Parring af vin og spaghetti er en af de bedste madoplevelser, du muligvis kunne håbe på - rige krydderier, friske grøntsager, uendelig variation. Det er lækkert at spise italiensk for dagen, så dyk ind og udforsk de bedste vine til spaghetti.
Den bedste vin til spaghetti
Selvfølgelig behøver du ikke en ferie som National Spaghetti Day (4. januar) for at sætte pris på de finere ting ved denne pasta og dens vin-y ledsagere, men det gør ikke ondt som en undskyldning!
Så hvad er nogle vin- og spaghetti-parringer, der gør alle glade nok til at synge Puccini omkring middagsbordet? Her er 6 klassikere.
Svært at gå glip af med denne klassiker af Sangiovese og Spaghetti Bolognese eller kødboller.
Spaghetti Bolognese (og Spaghetti og kødboller)
- Vinparring: Chianti
- Hvorfor det virker: Der er absolut ingen grund til at blive for kompliceret, når det kommer til spaghetti og kødboller. Det er en typisk italiensk ret, så gå med den dato, du bragte til prom med en indbegrebet af italiensk vin.
Kom nu - det er en klassiker. Alle med en bedstemor, der endda er en fjerdedel italiensk, har deres nonnas kødbolleropskrift til enhver tid tilgængelig. De samme mennesker vil kæmpe mod dig, hvis du endda foreslår, at det ikke er den eneste største kødbolleropskrift i skabelsen og i al evighed.
Denne rige, mørkerøde supplerer smuk urter og tomatsauce, mens de tungere tanniner vil skrabe din tunge ren for fedtet oksekød med hver slurk.
Skær gennem denne carbonara-rigdom med en flaske Soave 'Swah-vay.'
Spaghetti alla Carbonara
- Vinparring: Soave
- Hvorfor det virker: Ud over en dejlig smule syre, der skærer sig gennem fedt, har Soave også en uventet smule saltholdighed.
Primavera Carbonara, der er fyldt med æg og bacon, skal sandsynligvis have en advarselsmærkat 'brug ikke tungt udstyr efter forbrug' hvor som helst det serveres. Det er rigt og utroligt fyldt: så den vin, der følger med, bliver nødt til at skære igennem det.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
skal jeg køle rødvinKøb nu
Dette parres perfekt med en skål, der har noget seriøst natrium. Det er let og yndefuldt: det modsatte af, hvordan du vil føle dig, når du er færdig med en skål Primavera Carbonara. Plus, det er generelt ret billigt!
Lambrusco er en familie af druesorter, og Lambrusco Grasparossa er den dristigste!
Bagt spaghetti
- Vinparring: Lambrusco Grasparossa
- Hvorfor det virker: Lambrusco Grasparossa er kendt for mørkere frugtsmag sammen med stærkere tanniner: begge er solide valg til en tomatbaseret sauce, som du normalt finder i bagt spaghetti.
Bagt spaghetti er til de modige (eller sindssyge) sjæle, der tænker for sig selv: ”Du ved alt, at pasta og kød er ret fantastisk. Men hvordan kan jeg gennemskylle det hele med ost og koge det som en gryderet? Så jeg behøver ikke at snurre min gaffel så meget for at hente pastaen? '
Den sarte kulsyre, som Lambrusco er kendt for, parrer glimrende med det rigere niveau af ost, som du finder i denne skål.
Bring sødmen ud i chili peber med en frugtagtig rød.
Spaghetti all'Arrabbiata (Spicy Spaghetti)
- Vinparring: Primitiv
- Hvorfor det virker: En lysere rød med en kanellignende sødme, der skal komplimentere krydderiet i denne klassiske pasta.
For når du foretrækker din spaghetti med lidt krydderi! Arrabbiata sauce er kendt for varmen fra sine chili peberfrugter. Og ligesom en masse krydret mad kan dette betyde en behagelig prikkende fornemmelse eller en 5-alarmsituation. Du har brug for den rigtige vin for at sætte pris på disse smag.
Primitivo (alias Zinfandel) er en multi-talentfuld vin: især når det kommer til krydret mad. Det er frugtagtig krydret smag hjælper med at fremhæve al kompleksiteten i chili peber.
Og du troede, at courgette aldrig kunne fungere som hovedrolle? Denne parring viser andet.
Spaghetti og stegt courgette
- Vinparring: Vermentino
- Hvorfor det virker: Denne enkle, men alligevel smagfulde spaghetti får et boost af urtetimlignende overtoner og rigdom fra vinens olieagtige mellemgane.
De fleste af os kender 'Pasta Primavera', men det viser sig, at skålen har amerikansk oprindelse i 1950'erne. Så lad os i stedet grave i en vegetarisk spaghetti (og nogle gange linguine), der kræver zucchini, der er stegt i olivenolie, knuste valnødder, persille og smagfulde chili-flager. Denne skål lyder enkel, men den er simpelthen fantastisk.
Med alt det grønne på scenen, lad os prøve en italiensk hvid, der er kendt for sin distinkte timianlignende smag og fedtet eftersmag. Vermentino vokser overalt i Italien, men du finder nogle af de bedste eksempler i Toscana og øen Sardinien.
Hård parring for at matche tomat og skaldyr med vin, indtil du overvejer rosé!
Pasta Fra Diavolo Rejer med rød sauce
- Vinparring: Lambrusco di Sorbara (eller en mousserende rosé!)
- Hvorfor det virker: En krydret rød sauce og rejer er for rig til hvide, men for skaldyrs-buttery til en garverød rød: vi har brug for rosé!
Lambrusco di Sorbara er den letteste af Lambrusco-sorterne og giver naturligt en meget lys rosatofarvet rød. Denne vin's frizzante (lidt sprudlende) natur skal få den krydrede tomatsauce til at gnistre sødt sammen med de velsmagende rejer.
Teknisk set er Pasta Fra Diavolo en amerikansk opfindelse, der stammer et eller andet sted i trestatsområdet (New York, New Jersey, Connecticut) i begyndelsen af 1900'erne. Du kan bruge muslinger, hummere eller rejer, men det, der gør det unikt, er tilføjelsen af chili peber for at bumpe smagene.
Der er sandsynligvis lige så mange spaghettiopskrifter, som der er vine at parre den med, og vi har næppe ridset overfladen med disse seks. Hvad er nogle af dine favoritter? Fortæl os i kommentarerne nedenfor!