Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) er en fyldig rødvin, der er mere kendt af de to produktionsregioner Barolo og Barbaresco i Piemonte, Italien. Nebbiolo-vine er gennemsigtige (som Pinot!) Og har en delikat lugt, men når du smager på dem, bliver du mødt med robust tannin og høj syre. Find ud af om Nebbiolo og flere regioner i det nordlige Italien, der laver denne fascinerende vin, der næsten er vildledende.
Guide til Nebbiolo-vin
Detaljerede smagsbeskrivelser af Nebbiolo - vine på side 142 i Vin dårskab: Den væsentlige guide til vin
Smagen af Nebbiolo-vin
Smagning af Nebbiolo-vine kan være en ganske arresterende oplevelse, fordi de blomster- og lysrøde frugtaromaer antyder, at vinen er meget lettere end den er. Når du smager på Nebbiolo, vil du opleve læderagtig, gribende høj tannin (afhængigt af stilen, se nedenfor!), Der ser ud til at klemme indersiden af dine læber foran dine tænder. Trods sin garvestruktur synes vinens frugtagtige smag af kirsebær og hindbær, understøttet med aromaer af rose og anis, altid at skinne igennem. I køligere år bliver Nebbiolo lidt urteagtig med mere sur tranebærfrugt, hyben og læder og rød lermineralitet.
Nebbiolo er en tænkende persons vin: subtil men alligevel fed, enkel men alligevel kompleks ...
Du kan godt lide Nebbiolo, hvis ... du kan lide fin Sangiovese eller er i køligt klima Pinot Noir. Nebbiolo er en vin, som du har brug for at smage uden tvivl.
Dekanter? Kasser i 45 minutter til 2 timer
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuForvent at bruge:
- $ 18– $ 28 Langhe Nebbiolo
- $ 50 + fra Barolo / Barbaresco
Parring af mad med Nebbiolo
Delikate aromater af purre med trøffel i en rig risotto. Ved Senere Epicure
Med Nebbiolos sarte aromaer, men fed tannin, vil du gerne søge mindre vildt kød, der har nok fedt til at absorbere den rigelige tannin. Vinens høje syreindhold giver den mulighed for at matche mad med højere syre med salt og måske vinaigrettebaserede saucer, men husk at balancere ved at tilsætte nok smør, fedt eller olivenolie til at komplimentere vinens tannin.
Selvom Nebbiolo traditionelt er parret med italiensk mad, er det blevet godt modtaget sammen med asiatisk køkken med brune saucer og asiatiske 5-krydderisauce.
Eksempler
- Kød
- Oksemørbrad, Ribeye-bøf (eller Prime Rib), stegt kalkun, svinekødspølse, stegt and, kødragu, stegt vildthøne, stegt svinekød, prosciutto
- Ost
- Béchamelsauce, Parmigiano Reggiano, Frisk Burrata, Fedtfattig fetaost, Blød Triple-Cream Ko's Cheese, Manchego, Pecorino, Smør, Vaskede Ost
- Urt / krydderi
- Salvie, dragon, sort peber, hvid peber, hyben, korianderfrø, fennikelfrø, selleri, frø fra Sichuan, asiatisk 5-krydderi, anis, nellike, stjerneanis, ceylon kanel
- Grøntsag
- Brændt hvidløg, sjalot, trøffel, vilde svampe, kastanjer, butternut squash, grillet radicchio, cannellini bønner, stegt polenta, oliven, kapers, sunchokes, braised purre, cippolini løg, funghi pizza, farro, vilde ris, ristede fennikelpærer, forkullet grøn Løg
Nebbiolo-regioner
Region: Langhe Nebbiolo
De rullende bakker i Langhe er dækket af tåge om morgenen. De bedste vinmarker på toppen af bakkerne er således forbeholdt Nebbiolo, og de lavere vinmarker bruges typisk til Dolcetto og Barbera. Ved Fulvio spada
Langhe (“lang bøsse”) indeholder regionerne Barolo, Barbaresco og Roero. Langhe-regionen indeholder både dale og bakker med forskellige jordtyper og højder. Dette fortæller os generelt, at vinene fra Langhe kan variere afhængigt af, hvem der laver det - og kan potentielt være ret gode. Hvad der er vigtigt at bemærke er, at de nedre skråninger og dale samler tåge om morgenen, hvilket ikke er ideelt til langsomt modning af Nebbiolo-druer. På fremragende årgange (for eksempel 2010, 2012 og 2015) er du stadig i stand til at finde fantastiske Nebbiolo-vine fra denne region til fremragende priser.
Gennemsnitspris: $ 15 - $ 20
Region: Barolo og Barbaresco
Langhe-regionen omkring Barolo og Barbaresco er tæppebelagt med vinmarker ved Frans Schouwenburg
Landsbyerne Barolo og Barbaresco producerer de mest berømte Nebbiolo-vine i verden. Årsagen til dette er deres position højt over tågen, der producerer vine med både dristige frugtsmag, høj tannin og alkohol med større potentiale. Resultatet er en vin fed med aromaer af kirsebær, frugtkage, fed og anis, der er lige så intens at smage.
- Barolo DOCG har to klassifikationer, en 'normal' Barolo, der har 38 måneders aldring (inklusive 18 mos i træ) og Barolo Riserva DOCG med 62 måneders aldring (18 mos i træ)
- Barbaresco DOCG har to klassifikationer, en ”normal” Barbaresco med 26 måneders aldring (9 mos. I træ) og Barbaresco Riserva DOCG med 50 måneders aldring (9 mos. I træ)
Gennemsnitspris: Barbaresco $ 40–60 Barolo $ 60– $ 100
Region: Roero
Denne lille kendte region ligger lige nord for Barolo i Langhe. Eksempler af høj kvalitet fra Roero (“row-air-oh”) udviser ruvende aromaer af hindbær, anis, rose og fed. I ganen finder du Roero Nebbiolo at være lidt mere tilgængelig end Barolo og endda Barbaresco med reducerede tanniner. Bare så du ved, skal Roero Rosso DOCG være 95% Nebbiolo med 20 måneders ældning (mindst 6 i egetræ). Riserva-niveauet har en tendens til at være endnu blødere med 32 måneders ældning (6 måneder i egetræ / træ).
hvordan man lægger en kork i en vinflaske
Gennemsnitspris: $ 19 - $ 27
Region: Ghemme, Gattinara og Colline Novaresi
Den gamle stil med Gattinara-flasken. Ved Roberto Cilenti
I den nordlige del af Piemonte, på vej ind i Alperne og Aosta-dalen, er der to byer, der strækker sig over Sesia-floden – Ghemme på østsiden og Gattinara på vestkanten. Vine fra nordpå får en meget lysere smagsprofil og kan sammenlignes mere med rød Bourgogne (fransk Pinot Noir). Vinene er blomstrede med høj syreindhold, delikate syrterøde frugter og jordnære jordnoter. Tidligt kan vinene være ret urteagtige efter smag, men ved længere ældning får de en æterisk kvalitet. De bedste vinmarker i Ghemme ligger på lave, østvendte bakker, og de bedste vinmarker i Gattinara klatrer op ad de stejle foden af Alperne og vender mod sydøst.
Gennemsnitspris: $ 18– $ 30
TIP: Nebbiolo kaldes Span i Novara-provinsen.Region: Valtellina Superiore og Sforzato
Dalen løber øst mod vest og åbner ind i Comosøen. De bedste vinmarker ligger på terrasser på skråninger mod syd. ved AHT
I regionen Lombardiet vokser Nebbiolo i en øst-til-vest-orienteret alpin dal, Sondrio, der åbner mod Comosøen. Nebbiolo kryber op ad de sydvendte skråninger og producerer nogle af de mest elegante og blomsteragtige stilarter i denne vin. Forvent meget bleg farve og aromaer af roser og røde frugter med mere subtile tannin- og lædernoter. Regionen producerer også en Nebbiolo-vin, fremstillet med samme teknik som Amarone (appassimento), kaldet Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Gennemsnitspris: $ 30 - $ 50
TIP: Nebbiolo kaldes Chiavennasca i Lombardiet.Lær mere om Piemonte-vin
Få mere at vide om Piemonte-vinregionen i Norditalien.
Piemonte vinguide