Tegnet af den nye, bekvemme emballage og stor værdi lægger unge vinelskere i stigende grad proptrækkeren til side og knækker i stedet fanen på dåse vine - en udvidelse af den voksende alternative pakkebevægelse, der inkluderer pose i en æske og Tetra Paks. .
I 2016 steg salget af dåse vin med 125 procent til $ 14,5 millioner i salgsstederne sporet af Nielsen ifølge en rapport fra Vin tilskuer søsterpublikation Market Watch . Sidste år steg de til $ 28 millioner, hvilket oversteg væksten i andre alternative vinpakker.
”Takket være håndværksølsbevægelsen begynder forbrugerne at tro, at du kan få et produkt af høj kvalitet i en dåse,” siger Jordan Kivelstadt, der medstifter den Napa-baserede Free Flow Wines fegging og konserveservice og det eksklusivt dåse mærke Essentially Geared Wine Co., en af de nye producenter, der hæver kategorien sammen med etablerede producenter, der tilføjer kvalitetsvin i dåser til deres lineups.
Appellen af dåser og kasser er ikke begrænset til yngre drikkere. 'Millennials som helhed er mere åbne over for alternative formater, hvilket helt sikkert har drevet vækst,' siger Jaymie Schoenberg, vicepræsident for marketing for Constellations specialmærker, herunder Black Box. 'Men vi ser vækst på tværs af generationer, når flere forbrugere bliver opmærksomme på kategorien.'
somm: i flasken
Dåser giver mange af fordelene ved kasser: De er holdbare, lettere i vægt, så billigere og mere miljøvenlige at sende og tilbyder god værdi. Dåser beskytter også mod lys og ilt og holder vinen frisk, og materialet er billigt, hvilket reducerer produktionsomkostningerne.
Men vin i dåser med en servering - 250 ml er ca. et og et halvt glas - er mere bærbar og kan nydes direkte fra beholderen, hvilket gør dette til en populær mulighed ved strande, parker, pools og festivaler, hvor glasflasker og glasvarer typisk er forbudt .
”Folk har nu adgang til vin på steder, som de aldrig har haft adgang til den før,” siger Kat McDonald fra Napa's Art + Farm, der fremstiller dåsevinkøler sammen med sin mand, Rob, under deres St. Mayhem-mærke.
Siden vores sidste smagsrapport om alternative pakker, Box Scores: 15 højt vurderede vine i Californien , Vin tilskuer har gennemgået 34 indenlandske dåse vine. Smagt blind sammen med deres jævnaldrende fra kasser og glasflasker, og fire vine fik 'meget god' eller 85-89 point på Vin tilskuer 'S 100-punkts skala . Størstedelen af vinene vurderede 'god' eller 80-84 point. Hvide vine og roséer overgik generelt deres røde kolleger, med vintagevine, der tilbyder lidt bedre kvalitet.
Den højest vurderede dåsevin var en California Albariño fra 2017 Ferdinand , ejet af Evan Frazier, assisterende vinproducent og daglig leder hos Napa's Kongsgaard , en af de største producenter af Chardonnay. ”For det meste er udfordringen med 375 ml at kommunikere værdien af den vin derinde,” siger Frazier. Selvom størrelsen svarer i volumen til en halv flaske vin, følte Frazier, at $ 10 var loftet for hans dåsevin.
Forbrugere kan finde dåser i forskellige størrelser, der spænder fra 187 ml til 500 ml, og stilarter, herunder nogle ikke-traditionelle muligheder. St. Mayhem co-fermenterer hvide vine med ingredienser som mynte og ingefær eller ælder dem med peberfrugter og tilføjer undertiden kulsyre i tanken. Andrew Jones, der producerer Pinot Noir og Chardonnay under sit Alloy Wine Works-mærke, eksperimenterer med ukonventionelle projekter som en rosévinspritzer blandet med citrus og humle. 'Med nogle af de ting, jeg laver, forsøger jeg at trække håndværksøldrikkere i vin,' siger han.
Hermetiseret vin står stadig over for nogle forhindringer. 'Begrænsningen i kategorien er i øjeblikket at få vinen i dåsen,' siger Grant Hemingway, vinproducent og medstifter af Essentially Geared. I det nordlige Californien er der kun en håndfuld uafhængige faciliteter og mobile aftapningsvirksomheder oprettet til dåsvine. I marts lukkede en af dem, Sonoma Cider, pludselig efter at have mistet sin investering og efterlod klienter som House Wines og St. Mayhem i svær tilstand.
For St. Mayhem investerer McDonald nu i deres egen konserveringslinie for at imødekomme efterspørgslen, ligesom andre mærker. Free Flow Wines blev for nylig udvidet og konserverer nu svarende til 300.000 tilfælde vin om året ved hjælp af en modificeret ølkonserveslinje. Og større spillere hopper ind i kampen, såsom Treasury Wine Estates med dåse vine fra New Zealand.
Boxed Wines Go Slankere, Trendy
Vores redaktører gennemgik for nylig også 21 boksvine fra Californien og Washington, herunder eksempler på nu trendy rosé og røde blandinger. Fire af vine vurderede meget godt, herunder Black Boxs 2016 Chardonnay og Gallos Naked Grape Chardonnay, som tilbyder stor værdi.
hvordan man åbner en korket flaske
Kategorien er vokset støt, da vinsmagere drager til 3-liters æsker, der tilbyder bedre kvalitet end større 5-liters containere. Nielsen rapporterede, at 3-liters boksvin oplevede en tocifret vækst i 2017, hvor salget steg 12,8 procent. Black Box - som hjalp med at lancere premium-boksevinsegmentet i USA i 2003 med vintage-daterede og betegnelsesspecifikke vine - førte an med 23 procent til 6,6 millioner 9-liters kasser. Det er en stigning fra 4 millioner sager i 2014, ifølge det Market Watch rapport .
Værdi knyttet til kvalitet driver fortsat segmentet. En 3-liters kasse rummer fire 750 ml flasker vin. Det betyder, at en $ 20-kasse er lig med $ 5 en flaske. Producenterne pakker også deres vine i mindre, mere bærbare formater såsom 1,5-liters æsker og 500 ml Tetra Paks.
Kasser og dåser erstatter måske aldrig helt glasflasker, men vinproducenter ser potentialet for begge kategorier til at blive mainstream. ”Der er bestemt stadig plads til at vokse for at få folk ind i dåse,” siger Jones, der mener, at kategorien endelig vil vende hjørnet, når high-end detailhandlere omfavner emballagen. 'Vi er miles foran, hvor vi var for to år siden.'
Topscoring af nylige udgivelser på dåse vin
Vinene nedenfor blev gennemgået blindt i Vin tilskuer Napas kontor, dekanteret i tomme glasflasker for at skjule deres originale emballage og smagt sammen med vine, der oprindeligt blev flasket i glas.
FERDINAND Albariño Californien 2017 Resultat: 86 | $ 8/375 ml
Glat og subtilt, med pære- og gule rosin-smag og et strejf af citronmasse til den saftige ramme. Drik nu. 800 sager. —MaryAnn Worobiec
SANS WINE CO. Sauvignon Blanc Lake County Finley Road Vineyard 2017 Resultat: 86 | $ 10/375 ml
Citrongræs, lime og melon noter er saftige og lyse, med tangy en mandarin orange note på en lys ramme. Drik nu. 340 sager. —M.W.
FERDINAND Rosé Californien 2017 Score: 85 | $ 10/375 ml
Skøn og afslappet med vandmelon og røgfyldte krydderier. Tempranillo og Graciano. Drik nu. 80 sager. —Tim fisk
FRANCIS COPPOLA DIAMOND COLLECTION Chardonnay Monterey County Gold Label NV Score: 85 | $ NA / 250 ml
Sauvignon-lignende, dette udviser en blanding af grapefrugt, hvid fersken og nektarin smag, opmuntret af snappy, pithy surhed. Solgt som en firepakke med 250 ml dåser til $ 20. Drik nu. —James Arbor
ALLOY WINE WORKS Pinot Noir Central Coast NV Score: 84 | $ NA / 375 ml
Tilbyder en blanding af lette bær og kirsebærsmag med nogle kanelnoter på finishen. Solgt som en firepakke med 375 ml dåser til $ 26. Drik nu. 2.500 sager. 'Kim Marcus.'
BONNY DOON La Bulle-Moose De Cigare Central Coast 2017 Score: 84 | $ 8/375 ml
En ligefrem quaff med beskedne kirsebær- og krydderismag. Drik nu. 2.700 sager. —T.F.
hvilken type vin er chianti
VÆSENTLIGT GEAR VIN CO. Sauvignon Blanc California NV Score: 84 | $ 7/375 ml
Hints af blomsteraromater tilføjer en vis interesse for de delikate smag af citron, rubin grapefrugt og melon i denne hvide med beskeden syre. Drik nu. 4.500 sager. —M.W.
NOMADICA Chenin Blanc Clarksburg 2016 Score: 84 | $ 7/250 ml
Karakteristisk med en note af creme fraiche til citrus og fersken smag. Cremet og saftigt og tilbyder en kamille-laced finish. Drik nu. 462 sager. —M.W.
NOMADICA Rosé Santa Ynez Valley 2016 Score: 84 | $ 7/250 ml
Blød og delikat med beskedne jordbærsmag. Grenache og Cabernet Franc. Drik nu. 125 sager. —T.F.
PAPIRPLANER Pinot Noir Sonoma Coast Rosé Flight School NV Score: 84 | $ NA / 250 ml
Afslappet, hvis det er simpelt, med beskedne kirsebærsmag. Solgt som en firepakke med 250 ml dåser til $ 28. Drik nu. 136 sager. —T.F.
SANS WINE CO. Carignane Mendocino County Rosé Poor Ranch Vineyards 2017 Score: 84 | $ 10/375 ml
Spritzy og lidt enkel med caddied kirsebær og krydderier. Drik nu. 720 sager. —T.F.
TANGENT Sauvignon Blanc Edna Valley Paragon Vineyard 2016 Score: 84 | $ 8/375 ml
Fremhævet med friske urtemedier af timian, dette giver direkte citrus smag i kernen og en tiltalende saftig finish. Drik nu. 3.300 sager. —M.W.
THE DROP California Red NV Score: 84 | $ NA / 250 ml
En skør quaff med brugervenlige kirsebær- og krydderismag. Zinfandel, Syrah og Petite Sirah. Solgt som en firepakke med 250 ml dåser til $ 15. Drik nu. 3.000 sager. —T.F.
THE DROP California White NV Score: 84 | $ NA / 250 ml
Subtile pære-, mandarin- og melonsmag har en skarp kant i denne hvide med svage blomsteragtige noter, der dvæler i baggrunden. Sauvignon Blanc og Malvasia Bianca. Solgt som en firepakke med 250 ml dåser til $ 15. Drik nu. 4.000 sager. —M.W.
DET STORE ORGONVINSELSKAB Pinot Gris Washington NV Score: 84 | $ NA / 187 ml
Blød og enkel, der viser antydninger af tropisk frugt. Solgt som en firepakke med 187 ml dåser til $ 13. Drik nu. 2.400 sager. —T.F.
hvordan man får en kork ud med en proptrækker
DET STORE ORGONVINSELSKAB Pinot Noir Oregon NV Score: 84 | $ NA / 187 ml
Afslappet, med lyse kirsebær og krydderier. Solgt som en firepakke med 187 ml dåser til $ 13. Drik nu gennem 2019. 2.400 sager er foretaget. —T.F.
DEN Uendelige abe-sætning Rosé American NV Score: 84 | $ NA / 250 ml
Enkel og let krusende med jordbærsmag. Merlot. Solgt som en firepakke med 250 ml dåser til $ 15. Drik nu. —T.F.
UNDERTROSCELLERE Pinot Noir Oregon NV Score: 84 | $ 7/375 ml
Afslappet og skånsom med beskedne hindbær og krydderier. Drik nu. —T.F.
Topscoring af nylige boksvinudgivelser
Vinene nedenfor blev gennemgået blindt i Vin tilskuer Napas kontor, dekanteret i tomme glasflasker for at skjule deres originale emballage og smagt sammen med vine, der oprindeligt blev flasket i glas.
Bemærk: Boksvine opbevares i en vakuumforseglet plastpose, der tømmes, når vinen hældes gennem en tappe og holder ilt ude, så de ikke behøver at være færdige med det samme. Producenter hævder, at en åbnet kasse forbliver frisk i fire til seks uger. Vin tilskuer tidligere foretaget en komparativ prøvesmagning af boksvin, revurderet dem ugentligt i en måned og fundet ud af, at de smagte bedst inden for to til tre uger efter åbningen.
BLACK BOX Chardonnay Californien 2016 Score: 87 | $ 23 / 3L
Saftig med nektarin og grønne æble smag, der er friske og afbalancerede. Den sprøde finish giver krydderi- og flødeacenter. Drik nu. —K.M.
DEN NAKEDRU Chardonnay California NV Score: 87 | $ 22 / 3L
Viser masser af smag til de friskskårne æble-, pære- og citrusvarianter og afsluttes på en sprød, krydret tone. Drik nu. —K.M.
BZ CELLARS Chardonnay California Box Wize NV Resultat: 86 | $ 25 / 3L
Tilbyder intense noter af tørret mynte og dragon til de tørrede frugtsmag. Touch af havsalt vises på finishen. Drik nu. —K.M.
VIN VAULT Merlot California NV Resultat: 86 | $ 22 / 3L
Røde bærsmag accentueres af antydninger af våd underbørste i denne mellemstore røde. Sanguine noter vises på finishen. Drik nu. —K.M.
VINKUBE Pinot Grigio California NV Score: 84 | $ 5/500 ml
Let, med beskedne citron- og hvide grapefrugtsmag og en saftig finish. Drik nu. —M.W.
VINKUBE Pinot Noir Californien 2016 Score: 84 | $ 17 / 3L
Frisk og krydret med et beskedent udseende af blomme og sorte kirsebærfrugter understøttet af faste, finkornede tanniner, der ender med et strejf af jordagtighed. Drik nu. —J.L.