Alternativer til kork er blevet mere almindelige på det dyre vinmarked
Alternative vinlukninger
Over 30% af alle vine på markedet er forseglet med lukninger uden kork. Der er mange forskellige typer, som vi nedbryder nedenfor. Alle disse bryder med traditionen, som ikke behøver at være en dårlig ting, men det skal ses i en større sammenhæng. Næste generations lukninger kan fungere meget godt, se sexede ud som helvede og er mere tilpasset den industrialiserede aftapningsproces, men deres anvendelse har også kompromitteret økonomien i regioner, der er afhængige af korkproduktion og -fremstilling. Mens de fleste syntetiske lukninger ikke er komposterbare som propper, er mange genanvendelige.
[superquote] Næste generations lukninger kan fungere meget godt, se sexede ud som helvede og er mere tilpasset den industrialiserede aftapningsproces, men deres anvendelse har også kompromitteret økonomien i regioner, der er afhængige af korkproduktion og -fremstilling. [/ superquote]
Hvorfor ikke propper?
Propper af korkflasker er lavet af bark af korkeg, og det er ret hårdt arbejde (læs: dyrt) at lave dem. Brug af alternativer er billigere, undgår enhver risiko for korkfarvning og er simpelthen mere praktisk for en masse vin. Visse sorter af vin, for eksempel riesling og sangiovese, er mere følsomme over for korkproblemer som TCA Taint (se 7 Vinfejl og hvordan man snuser dem ud for info). Da størstedelen af vin forbruges inden for det næste år, blev den lavet, måske er det et bedre alternativ at udvikle alternativer til vinflasker.
Rolleopkald! Kend dine ikke-korklukninger !:
Skruelåg
Vi ved alle, hvordan man åbner disse. Skruehætter er normalt aluminium med en neutral plastforing indvendigt for at forsegle med flasken. De giver en næsten perfekt forsegling med flasken, hvilket betyder, at der er meget lidt flaskevariation, men der er også en indvirkning på langkældede vine, der traditionelt har udviklet smag fra langsom iltindtrængning omkring den mere porøse kork. På grund af dette foretrækkes disse for vine, der skal forbruges inden for et år eller to efter aftapning.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuCrown Caps
Reserveret til mousserende vine, disse er blevet brugt i årevis bag kulisserne. Den traditionelle champagnekork ville blive byttet inden forsendelse, hovedsagelig for at bevare fanfare ved at åbne en flaske sprudlende. Nogle producenter springer nu over dette trin og sender deres flasker med kronerne stadig på. Disse fungerer godt, men det er sandt, de ligner mere at åbne en flaske øl end noget andet.
Vin-forsegling
Disse sexede glasnubber ser futuristisk slanke ud og har den største fordel ved at være helt genanvendelige. Som skruehætter skaber de en næsten perfekt iltbarriere takket være en gummiforsegling omkring proppens hals, så de også bærer mandatet med kortere kældertider. Deres største ulemper er, at de er dyre og ikke spiller særlig godt med de fleste aftappningsmaskiner, hvilket betyder flere omkostninger og arbejdskraft ved aftapning.
Syntetiske propper
Disse perfekt glatte, ensfarvede propper kan næsten passere til rigtige propper, hvilket grundlæggende er ideen. De bevarer ritualet med at bruge en proptrækker og popper en kork , samtidig med at man holder en mere forudsigelig, omkostningseffektiv lukning i flasken. Den største producent langt er Nomacorc, der hævder mere ensartede iltoverførselshastigheder end naturlige propper, lang ældning i flasken (i det mindste med deres premiumprodukt) og flere muligheder for tilpasning og branding end trækorker.
syntetiske propper er meget varierede.
er shiraz en tør vin
Kilder:
https://www.nomacorc.com/
Crown Cork Wikipedia
Alt lukning Wikipedia
Skruehætte Wikipedia