Zinfandel (primitiv)

Drikkevarer

Smagspræferencer:

Sød Sød Sur Sur Bitter Stærk

Fæstning Af Drikken:

Lys (Mindre End 10 °) Mellemsæt (10-20 °) Stærk (Mere End 20 °)

Situation Eller Grund:

Højtidelig Øjeblik Romantisk Middag Venligt Møde

Hent Drinks

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

zin-fan-dell

Zinfandel-vin er en dristig, rød frugt, der er elsket for sin syltetøj og røgfyldte, eksotiske krydderitoner. Det er også lavet til en sød rosé kaldet White Zinfandel.

Primære smagsstoffer

• Brombær
• Jordbær
• Ferskenkonserves
• Kanel
• Sød tobak

Smagprofil

Tør

Medium-fuld krop

Mellemhøje garver

Medium-lav surhed

Over 15% ABV

typer sødere rødvine

Håndtering

• 
  TJENE
  60-68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  GLASTYPE
  Universel
• 
  DECANT
  30 minutter
• 
  KÆLDER
  5–10 år

Parring af mad

Zinfandel passer godt sammen med marokkanske og tyrkiske krydderier, der pynter vinens kanel-krydderi-finesser. Eller prøv denne pugliske klassiker, Rustik Pizza - en wafer-tynd calzone fyldt med ristede løg, tomater, ansjoser og oliven.

Parring af kød: De solide, dristige smag i Zinfandel gør det til en naturlig ledsager for den rige og smagfulde verden af ​​BBQ. Prøv ribben, grillet kylling, stegt lam, svinekød, svinekoteletter, sorte laks, baconindpakket mørbrad, vildtkød og burgere!

Parring af ost: Tænk rig og fed som skarp cheddar, røget gouda og grillet halloumi.

Parring af grøntsager: Gå efter grøntsager med stor smag: Tænk karamelliseret løg, ildristede røde peberfrugter eller tomater, grillet aubergine, svampe, oliven, courgette eller endda bagt bønner.

Krydderier og urter: Tænk curry krydderi. Gå efter noget røget eller forkullet, cajunkrydderi, spidskommen, sort peber, salvie, rosmarin, kardemomme, kanel, fennikel, sort teblad, kaffe og kakao.

---

film om vin og vinmarker

Hvid Zinfandel

Hvid Zinfandel er en slags rosé. Forvent sødme og aromaer af lyse røde frugter, jordbær, hindbær, kirsebær og rig citrus.

Uanset om du elsker det eller elsker at hade det, forsvinder White Zinfandel ikke snart (det kan have hjulpet med at redde alle de gamle Zinfandel-vinstokke, vi har i dag!).

Trenden startede i 1970'erne lidt ved et uheld. Ifølge Sutter Home er en tank af deres Oeil de Perdrix (a rosé blødning vin) fik 'fast' i midt-gæring. Gærene døde, før de spiste alt sukker, og vinen blev ødelagt!

Men da vinproducenten smagte det, fandt han, at bitterheden i vinen var ”forsvundet” med resterende sukker. Endnu bedre, kunder elskede det!

---

Zinfandel har store drueknopper, men små bær og tynde skind.

vinsmagning score ark pdf

6 sjove fakta om Zinfandel

1. Zinfandel er blevet udråbt som 'America's drue', men det stammer faktisk fra Kroatien og blev sandsynligvis bragt til USA i begyndelsen af ​​1800-tallet.
2. Det italienske navn for druen, Primitivo, kommer fra det latinske ord 'primativus' og det gamle italienske ord 'primaticcio' betyder begge 'tidlig modning' eller 'først modnet.'
3. Hvid Zinfandel er faktisk slet ikke hvid, den er lyserød! Men der er en sjælden hvid mutation af druen.
4. National Zinfandel Day er den 3. onsdag i november (Ja, Zin parres fremragende med kalkun!).
5. Zinfandel er berygtet for ujævn modning, så bundter skal efterlades på vinstokken for at modne fuldt ud. Dette fører til højt sukkerindhold i bærene, hvilket igen giver vin med høj alkohol.
6. Zinbær er tyndhudede, men de er også ret små, hvilket betyder mindre hud-til-saft-forhold og derfor potentielt højere tanniner.

---

Smagning af Zinfandel vin

Smagene i Zinfandel varierer afhængigt af hvor modne druerne er.

Typisk finder du på næsen saftige røde bærsmag som jordbær eller hindbær i vine fra køligere områder. For vine fremstillet i varmere klimaer bliver smag til dybere sorte frugter. Der er altid et rigt bagekrydderi og en underliggende peberet note.

På ganen, forvent en fyldig, frodig og mundfyldende vin, normalt med forhøjet alkohol (14% + ABV). På Zinfandel af høj kvalitet, forvent tanniner at være høje.
(Husk, at stilarter varierer efter producent!)

---

Hvor vokser det?

• Californien: ~ 43.210 hektar / 17.486 hektar (Lodi, Paso Robles, North Coast, Sierra Foothills)
• Italien: ~ 27.182 hektar / 11.000 hektar (Puglia)
• Kroatien: ~ 170 hektar / 70 hektar
• Andre: Australien, Chile, Canada, Sydafrika

Zinfandel (aka Primitivo) er den fjerde mest plantede vindrue i Californien (efter Chardonnay, Cabernet Sauvignon og Pinot Noir). Det fungerer godt i varme, solrige områder og er meget følsom over for terroir (på grund af dets tynde skind).

Først i 1990'erne lærte vi, at Zinfandel er genetisk identisk med den kroatiske drue, Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). Den nuværende historie antyder, at den blev importeret til Amerika i begyndelsen af ​​1800'erne.

---

Zinfandel Regioner at udforske

En meget gammel Zinfandel vinstok vokser i sandjord i Mokelumne-regionen i Lodi

Lodi, Californien

Smagsstoffer: brombær, ferskenyoghurt, ristet blomme, kanel, sød tobak

Klimaet i Lodi vinregion er Middelhavet med varme dage og kølige nætter. Heldigvis modtager den en modererende indflydelse fra San Francisco-bugten.

Sacramento River Delta bringer 'delta breezes', der fungerer som naturlig klimaanlæg. Jord her er sandet med noget ler. Nogle jordarter er så sandede, at de modstår helt drue phylloxera.

Zinfandel vokser på sand-lerjord i Sonomas russiske floddal

North Coast, Californien

Smagsstoffer: brombær, sort kirsebær, bramble, vanilje, sort peber

Inden for nordkysten er Sonoma forskellig i både jord og klima. Med lange, varme (sjældent varme) sommerdage og meget kølige nætter, der får køletåge og havbrise. Dette giver vine friskhed fra syrlighed. Bemærkelsesværdige Zinfandel-hotspots inkluderer Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley og den russiske floddal.

Mendocino oplever høje temperaturer om dagen, men det er køligt om natten. Jordene her er rige og veldrænet, hvilket giver vinartethed, surhed og røde bær.

Napa Valley har mange vulkanske jordarter, og disse skaber rige, garverige og røgfyldte Zinfandel-vine.

kort over napa og sonoma vingårde

Vineyards at Shake Ridge Ranch i Amador. ved David Schroeder

Sierra Foothills, Californien

Smagsstoffer: hindbær, kirsebær, brombær, tranebær, sødt krydderi

Regionen løber langs Sierra Nevada-bjergkæden og består hovedsagelig af sand ler og granitjord. Vine har tendens til at tilbyde høj aromatisk intensitet og lysere farve på grund af jorden.

Du kan også forvente livlig surhedsgrad, fordi højden giver kølige nætter (og bevarer syreindholdet).

Selvom Puglia ligger 10.000 km fra Lodi, ser det mærkeligt ens ud. af Giorgio Guerrieri

Puglia, Italien

Smagsstoffer: hindbær, brombær, bagningskrydderi, lakrids og ørkenurter

Det er almindeligt at finde vine mærket efter sort i Puglia, selvom der også er nogle officielle vinregioner, der specialiserer sig i Primitivo.

Primitivo di Manduria

En populær region for Primitivo, hvor vinene skal være mindst 85% af sorten. Forvent høj alkohol (14% + ABV), men med en rustik kant i modsætning til en jammy karakter.

Gioia del Colle

Hvor druen først fik sit navn 'Primitivo', af en præst i det attende århundrede. Disse vine har et ry lidt mere dæmpet i krop og alkohol.

hvilken type vinglas der skal bruges

Primitivo di Manduria Dolce Naturale

En ægte sødvinbetegnelse for Primitivo. Disse produceres i en sen høststil, hvor druer får lov til at raisinere for at øge sukkerindholdet.