Nerello Mascalese 'Nair-rello maske-ah-lay-zay' er en lys rødvin, der primært vokser på skråningerne af Etna på Sicilien. På trods af sin sjældenhed tilbyder vinen en utrolig værdi og en smagsprofil, der ofte sammenlignes med fin Pinot Noir. Find ud af, hvad denne specielle sicilianske rød har at tilbyde.
Alt om Nerello Mascalese
Smagsnoter
Nerello Mascalese rammer din mund med en eksplosion af røde frugtsmag, der fører til krydderitoner af kanel og blomster tørrede ørkenurter. Finere eksempler på Nerello Mascalese fra Etna på Sicilien afslutter længe med prikkende syre, en rustik sort vulkansk jordnote og mellemvægt finkornede tanniner. Med Pinot Noirs elegance og Zinfandel's eksplosive overflod er Nerello Mascalese dejligt let at drikke.
laver hvidvin derhjemme
Forvent at bruge:
- $ 22 for en god flaske
- $ 32 for en fremragende flaske
Nerello Mascalese er den primære drue til disse regionale sicilianske betegnelser:
- Etna DOC
- Fyrtårn DOC
kan du fryse hvidvin
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuLignende vine til Nerello Mascalese
Fra Sicilien er der en anden lysere rød med mere kandiserede rødfrugtsmag kaldet Frappato. Du finder også Nerello Mascalese blandet med en anden regional drue kaldet Nerello Cappuccio. Ud over Sicilien kan vine lide Slave , Pinot Noir, Saint Laurent (Østrig) og nogle lettere stilarter af Primitivo (Zinfandel) vine vil have en lignende frugtprofil som Nerello Mascalese.
Polpettine di tonno er stegte tunkroketter, der typisk er lavet med ricotta, pinjekerner, kartoffel, citron, brødkrummer, kapers og mynte. Ved Stijn Nieuwendijk
Parring af mad
Det første sted at kigge efter madparring med Nerello Mascalese er de regionale retter på Sicilien. Sicilien er en varm og solrig ø i Middelhavet, der producerer fremragende tomater, peberfrugter, aubergine, harpiksagtige urter, smagfulde oste lavet med fåre- og komælk og selvfølgelig fremragende pasta. Du finder det vigtigste opholdsprotein er fisk, især olieagtige fisk (som sardiner og makrel) samt noget oksekød, kylling og svinekød (ofte lavet til håndforarbejdede kødbrød). På grund af Nerellos afbalancerede tannin og frugtighed parrer det sig ret godt med fisk. Ved at tage det sicilianske køkken som en basislinje kan vi opbygge et smagspar repertoire:
Eksempler
- Kød
- Bacon, stegt svinekød, bagt fyldte sardiner, tun og tomat, kødkugler, kødbrød, sværdfisk med tomater og kapers, bøf, sødt og surt svinekød, korte grillribber, svinekødspølse
- Ost
- Pecorino, Caciocavallo (som siciliansk mozzarella), Provolone, frisk Ricotta, Gruyere
- Urt / krydderi
- Salvie, merian, oregano, lavendel, safran, gurkemeje, ingefær, asiatisk 5-krydderi, anis, mynte, koriander, hvid peber, cayennepeber eller allepo peber, sød basilikum, hvidløg, kanel, fed, appelsinskal, citron
- Grøntsag
- Røget aubergine, ristede gulerødder, rød peberfrugt, sjalot, lilla løg, kapers og caperblade, butternut squash, græskar, aubergine i thailandsk stil, ristede vilde svampe, bagt pastaretter, fyrretræer
Køkkenet på Sicilien
Elisia Menduni skabte en fantastisk bog Sicilia: Madlavningen af Casa Planeta i samarbejde med Planeta vingård, der dokumenterer Siciliens gode opskrifter. Find det på Amazon
Nerello Mascalese vokser bedst på de sand-vulkanske skråninger på Etna-bjerget (en aktiv vulkan). ved Alessandro Rossi
bedste semi søde rødvin
Hvad gør Nerello Mascalese speciel?
- En af de få vine i verden med rødfrugt og blomsteraromaer i en lignende stil som Pinot Noir
- Nerello Mascalese er en af de vigtigste indfødte vulkanske vine i verden
- På trods af Nerello Mascaleses lette profil har struktur nok (tannin og surhed) til at ældes godt
- Der er kun 3000 hektar Nerello Mascalese plantet, primært på skråningerne af Etna og nogle i Calabrien.
Servering og opbevaring af Nerello Mascalese
- Prøv at servere Nerello Mascalese lige kølet ned omkring 17 ° C (62 ° F)
- Vine har normalt kun brug for kort dekantering på grund af lettere tanniner, selvom nogle producenter fremstiller vine med mere intens tannin, som kan dekanteres i omkring 45 minutter
- Nerello Mascalese forbedres med en vis alder fra omkring 5-15 år afhængigt af producent (og årgang)
Nerello Mascalese producerer usædvanligt fine blomstervine, når de dyrkes på sandede vulkanske jordarter. ved Paul A. og Jill L.
Hvad man skal se efter
Den mest populære region til Nerello Mascalese er fra vinmarker i Etna DOC på vulkanens skråninger. Regionens sandede vulkanske jord producerer de mest blomsteragtige og elegante (lysfarvede) stilarter fra Nerello Mascalese. Du finder ud af, at de bedste vinmarker er højere op i højden, hvor afkølende natttemperaturer hjælper med at opretholde druens ønskelige syre. Vine, der dyrkes i højden, har også en tendens til at have lidt tykkere skind, hvilket øger vinens tanninstruktur og aldringspotentiale.