Spørgsmål: Jeg elsker Montepulciano d'Abruzzo, men jeg prøver at vælge vine med højt indhold af polyfenoler som ellaginsyre og resveratrol. Hvilke vine har de mest sundhedsmæssige fordele? - Cherie, Charleston, S.C.
TIL: Før vi går ind på emnet med potentielt hjerte-sunde polyfenoler i vin, er det vigtigt at erkende, at vin ikke er en 'sundhedsdrik', og eventuelle fordele skal ses udelukkende som en ekstra bonus. I undersøgelser, der har fundet forbindelser mellem vinforbrug og nedsat sygdomsrisiko eller andre fordele, korrelerer de desuden med let til moderat forbrug, typisk defineret som omkring 1 drink om dagen for kvinder og op til 2 for mænd.
Ellaginsyre er en polyphenol, der findes i røde druer og vin, og som har vist sig at have nogle beskyttende egenskaber , men der er meget få data om dets koncentrationsniveauer i vin. Muscadine, en indfødt nordamerikansk druesort, har vist sig at være særlig høj i polyphenoler, inklusive både ellaginsyre og resveratrol, men det er usandsynligt, at du finder mange Muscadines i hylderne i din lokale vinbutik.
Vi ved, at nogle vine generelt er højere i sunde polyfenoler end andre, og resveratrol har været en meget mere undersøgt polyphenol end ellaginsyre, så vi har flere oplysninger om, hvor den er rigelig. Det antages, at tykke skinnede røde druer som Cabernet Sauvignon har tendens til at have højere koncentrationer af polyphenoler, selvom den tyndere flået Pinot Noir-drue også har vist sig at være høj i resveratrol. Tanniske røde vine, der er mørke i farve, har vist sig at være naturligt højere i polyfenoler. Men polyphenolniveauer påvirkes også af klima, modenhedsniveauer og endda vinfremstillingsteknikker. Alder kan også spille en faktor, da polyphenolkoncentrationer kan falde, når vin aldrer. Kort sagt er der for mange variabler og for meget usikkerhed om, hvordan alle disse polyfenoler arbejder sammen for at producere potentielle fordele, hvilket tyder på, at en type vin er bedre for dig end en anden. Nyd din Montepulciano d'Abruzzo ansvarligt, og konsulter din læge om, hvordan du bedst kan indarbejde vin i en sund livsstil.