn vin er den populære portugisiske vin, Grøn vin , oversætter direkte til engelsk som 'grøn vin.' God start. Desværre stopper søgen efter enhver farveforening der. Det grønne i disse vine henviser til deres let sprudlende, friske livlighed, da de ofte er lavt alkoholindhold (ca. 9% ABV) og ung på flaske. De er oftest lavet af en blanding af forskellige hvide druer, såsom Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto og Trajadura (selvom der findes en enkelt sort, rød og rosé Vinho Verde-vine). Ligesom andre hvidvinssorter kan der være en let grøn farvetone til de lysegule nuancer af de hvide Vinho Verde-vine, men de er ikke helt grønne.
Så når det kommer til, om faktisk grøn-farvet vin, skal du muligvis tage et hætteglas med grøn # 3 for at opnå det farverige resultat.
BLÅ (INDIGO)
Føler du dig blå? Eller måske er du en Smurf-superfan. Uanset motivationen vil du være glad for at vide, at blå vin virkelig er en slags vin. De to vigtigste blåvine på markedet i dag er primært fremstillet af druer, men begge har tilsat naturlige ingredienser, der udlåner til den slående blå farve.
Et spansk firma, Gik, markedsfører en blå vin, der i øjeblikket kan forudbestilles i USA, der er en slående koboltfarve. Den er lavet af røde og hvide druer, der dyrkes i forskellige regioner i Spanien. Den blå farve kommer fra tilsætningen af indigotin, en organisk forbindelse og anthocyanin, det naturlige pigment, der findes i drueskind. Den resulterende drik sødes med et ikke-kalorisk sødemiddel og kan indtages som det er eller som en mixer. Interessant nok tillader Spanien 17 forskellige typer vinproduktklassifikationer, men ingen af dem tegner sig for blåfarvet vin. Så selvom Gik består af hovedsageligt gærede druer og naturlige farvestoffer, er det nu i kategorien 'anden alkoholholdig drik'.
Frygt ikke i din søgen efter blå vin. Den mousserende vin, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, fås i USA og er fremstillet af nordlige Californien-dyrkede Chardonnay-druer ved hjælp af Charmat (eller tank) metode produktion. Ifølge producenterne, Premium Vintage Cellars, 'tilføjes der et strejf af blåbærekstrakt til parfume og ømme smag', og formidler formodentlig dens lyseblå nuance.
Violet (purpur)
Selv om der ikke er nogen lilla vin i sig selv, producerer mange mørkhudede druer vine med en betydelig lilla farve i en bred vifte af nuancer. Disse inkluderer Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, og Petite Sirah, for at nævne et par stykker. Ofte er violette eller magenta toner forbundet med en højere pH, hvilket forårsager pigment at skifte fra en rød-base rød til en blå-base rød.
ANDRE FARVER
Ud over vores regnbue med mere livlige farver kan vine ofte have gyldne eller brune nuancer. Granatnoter er almindelige i røde vine lavet af druer som Nebbiolo og Sangiovese. Andre klassiske eksempler på vine med gyldne til dybe brune noter er forskellige typer Sherry . Sherry kan variere i farve fra de lyse, gyldne Finos og Amontadillos til dybe brune vine fremstillet af Pedro Ximenez-druen. træ og Tawny Port, begge lavet af en række druesorter, kan også have lignende gyldne til brune farver.
Når du ser nøje, vil du se, at vin går ud over de enkle, almindelige beskrivelser af rød, hvid og rosé. Der er mange nuancer, toner og farvetoner til vin, hvilket gør vinens verden meget mere farverig, end den måske oprindeligt syntes!
Sande farver
Du kan lære meget ved at vurdere vinens farve. Denne 18 × 24 plakat viser de ægte farver af vin med stor nøjagtighed og er en smuk tilføjelse til enhver vinelskers hjem.
Køb plakat
hvordan man dekanterer rødvin