Kære Dr. Vinny,
Min svoger købte mig en 40-årig flaske Armagnac til min fødselsdag. Fra alt udseende ser det ud til at være en meget flot (dyr) flaske. Hvordan drikker jeg Armagnac? Ved 40 bevis er det naturligvis ikke helt som vin eller port.
—David V., Chapel Hill, N.C.
Kære David,
Jeg er enig i, at Armagnac ikke er som en vin eller en port - det er mest som en cognac (begge er spiritus destilleret fra vin og ældet i egetønder). Eller hvis du ikke er bekendt med Cognac, så tænk på en skotsk eller Bourbon. Hvordan drikker du det? Små slurke, min ven. Små slurke.
Briller designet til Armagnac er typisk tilspidset øverst for at fange deres aromater, som en brandy snifter eller tulipan-stil Champagneglas (som begge kan bruges). Typisk serveres Armagnac pænt, selvom jeg har set nogle mennesker tage deres med et stænk vand. Drej glasset rundt, ligesom du ville have et glas vin, men pas på at stikke næsen i glasset for at tage aromaterne ind - den 40-bevis alkohol kan synge dine næsehår. Bare tag din næse nær toppen af glasset, og lad aromaerne flyde op.
Tag små slurker af Armagnac og lad det rulle lidt rundt om munden, inden du sluger det. Når ånden rammer din mund, vil dampe begynde at hoppe rundt om dine retronasale passager. Undertiden er instinktet at spænde op eller forsøge at holde vejret efter at have taget en slurk af en stærk ånd - bare slapp af, og inhalér, når du sluger, for at værdsætte finishen.
Du kan finde Armagnac mest behageligt sammen med et glas vand eller kaffe eller med en cigar eller en dessert. Med en 40-årig flaske forventer jeg, at du får nogle rige, robuste smagsoplevelser af røg, nødder, tørret frugt og smørbrød eller karamel. Når flasken er åben, skal den opbevares i flere måneder. God fornøjelse!
—Dr. Vinny