Vi vil alle gerne prøve nye vine, men hvordan vælger vi?
En måde er at søge efter vine med en lignende smagsprofil som noget, du kender (og elsker). Med over tusind forskellige vinsorter kan der være hundreder af vine, som du ville elske, hvis du bare vidste om dem!
Lad os starte med Syrah.
Hvis dette udsagn får dig til at blive dum af kærlighed, vil du måske eller måske ikke grave dybere.
Hvad handler det om Syrah?
For at forstå hvad der definerer Syrahs 'yumminess', kiggede vi på Syrahs smagsprofil i bogen Wine Folly. Syrah-vine har en bred vifte af potentielle smagsoplevelser, men der er flere egenskaber, der er grundlæggende:
hvorfor kaldes portvin port
- En sød røgighed, når Syrah (alias Shiraz) er ældet ristede egetræsfade.
- En tendens til at udstille sorte frugtsmag (såsom brombær, blåbær og endda sort oliven).
- Vine er typisk fyldige med afbalancerede tanniner.
Vi kan bruge disse grundlæggende smag til at finde andre gode vine. Tjek det ud:
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuRøgfyldte Shiraz-lignende vine
Almindelige smag: sød tobak, cigaræske, cedertræ, trærøg, karamelliseret sukker, brunt sukker, lejrbål, røgelse
Alicante Bouschet
Hvor finder du det: Portugal
(“Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet er en sjælden type drue kaldet en farvestof sort - både skindene og kødet er rødt!
Det producerer vine med meget intens farve (højt i antioxidanter), og vinene har en fuld krop. De regioner, der producerer Alicante Bouschet med mest lighed med Shiraz, er sandsynligvis Lisboa og Alentejo i Portugal. Du er lige nødt til at tjekke disse vine ud, de er utrolige. (Vi hentede en flaske med en hund på etiketten til $ 12 - skrivervin! - og den var fremragende.)
hvordan man holder et cocktailglas
Alt om Alicante Bouschet
Pinotage
Hvor finder du det: Sydafrika
(“Pee-no-taj”) Det lyder måske som Pinot Noir i navnet, men denne vin ligner ikke sin stamfader (Pinotage er faktisk et barn af Pinot Noir og Cinsault).
Vine lavet med Pinotage har Syrah's modighed med frugtagtige smag af sorte kirsebær, blomme sauce og lakrids og røgfyldt sød tobak. Pinotage vokser næsten udelukkende i Sydafrika og tilbyder enestående værdi for pengene.
Hold øje med Pinotage fra Western Cape-underregionen Stellenbosch. Suuuuper undervurderet.
Giv Pinotage-vin en smag
Black-Fruit Dominant Wines
Almindelige smag: Brombær, blåbær, solbær, blomme, oliven, boysenbær, sort kirsebær, açaí bær, hyldebær
Petite Sirah
Hvor finder du det: Californien
hvad er en syrah-vin
(“Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah er faktisk ikke det samme som Syrah, men vinen deler bestemt mange af de samme smag. En stor flaske Petite Sirah byder på brombær, sukkerplomme og syltetøj, der nogle gange er lidt salte, næsten som kalamata oliven.
Hvis du tænker, at dette lyder meget som Syrah, har du helt ret! Druen stammer fra det sydvestlige Frankrig, hvor den hedder Durif, men der er flere vinmarker i Californien end andre steder i verden. Petite Sirah er utrolig høj i antioxidanter, fordi den har så små bær (hvilket øger forholdet mellem hud og saft).
Vi har fundet hemmelig stash af disse druer, der vokser videre Howell Mountain og de er F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Taster's Guide to Petite Sirah
Lille Verdot
Hvor finder du det: Californien, Australien og Spanien
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdot blev engang kun brugt som en mindre blandet drue i Bordeaux. Dette er højst sandsynligt, fordi druen aldrig modnede ordentligt i det køligere franske klima, og dermed ville Petit Verdot have smagt for urteagtig og bitter.
Men! Da den blev transplanteret til Australien, Californien og Spanien, blev vinproducenter chokeret over skønheden i denne ringe drue og begyndte at eksperimentere med den som en vin af en sort.
Petit Verdot er kendt for sine aromaer af blåbær, solbær og sort kirsebær sammen med dejlige blomsteraromaer af violet og lilla. Det er ikke let at finde, men det er værd at søge. Efter at have prøvet en Petit Verdot fra Méntrida, indså vi, at Spanien ved, hvad de laver med denne drue.
Up-and-Comer Red: En guide til Petit Verdot
Mourvèdre (aka Monastrell)
Hvor finder du det: Paso Robles (Californien), Bandol (Frankrig) og Spanien
(“Moore-ved”) Mourvèdre har gjort et stort comeback i Frankrig, og på grund af dette er vi sikker på at se flere vine fremstillet med denne drue i de kommende år. Sorten er almindeligt kendt i det sydlige Frankrig, hvor den bruges som en blandende drue i røde Rhône-blandinger og også i provencalsk rosé.
Som en enkelt sortvin er den pebret og noget jordagtig med dybe mørke frugtsmag af brombær, boysenbær, açaí-bær og oliven.
Helt ærligt findes de bedste værdier for denne vin i Spanien, hvor druen kaldte Monastrell. Hold øje med vine fra de spanske regioner Jumilla, Bullas, Yecla, Alicante og Valencia - de er lækre!
Diversificer din smag med Mourvèdre-vin
Fyldige røde vine med lavere tannin
Almindelige smag: Smidig, saftig, blød, rund, glat finish, frodige, fine tanniner
Trick
Hvor finder du det: Piemonte, Italien
hvor mange vingårde i paso robles
(“Dole-chet-toe”) Fra den samme region som den meget roste Nebbiolo-drue (tænk Barolo) er Dolcetto den blødere, mere let-drikkende daglige vin for norditaliere. De fleste Dolcetto (betyder 'lille sød') sprænger med frugt, men slutter tørt med tanniner (okay, jeg løj, de har noget tannin!).
Denne kombination giver en lysere kropsvin, men frugtsmagene er stadig dybe og mørke, hovedsagelig af blommer, sorte kirsebær og blåbær. En ting at være opmærksom på i udkig efter Dolcetto fra Italien er årgangen.
En køligere årgang vil ofte have mere bitre og syrlige frugtsmag på finishen, mens en varmere vil smage sødere. På grund af den lave syreindhold er Dolcetto-vine beregnet til at blive drukket inden for de første par år efter frigivelsen.
Bonarda (også kaldet Charbono)
Hvor finder du det: Argentina og Californien
Historien om den argentinske Bonarda er lidt forvirrende, da druen faktisk ikke er den samme som italiensk Bonarda (hvilket er hvad alle troede!). Det viser sig, at druen stammer fra Savoie-regionen i Frankrig, hvor den hedder Sød sort. Men hvem vil virkelig kalde en drue 'Doos Nwar?' Det lyder som navnet på en lyssky kult.
Bonarda har høj syreindhold, relativt lav tannin og sprænger med friske frugtsmag af blåbær, sorte blommer og hindbærsauce. Der findes en lille mængde af denne vin i og omkring Napa, hvor de kalder det Charbono. Da det ikke er så populært i Amerika (endnu), er det stadig relativt svært at finde ... så hold øjenkuglerne skrællede!
Argentinas hemmelighed: Bonarda
Bobal
Hvor finder du det: Spanien
hvordan man afkork en flaske vin
En af de mest plantede druer i det centrale og sydlige Spanien er kun lige begyndt at dukke op uden for sit oprindelsesland. Disse vine har dejlige saftige blåbær- og brombærsmag med dejlige blomsteraromaer og en blød, glat finish. Dette er en af de få røde vine derude, der kan findes med enestående kvalitet til omkring $ 10.
Ja, jeg sagde $ 10.
Sidste ord
Mangfoldighed er ikke kun en social ting, det er en overlevelses ting.
Jo mere mangfoldighed vi har i vores fødevarer, jo mere sandsynligt vil de tilpasse sig og overleve i dette skør-skiftende verden.
Heldigvis er du som vindrinker alt hvad du skal gøre for at bidrage til dette, at fortsætte med at udforske og smage nye vine. Så det er ikke så slemt
Og ... hvis du er kommet så langt, skal du huske at kunne lide os og abonnere på nyhedsbrevet nedenfor. Salut!