Spørgsmål: Hvad er den maksimale mængde alkohol en 'bordvin' kan have? - John, Humboldt, Ill.
TIL: Den første ting at bemærke er, at vin, der sælges i USA, har en alkoholprocent i volumen. Se nøje - det er normalt med lille tryk eller på kanten af etiketten, men det skal være der. Hvis det ikke er tilfældet, og etiketten læser 'rød bordvin' eller 'hvid bordvin', betyder det, at vinen er mellem 7 og 13,9 procent volumenprocent.
De fleste vine angiver alkoholprocenten. Det er vigtigt at forstå, at selv om et nummer er opført, er Alkohol- og tobaksafgifts- og handelsbureauet (TTB), det regeringsorgan, der er ansvarligt for regulering af vinmærker tillader en 'tolerance' på plus eller minus 1,5 procent for bordvine til vin med mere end 14 procent ABV, skal antallet, der er anført på etiketten, være inden for 1 procent af den faktiske procentdel.
Når en vin har mere end 16 procent alkohol, klassificerer TTB den som en 'dessert' eller 'beriget' vin og beskatter den med en højere sats. (Bemærk at kategorien 'dessert' tidligere omfattede noget over 14 procent ABV.) Men det er ikke usædvanligt at se vine opført med op til 17 procent alkohol, der, selvom de teknisk er klassificeret som 'dessertvine', er beregnet til at blive indtaget som tabel vine.
Nogle gange kan højere alkoholvine smage 'hot', hvor du føler, at alkoholen brænder, og vinen mangler balance, men jeg har også haft masser af dristige, frodige røde, der udviser balance og kompleksitet med høje ABV'er.