Alle taler om de fantastiske vinværdier, du kan finde fra Portugal. Nå, hvad er de ... nøjagtigt? Her er et godt overblik over alt hvad du behøver for at komme i gang med portugisisk vin.
hvad er en bordvin
'Hvis du ikke genkender druesorten på et portugisisk vinmærke, er det en god ting.'
Da Portugals vinkultur udviklede sig i relativ isolation, vokser mange druesorter ikke andre steder i verden. Hvis du ikke genkender druesorten på et portugisisk vinmærke, er det en god ting. Der er over 250 oprindelige sorter og et par importer (inklusive Alicante Bouschet), der har tilpasset sig det portugisiske landskab (dvs. de er lækre). For mange vineksperter er Portugal den sidste grænse for vin i Vesteuropa, der er stadig så meget at smage og udforske. Lad os se på de store vine og regioner med al den spænding, Portugal tilbyder.
Hvad man skal drikke fra Portugal
Køb plakat
Kvalitetsniveauer af portugisisk vin
Der er 3 niveauer af vinkvalitet i Portugal. Du kan identificere dem ved at se på vinmærket.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nu- DOC (eller DOP): DOC står for Kontrolleret oprindelsesbetegnelse og betyder, at vinen kommer fra et strengt defineret geografisk område med anbefalede og tilladte druer og maksimalt vinudbytte (for at kontrollere kvaliteten). Teknisk set er der 31 DOC'er i Portugal, skønt 3 af dem overlapper hinanden, hvilket gør det mere som 28.
- Regional vin (eller IGP): Hele Portugal er opdelt i 14 regionale vinområder ('vinho regionale'), der har mindre strenge regler for kontrol af, hvilke typer druer der anvendes, samt maksimale vinudbytter. Selvom dette indebærer, at vinene ikke vil være af høj kvalitet, bruger mange kreative og banebrydende producenter i Portugal Vinho Regional-betegnelsen til at skabe fremragende vine med druer eller blandinger, der ikke er tilladt i DOC.
- Vin: Dette er den mest basale klassificering af portugisisk bordvin. Chancerne er, at du ikke kan se dette uden for Portugal.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) er en 'vin og vin' -kommission, der styrer over hele landet. Hver CVR regulerer for at sikre kvalitet og for at bevare hver regions karakter. Fordi vand er et problem i Portugal, overvåger CVR også omhyggeligt udstedelsen af tilladelser til kunstvanding.
Portugal Vinbetingelser
- rødvin Rødvin
- hvidvin Hvidvin
- Femte Vin gård. Du finder ofte dette ord som en del af en vingårds navn på etiketten for vine fra Portugal.
Douro
Port er den mest berømte og mest kopierede vin fra Portugal, og den vokser i Douro-dalen. Bakkerne langs Douro-floden er blevet bearbejdet i hånden til terrassetrapper siden Jesu tid. Det er så imponerende, at hele regionen er et UNESCO-verdensarvsted.
Vine
- Havn: Forstærkede søde vine. Specifikt LBV Port, Tawny Port og Vintage Port-vine, som er de bedste og fremstillet ved at blande 'portdruer', som inkluderer Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca og Tinto Cão blandt mange andre. Find ud af mere om portvin.
- Hvid havn og lyserød havn: Ud over den røde havn er der også portvine lavet med de sjældne hvidvinssorter i regionen. Rosé Port er relativt ny, og begge disse vine er fantastiske at bruge i lette alkohol-sommercocktails som Porto-klassikeren: White Port og Tonic
- Douro Red: Fyldige rødvine. Vi har talt om Douro Reds før, men de samme røde druer af portvin skaber tilfældigvis fremragende fyldige, garvede, aldersværdige rødvine. Du kan finde dem billigt for omkring $ 10 - $ 12 en flaske, eller hvis du er en samler, skal du begynde at undersøge vinbedømmelser og forvente at bruge omkring $ 50 på noget verdensklasse.
- Hvid Douro: Letvide hvidvine. Douro Branco er sprøde, mineralsk hvide vine med minimal frugtagtig smag, subtile flinty-toner og saltholdighed og høj syre. Douro hvide vine er lidt sværere at finde og inkluderer de hvide portvarianter Rabigato, Viosinho, Gouveio og Folgazão (osv.)
Land af cistercienser (Távora og Varosa)
Terras de Cister: Mousserende vine
Hvis du leder sydover over bjergene fra Douro, rammer du en lille bjergrig region, der først blev plantet af cisterciensermunke (den samme gruppe munke, der også startede vinprocessen i Bourgogne, Frankrig). Dette område er overraskende køligere om natten og sværere at modne druer end Douro. Denne forskel producerer vine med meget mere elegance og syre, hvilket gør den temmelig ideel til mousserende vine. På grund af tiltrækningen til bobler er der et stigende antal Chardonnay- og Pinot Noir-vinmarker, der planter sammen med de regionale sorter af Malvasia Fina (aromatisk hvid), Sercial (lys hvid), Gouveio (lys hvid), Aragonês (aka Tempranillo), Tinta Barroca (rød) og Touriga Franca (rød) blandt andre.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Rød Transmontano: Fyldige røde blandinger
Hvis du leder nordover over bjergene fra Douro, finder du en anden lille, men udbredt vinproducerende region kaldet Trás-Os-Montes. Den eneste vin, vi normalt ser fra dette område, er Transmontano, som er en regional rød blanding. Vine er fyldige, slagkraftige med højere alkoholindhold.
Minho (Vinho Verde)
Hvis du nogensinde har drukket noget iskoldt på stranden, der tilfældigvis stammer fra Portugal, satser vi på, at det var Vinho Verde. Bedst serveret ung, når vinen er på sit højeste af aromater og sprød syre, er vinene fra Minho den ideelle vin sammen med salater, fisk, grøntsagsretter og endda gør det godt parret med citrusdrevne saucer.
Vine
- Hvid Vinho Verde: Letvide hvidvine. Vine har ofte en let spritz og frugtagtig, limonade-lignende smag med noter af melon, stikkelsbær og kalkagtig konsistens. Producenter skaber hvide Vinho Verde-vine med en blanding af flere druesorter, herunder Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro og Alvarinho (alias albariño). Hold øjnene skrællet for vine med en sort, især af Loureiro, Azal og Alvarinho, som er nogle af de mest populære druesorter dyrket i Vinho Verde.
- Rosé Vinho Verde: Rose. Rosado-vinene tilbyder røde bærsmag med slukkende syre som limonade. De røde / roséer af Vinho Verde findes primært i den sydlige del af Minho i underregionerne Amarante og Paiva. Røde druesorter inkluderer Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (ganske sjælden).
Alentejo
Alentejo-regionen føles underligt magen til Californien (med undtagelse af et par marmorslotte for at minde dig om, at du stadig er i Europa) med lave bølgende bakker af hvede, endda varme temperaturer og masser af sol. Der er mange progressive og moderne vingårde her, der fremstiller røde vine, der tilbyder generøse frugt- og mokka-smag med raffinerede tanniner fra omhyggelige træaldringsstrategier. Hvide vine fra Alentejo spænder fra mellemstore forfriskere til fyldige svarende til Chardonnay.
Vine
- Alentejo Red: Fyldige rødvine, der typisk er blandinger lavet med Aragonês (Tempranillo), Trincadeira, Castelão, Alfrocheiro og Alicante Bouschet.
- Hvid Alentejo: Let og fyldig hvidvin fremstillet med Arinto (fyldigere i stil), Antão Vaz (fyldigere i stil), Roupeiro og Fernão Pires (en aromatisk hvid sort).
- Alentejo (IGP / Regional Wine): Fyldige røde og hvide vine fra et større område, der kan omfatte ikke-indfødte druesorter (Viognier og Syrah vokser i popularitet her).
Lissabon
En af de mest dynamiske og varierede regioner er en stribe, der løber fra Lissabon nordpå langs kysten. Der er mange vine fra de forskellige regioner i Lisboa (Alenquer, Bucelas osv.), Der allerede finder vej i butikkerne internationalt. Mens der findes en god kvalitet i Lisboa (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), er de fleste af de vine, du finder tilgængelige, overkommelige (omkring $ 10 pr. Flaske) og gode til daglig drikke.
Vine
- Alenquer: Koncentrerede, høje tanninrøde vine lavet med Castelão, Alfrocheiro, Aragonês (Tempranillo) og Touriga Nacional
- Bucelas: Letvægts-, citrus- og bivoksdrevne, aldersværdige hvidvine lavet med Arinto. Typisk meget fint med 4+ år.
- Rue: Fyldige rødvine, der ofte inkluderer internationale druesorter som Cabernet Sauvignon og Syrah
- Halskæder: Et sjældent fund. Gyldenfarvede, fyldige hvide vine i en oxidativ stil lavet med Malvasia Fina (dyrket på strandklipperne)
- Óbidos og Lourinhã: Lette aromatiske hvide vine især med Fernão Pires
- Torres Vedras: Enkel, lav-alkohol forfriskende hvide vine.
Setubal
Regionen Setúbal er berømt for en fantastisk rig, dyb guldfarvet dessertvin kaldet Muskat af Setúbal
Give
Samlere har identificeret Dão som et sted at se efter kvalitet. Vine fra Dão er lettere i stil end i Douro, men har vist sig at ældes meget godt på grund af tannin- og surhedsudviklingen (aka 'struktur') fra at vokse i områder med stor højde med robuste jordarter af nedbrydende granit og skist (svarende til Douro og Priorat). Hvis du har haft Mencía fra den nordvestlige del af Spanien, vokser den samme sort i Dão og kaldes Jaen (“Zs-ine”) og giver et meget andet udtryk.
Vine
- Dão Alfrocheiro: Medium fyldig rødvin med røde bærsmag, lakrids og krydderitoner
- Dão Jaen (også kaldet Mencía): Fyldig rødvin. Hindbær og sorte kirsebærsmag med moderat høj surhed og mundtørrende tannin.
- Dão Touriga Nacional: Fyldig rødvin. Dybe sorte frugtsmag med chokolade og mokka med raffinerede tanniner og syre med mellemstor plus
- Terras do Dão og Terras de Lafões: Vinhas regionale vine fra Dão med flere eksperimenter og blandinger, der inkluderer internationale sorter (Indi-blandinger)
Taks
Engang kaldet Ribatejo er Tejo for det meste flad med betydelige landbrugsbedrifter, hvor quaffingvine af lavere kvalitet er normen. Du finder ud af, at Tejo planter alle slags druer, fra Alvarinho (Vinho Verdes drue) til den fyldige sorte Alicante Bouschet. Det gode ved regionen er, at vinene næsten altid er under $ 15. Når du bevæger dig mod Tejo centrum og ind i bakkerne mod kysten, bliver vinene bedre. Central Tejo er en god region for at få super værdi fra Portugal.
Vine
- Røde 'Indi' -blandinger: Se på blandinger med Cabernet Sauvignon, Syrah, Touriga Nacional, Trincadeira og Castalão
- Hvide 'Indi' -blandinger: Se på blandinger med Fernão Pires (en aromatisk hvidvin), Arinto, Sauvignon Blanc og Chardonnay
bedste rødvin at drikke for dit helbred
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga er den meget produktive røde drue af Beira, der dyrkes i Bairrada. Tidligere var vine fremstillet med 100% Baga kendt for at være tætstrukturerede, bærbær-frugt-drevne vine med høj syreindhold og en tjærelignende finish. Mærkeligt, fordi vinene var så strukturerede, ville de stædigt (og langsomt) forvandles til raffinement over 10-20 år. I dag ændrer ting sig. Med omhyggelige vingårdsstrategier og vinfremstilling (vinfremstilling) finder du et meget bredere udvalg af Baga, der er en skarp kontrast fra Bairrada Clássico. Fra de aromatiske og dejligt lyserøde mousserende vine fra Luis Pato til de bløde, strukturerede lette rødvine fra Niepoort, der minder os om Pinot Noir, dette område er en af de nye grænser for vinfremstilling for portugiserne. Vin nørderne er meget interesserede.
Vine
- Rød Bairrada: Lavet af Baga og spænder fra tætte, tjærelignende rødt med høj syre til sarte, rødfrugtdrevne vine med fint strukturerede tanniner og evnen til at ældes.
- Hvid Bairrada: Lavet af de aromatiske Fernão Pires (kaldet Maria Gomes her), Bical og Arinto
- Mousserende 'Brut' Bairrada: Lækre bivoksdrevne mousserende vine lavet med tidligt plukket Baga, Fernão Pires og andre.
Beira Interiør
Den mest bjergrige region i Portugal (det sner!) Har et af de mest udfordrende klimaer til at producere druer. Med en kortere vækstsæson (men stadig meget varm) finder du røde med rødfrugtdrevne smag med urteagtige, røgfyldte noter og en saftig finish, og hvide vine har tendens til at være magre med kalkholdig mineralitet. Der er mange gamle vinstokke her såvel som producenter, der bruger oprindelige gær og økologisk vinavl, så vi håber, at regionen fortsætter med at forbedre sig.
Vine
- Rødvin: Røde frugtdrevne vine fra Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira og Touriga Nacional
- Hvid kant: Magre, kalkholdige hvidvine fra Síria, Arinto, Malvasia
Madeira og Pico Island (Azorerne)
Både Madeira og Pico Island er steder som ingen andre. Pico Island har et udpeget UNESCO-område dækket af et netværk af stenmure, som hver især beskytter et vin (eller to) af Verdelho, den vigtigste regionale hvide vindrue. De gode ting med hensyn til vin fra Pico er denne gyldne, tyktflydende væske, der er hjemsøgende sød, syrlig og noget salt med en røgighed fra det vulkanske landskab. Madeira har derimod en fascinerende, skræmmende og noget stressende historie som en af de mest indsamlede og værdsatte berigede vine i verden. Disse vine er ikke til dabling. Du skal have dem til at drikke dem. Hvis du gør det, skal du drikke øerne Madeira og Pico med et åbent sind, og du vil blive bedøvet over det vidunder, der gik ind i at skabe dem.
Algarve
Strandene i Algarve er fantastiske. Der er en by, der hedder Tavira, ofte omtalt som 'Sydens Venedig.' For soltilbedere er Algarve en ting at se. Måske på grund af al turistspændingen er der også vin i Algarve, næsten 2500 hektar / 1000 hektar. Naturligvis er vinene som en varm og solbagt region ikke designet til ældning, men der er især håb for røde vine med Alicante Bouschet, Syrah og Aragonês (Tempranillo). Disse tørke-klima sorter klarer stadig at have saftig syre og skabe mere røgfyldte, støvede noter på finishen, der minder lidt om det sydlige Australien.
Portugal vinkort
Jumpstart din viden om portugisisk vin med et vinkort.