Hvis du kan huske, den første Somm film (2012) dykker fuld kraft ned i livet for fire sommeliers, når de kæmper for titlen Master Sommelier. Godt, Somm: Into The Bottle er et helt andet dyr. Dokumentaren går ind på alt, hvad der blev savnet meget i den første film: hvad er vin?
Tænk ikke, bare se det
SPOILER ALERT! Denne artikel er fuld af spoilere, du er blevet advaret!
Somm: Into The Bottle
Alt hvad du behøver at vide om filmen, vinene og mere
detaljer
Udgivelses dato: 29. januar 2016
Længde: 1 time og 30 min
Se på Netflix eller køb videre itunes til $ 9,99
www.somm-film.com
korrekt måde at åbne champagne på
Somm: Into The Bottle tager på et globaltravningseventyr for at besvare spørgsmålet 'Hvad er vin og hvorfor betyder det noget?' Filmen er organiseret i 10 mini-historier, der hver udforsker en anden grundlæggende facet af vin fra kælderen til bordet. Det er gennem disse historier - fortalt af karismatiske vinformidlere - at du begynder at male billedet af, hvad vin virkelig er.
10 historier om vin
Filmen er organiseret i 10 kapitler, hver med en fokuseret historie, der viser en anden side (og stil) af vin. Vi har gjort vores bedste for at bemærke de fleste vine og mennesker i denne film. Denne film tager dig med på et eventyr rundt om i verden, så gør dig klar, og få et glas praktisk ...
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu1. Vinproducenten
Eftervirkningerne af jordskælvet ved Matthiasson-vine .
Det er 2014, og et jordskælv rystede lige Napa Valley. Steve Matthiasson ser på en bunke vrag, der plejede at være en hel årgang af hans vin. Da han opfanger stykkerne, hører vi fra flere vinproducenter om, hvad vinfremstilling er for dem. Greg La Follette (Mendocino), Carole Meredith (Napa) og André Ostertag (Alsace) indrømmer, at deres job er mere som en vicevært.
2. Årgangen
I Ruinart Champagne kælder med kok de cave, Frédéric Panaïotis.
Hver årgang er forskellig, og når vin bliver ældre, ændrer den sig. Vi dykker ned i de gamle kældre i Europa og begynder at forstå, hvorfor kælderskimmel er et tegn på en god kælder. Frédéric Panaïotis, chef de cave (hovedcellemester / vinproducent) ved Ruinart Champagne, åbner en af 18 flasker af Ruinarts bedste årgang, Dom Ruinart fra 1969. Han er næsten målløs.
3. Historien
Rowald Hepp rører forsigtigt en pjece fra 1492 i biblioteket på Schloss Vollrads i Rheingau
Schloss Vollrads (i Rheingau, Tyskland) har produceret vin siden 1200 og har produceret 800 årgange. Dr. Rowald Hepp kan være deres vinproducent, men han synes opmærksom på, at han simpelthen er en del af Schloss historie. Han tager hvide handsker på og åbner delikat et bind i vingårdens skyld bibliotek fra 1492 ...
Paul Grieco taler om vinhistorie
Derefter møder vi Harvard-professor Steven Shapin, en historiker, der går i detaljer om, hvordan vin var i romertiden, inklusive den såkaldte 'Golden Wine.' Paul Grieco klager ind om, hvordan vin blev designet til at blive drukket og nydt i gamle tider.
Jean-Louis Chave på Hermitage åbnede en flaske lavet af sin bedstefar i 1969
Vi møder Jean-Louis Chave, vingården at kende på Hermitage-bakken i det nordlige Rhône (det franske Syrah-land). Han deler med os en meget sjælden flaske 1969 Ermitage, som blev lavet af hans bedstefar. Han er overrasket, når han tager sin første slurk, han ser ud til at forstå mere om sin bedstefar.
4. Krigene
Hvorfor elsker Sommeliers Riesling så meget? Måske er det på grund af kampen.
“Vi savnede aldrig en krig”
Jean Trimbach har en slags sardonisk entusiasme, når han taler om plyndringen, der skete i Alsace under WW1 og WW2. Trimbach forklarer, at det er grunden til, at du ikke kan finde nogen Alsace Riesling-årgange før 1940'erne. Alsace blev hårdt ramt, og det gik fra at være en del af Tyskland til at blive absorberet i Frankrig.
Jean Trimbach deler sin families største vin, en flaske Clos Sainte Hune fra 1962 med sin søn
hvad er en god pinot grigio
Jean, hvis familie har produceret Trimbach-vine i 13 generationer, åbner en meget sjælden flaske Clos Sainte Hune fra 1962 og deler den med sin søn. Du er forbløffet og håbefuld for den dreng, hvis fremtid synes uundgåelig.
5. Den nye verden
Robert Mondavi hjalp med at skabe billedet af Napa.
Historien fortsætter, og fortællerne fortæller os, hvordan vin rejste til den nye verden. Valg foretaget af kun få individer har for altid formet vin, som vi kender den i dag. For eksempel, hvis det ikke havde været for forbud (1920-1933), kunne vi faktisk have meget mere italiensk vin i Amerika end fransk vin!
Kelli White inspicerer et glas Mondavis første årgang: 1966.
hvordan man bliver en vindrinker
En af de mest bemærkelsesværdige personer i amerikanske vine er Robert Mondavi og vi følger hans vision ind i virkeligheden med gamle optagelser. En ung kvindelig sommelier ved navn Kelli White (ekspert på historiske Californiske vine) åbner en flaske Mondavi fra 1966.
6. Omkostningerne
Rajat Parr håndsortering af druer.
Hvad er forskellen mellem dyr vin og billig vin? Fortællerne forklarer, hvor meget af prisen er ved håndlavning af en god vin. Derefter rejser vi tilbage til Frankrig, til Bourgogne, til Domaine Romanée-Conti , som er verdens dyreste vin, en Pinot Noir.
Medejer af Domaine Romanée-Conti, Aubert Villaine, i en kælder, der rummer verdens mest eftertragtede vine.
Vi følger Aubert de Villaine, den nuværende vinproducent / medejer af DRC ned ad en stentrappe ind i et mørkt rum. Mens han går videre, Brian McClintic (fra Somm 1 ) forklarer, hvordan selv topeksperter i Bourgogne (Bourgogne) aldrig i deres liv kommer ind i kælderen i DRC. Aubert de Villaine åbner en flaske (2004-årgangen, betragtes som en dårlig årgang) og forklarer, at han mener, at denne vin viser mere ærlighed. Det føles som det tristeste øjeblik i filmen, når han forsøger at forklare, at vin er beregnet til at blive nydt, ikke købt og solgt som en vare. Hans virkelighed er meget anderledes, hans vin er ikke længere let.
7. Tønderne
Silvia Altare taler om, hvordan hendes far ændrede deres fremtid med egetræ.
Silvia Altare fortæller os om sin far Elio, og hvordan han gik imod sin fars ønsker og brugte nye franske egetønder på 1985-årgangen af deres Barolo-vine. Faderen (hendes bedstefar) blev oprørt, og vreden mellem dem blev aldrig løst. Efter introduktionen af egetræsprogrammet overraskede Elio Altares vine vinkritikere, og de betragtes nu som nogle af de bedste i Barolo.
Ian Cauble snuser sit glas Elio Altare 1985.
Ian Cauble (fra 1. Somm-filmen) åbner sin flaske af Elio Altare Barolo fra 1985 og fortæller os historien.
8. Point Scores
Madeline Puckette taler om Robert Parker.
Madeline Puckette fortæller os, at klassificeringssystemet for vin oprindeligt blev oprettet for at hjælpe forbrugerne med at finde gode vine. 100-punktssystemet, som blev brugt af den berømte klassiske vinkritiker, Robert Parker hos Wine Advocate , er endnu mere populær i dag. Spørgsmålet er åbent for fortolkning, hvad skal vi tænke om ratings?
Dlynn Proctor drikker en 100-punkts vin og beskriver den.
Sommelier DLynn Proctor åbner 1 af 12 resterende flasker af Penfolds Bin 60A fra 1962 . Dette er uden tvivl Australiens vigtigste vin- og vinproducent. Det fik 100 point, og DLynn Proctor åbner det.
9. Sommelier
Sommelierens rolle i sin reneste form er at hjælpe gæsterne med at matche mad med vin. Vi får høre fra nogle af verdens førende sommelierer om deres foretrukne parring af vin og mad.
Geoff Kruth drikker 1980's Muscadet med østers på stranden.
Geoff Kruth elsker enkle parringer som Muscadet og østers ...
Yoon ha beskriver flere mad- og vinparringer.
Yoon Ha synes, at en grundlæggende hotdog er fantastisk med Beaujolais, og Madeline Puckette siger, at Chili går chokerende godt med spansk Cava.
Brian McClintic hylder sin kærlighed til Beaujolais-vine.
Endelig deler Brian McClintic en af hans yndlingsvine, en naturlig vin fra Fleurie i Beaujolais af Jean-Louis Dutraive . Dette er en sommeliers vin. Vi begynder at indse, at sommelierpræferencer er meget forskellige fra almindelige vindrinkere.
10. Hukommelsen
malbec, sangiovese og syrah er alle en type af hvad?
I sidste ende er vin noget af en tidskapsel, især når du aldrer den i lang tid. Intet virker længere og mere imponerende end en flaske Lafite fra 1870 , som er en af de 4 oprindelige godser, der fik Bordeaux 1. vækstklassifikation i 1855 (kun 15 korte år før).
Fred Dame fortæller en skør historie
Mester Sommelier Fred Dame fortæller os, hvordan han formår at servere den eneste flaske vin til 50 statsmænd i et historisk øjeblik i USAs historie. Vi forlod og spekulerede på, hvordan det smagte.