Kære Dr. Vinny,
Hvad er kendetegnene ved en ikke-tør vin?
—Gillou, Danville, Ky.
bedste ah så vinåbner
Kære Gillou,
En 'tør' vin er en, hvor alt det mærkbare sukker i druerne er omdannet til alkohol under gæring - de fleste bordvine er tørre for at give dig en vis sammenhæng. Så som du måske gætter, betyder en 'off-dry' eller 'semi-dry' vin, at der er lidt resterende sukker.
Det er let for mig bare at sige det off-dry vin har en blød eller mild sødme, men det er svært at beskrive, hvordan det måske smager for dig. Nogle gange kan en tørret vin være særlig sød, men andre gange er det en overraskelse, når en vin er tørt, fordi det sødme er i balance med de andre elementer i en vin. Mine yndlingseksempler på tørre vine har tendens til at være Rieslings . Jeg kan godt lide, hvordan de har en tendens til at være lidt glattere, fyldigere og mere saftige, som at bide i en perfekt moden fersken. De kan stadig have masser af survand i munden, men den lille smule sødme gør dem også et fremragende match til krydret mad, og det er det, jeg tænker på, når jeg især bestiller thailandsk eller vietnamesisk mad.
forårsager rødvin gigt
—Dr. Vinny