Dette er en ressource til parring af vin med mexicansk mad. Nedenfor finder du en liste, der matcher flere typer vin med almindelige mexicanske retter, Tex-Mex mad og traditionelle mexicanske krydderier.
Det kan virke utroligt, men Mexico har en lang historie med vin. Faktisk ligger den ældste kendte vingård i Nordamerika i Coahuila, Mexico . Det blev etableret i 1597!
Vidste du? Mexico rangerer omkring 25. i verden for vin og producerer lige så meget som Oregon.
Hvorfor er Mexico mere berømt for øl og tequila?
Fermenteret agave og mezcal blev allerede almindeligt anvendt til religiøse formål, da spanierne begyndte at destillere Tequila i 1700'erne. Den allestedsnærværende margarita (udviklet efter forbud sluttede i 1930'erne) gjorde tequila populær blandt masserne. For øl er det populært, fordi det er let tilgængeligt. Tysk indflydelse bragte pilsner (øl) til Mexico, og den produceres hovedsageligt med ris, en overkommelig basiskorn.
Vinrenæssance i Mexico: I dag er der mange top mexicanske restauranter, der har store vinlister. Så hvad er de bedste typer vin at drikke sammen med mexicansk mad? Lad os finde ud af det.
Vin med mexicansk mad
Tre forretninger, der parrer vinhemmeligheder
# 1 Spice Rule Den generelle regel er, at jo krydret mad, jo koldere og sødere skal vinen være. Desuden opløses vin med lavere alkohol og moderate tanniner brændende fornemmelse af paprika.
# 2 Hvidt kød = hvidvin Det meste af tiden kan du matche vinens farve med kødets farve. Rødt kød? Rødvin. Hvidt kød? Hvidvin. Se vores guider på Parring af vin med fisk og Parring af vin med kylling for flere detaljer.
# 3 Urtefarve Fødevarer med mange grønne urter har tendens til at tigge om vine med højere syreindhold og mere urteagtige smag. Sauvignon Blanc er et godt eksempel på en urteagtig vin med højere syreindhold. På grund af krydderiet i de fleste mexicanske retter foreslår vi en mere frugt-fremad Sauvignon Blanc, såsom New Zealand Sauvignon Blanc.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuMEXIKANSKE SKÅLER | ANBEFALET VIN |
---|---|
Tortillaer med påfyldninger Tacos | Tør rosé, Lambrusco , Spansk Garnacha, Cannonau fra Sardinien |
Fyldte Masa dejretter Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Hvis skålen ikke er for krydret, så prøv en lidt kølet Rioja Reserve eller Tempranillo fra Ribera del Duero |
Salte-søde retter Empanadas | New Zealand Sauvignon Blanc , Spansk Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner eller Garnacha Rosé Krydderiniveauet kan modereres med en mere frugtagtig smag eller sød vin |
Ostretter Smeltet ost | Sangiovese, Tempranillo, Carménère fra Chile eller noget andet, der er stort og jordisk |
Røde kød Grill | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Spicy MeatsChorizo en guajillo og arbol chili krydret malet fedtet svinekød (veganske alternativer findes) | Gå efter mousserende vine, såsom Gravning eller Cremant - Tænk på det som en Jarritos mexicansk sodavand |
Svinekød Pastor | Mousserende Brut Rosé, især Crémant d'Alsace for sine frugtagtige noter |
Pozole en rød chili krydret kylling bouillon-baseret suppe med svinekød og majs hominy, og toppet med avocado, kål og lime | Hvid Port & Tonic Cocktail |
Mexicanske sandwich Kage | Gravning |
Mexicansk hærdet kød kikærter mel tærte | Vælg en jordet fed rød som f.eks Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Risretter Kyllinge-ris | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, hvid Vihno Verde eller andet meget tørt, høj syreindhold hvidvin |
Sope med Barbacoa og Quesadillas i Mexico. Kilde
Super krydret? Hej Sangria -Tjek det bedste forbandede 5-minutters rød sangria på planeten!
MEXIKANSKE SAUSER | ANBEFALET VIN |
---|---|
Achiotepasta en Yucatan krydret krydderipasta lavet med annatto frø, hvidløg, appelsinjuice, koriander, spidskommen, allehånde og nelliker | Zinfandel |
Adobo Sauce en sauce eller stegt marinade lavet med guajillo chili, hvidløg, æblecidereddike, sukker og spidskommen | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
Chiltomate (Yucatan) en frugtagtig krydret ristet tomat og habanero sauce med løg og hvidløg | Moscato d'Asti, Prosecco |
Enchilada Sauce en rød chili og tomatsauce til stegning | Sangiovese |
Chili Sauce (grøn) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
Chilisauce (rød) | Tysk Riesling |
Guacamole en salsa lavet med avocado, lime, jalapeño, løg og hvidløg | Verdejo, Dry Riesling eller Sauvignon Blanc |
Molé Sauce en sauce som regel lavet med chokolade, hvidløg, sesamfrø, græskarfrø, bananer, rød chili peber inklusive ancho, pasilla, mulato og chipotle | kølet Amontillado Sherry (lækker!) |
Pico de Gallo frisk og klumpet tomat, løg, jalapeño og koriander salsa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, og hvis alt andet fejler, Pinot Gris |
Ranchero Sauce kogte tomater og serrano grøn chili sauce brugt til huevos rancheros | Cabernet Franc, lille eller Carménère, en rødvin med urteagtige smag |
Tomatillo Sauce en grøn salsa lavet med tomatillos | Sauvignon Blanc, Grøn Valtellina eller Verdejo |
TEX-MEX SKÅLER | ANBEFALET VIN |
---|---|
Burritos | Tempranillo , Sangiovese eller Montepulciano |
Chili med oksekød | Cava - en af verdens bedste 'Champagne' parringer |
Chimichangas | ekstra fortjeneste Gravning |
Fajitas | Primitiv |
Hardshell Tacos | Rioja Reservation |
Den virkelige scene i Mexico. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexico
Vinregionerne i Mexico.
Lær mere om mexicansk vin
Mexico bliver hurtigt kendt for dristige, saftige rødvine og skarpe mousserende vine.
Se vejledning