Der er mange grunde til at spørge: Er der sukker i vin? Og svaret er ja ... og nej! Nogle vine har ikke sukker, og andre har meget (nogle gange dobbelt så meget som Coca-Cola!) Lad os nedbryde det med nogle diagrammer for at finde ud af sukkerindholdet i vin.
Denne artikel er et opfølgende svar på Sukker i vin, den store misforståelse. Mange læsere bad om en mere detaljeret forklaring med hensyn til kalorier og tip!Hvor meget sukker i vin?
Hvordan endte dette irriterende sukker i min vin?
Sukkeret i vin kaldes 'Restsukker' eller RS.
Det betyder, at sukkeret i vin er det, der er tilbage, efter at druer har gennemgået vinfremstillingsprocessen. Druer indeholder frugtsukker (fruktose og glukose), og det resterende sukker er det, der er tilbage, efter at gær har knust på disse sukkerarter.
Tør mod sød vin
Under vinfremstilling spiser gær sukker og fremstiller ethanol (alkohol) som et biprodukt. Når gæren er i stand til at spise alt sukkeret op, er resultatet en tør vin - højere alkoholindhold og lavt sukkerindhold. Når gæren stoppes af en vinproducent (ofte ved hurtig nedkøling), forbliver der sukker, og alkoholen er lavere.
er moscato rød eller hvid
Derfor har mange søde vine mindre alkohol end tørre vine! Et godt eksempel på dette er tysk riesling, som har ca. 8-9 volumenprocent alkohol (ABV), hvis den er sød og 10-11% ABV, når den er tør.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuSådan måles sukker
I diagrammet ovenfor kan du se sukker målt som gram pr. Liter sukker eller (g / l). Restsukker vises normalt på 1 af tre måder: i gram / liter, i gram / 100 ml eller i procent. For eksempel er 10 gram pr. Liter resterende sukker lig med 1 procent sødme.
Vine varierer fra 0 til 220 gram pr. Liter sukker (g / l), afhængigt af stilen. Hvis du ikke vidste det, indeholder vinsmagning op til 10 gram sukker pr. Flaske.
hvidvin i rækkefølge efter sødme
- Knastør <1 sugar calories per glass
- Tør 0-6 sukker kalorier pr. Glas
- Udtørret 6–21 sukker kalorier pr. Glas
- Sød 21–72 sukkerkalorier pr. Glas
- Meget sød 72-130 sukkerkalorier pr. Glas
Ovennævnte vilkår er uofficielle, men viser almindelige intervaller. I øjeblikket er de fleste lande (inklusive USA) ikke forpligtet til at mærke de faktiske sødhedsniveauer i vin.
RELATEREDE: Sødme i mousserende vin måles anderledes. Læs mere
Kulhydrater i vin fra resterende sukker (RS).
Afdækning af sukkeret
Desværre kan du ikke bare smage på vinen for at vide, om den indeholder meget sukker eller ej, fordi mennesker er ret forfærdelige til at opdage den med den 'nøgne tunge'. Selv højtuddannede vinsmagere har ofte problemer med at identificere resterende sukker i vin - men du kan lære med praksis .
Hvor er sukker opført på en vinflaske?
æske vin hvor mange flasker
Da vingårde ikke er lovligt forpligtet til at angive sukkerindhold i vin (som det er tilfældet med alle alkoholholdige drikkevarer ), de gør det normalt ikke!
Heldigvis laver de gode vingårde derude tech ark ledig. Du kan finde vigtige oplysninger, herunder restsukkerniveauet for hver årgang!
Virkelige eksempler
Flere mennesker anmodede om et par virkelige eksempler på rødvine, der indeholder resterende sukker som eksempler. (Dataene om disse vine blev undersøgt i 2015)
- Høj udsigt Classic Malbec (2013): 2,8 g / L RS
- Gnarly hoved Old Vine Zinfandel: 3,4 g / L RS
- Menage a Trois Californien rød: 12 g / l RS
- Gul hale Shiraz: 12 g / l RS
- Apotisk rød: 15 g / l RS
- Jam Jar En sød Shiraz ved 57 g / l RS
Hvad hvis jeg ikke kan finde et teknisk ark?
Hvis du ikke kan finde et teknisk ark, eller hvis det resterende sukker ikke er opført, her er et par tip:
- Billig vin har normalt resterende sukker. Det er sikkert at antage, at de mest overkommelige vine (under $ 15) fra USA indeholder noget restsukker, måske hvor som helst fra 2–15 g / L. Der er selvfølgelig fremragende undtagelser fra denne regel, så kig efter mere information først.
- Drik lidt bedre vin. Hvis du bruger lidt mere på en flaske vin, siger omkring $ 15-25, har producenterne tendens til at have mindre resterende sukker (hvis overhovedet nogen). Druer er af højere kvalitet, så vinene ikke har brug for sødme for at smage frugtagtig.
- Drik lidt mindre. Selv ved 15 g / l RS vil en vin kun tilføje ca. 7,5 sukker kalorier, hvilket ikke er meget! Som med alle ting er moderering nøglen!
Har du en dejlig, tør favorit, som du kan anbefale til alle de ivrige vinelskere, der har brug for en sukkerfattig men velsmagende mulighed? Spring ind i kommentarerne, og lad os vide, hvad det er!