Otte ingredienser plus spisekammer. Det er alt, hvad der kræves for at lave et helt måltid fra bunden. Tilføj en god flaske vin til mindre end $ 20, så har du en fest for familie eller venner. Det er filosofien bag vores '8 & $ 20' funktion. Vi håber, det tilføjer glæde til dit bord.
Hvem elsker ikke lasagne? Trøstende og garanteret at behage, det er velegnet til stort set enhver tid på året og fungerer lige så godt for en nat som for firmaet. Du kan gøre det på forhånd og bare pope det i ovnen, når det er nødvendigt. Og hvis du har rester, er det næsten altid bedre den anden dag.
At omdanne en stor gryde lasagne til individuelle ruller, som jeg har gjort her, gør det lettere at servere i elegante portioner og hjælper med at sikre, at du ikke forkæler alt for meget. (To ruller giver en respektabelt hjertelig portion, den ene er ideel til et lettere måltid.) Denne opskrift laver cirka 12 ruller, men jeg vil anbefale at smide et par ekstra nudler i kog i tilfælde af at enhver klæber sammen og rives. Du har også dem ved hånden, hvis du tilfældigvis har ekstra påfyldning til endnu en rulle.
Jeg ville have, at denne lasagneversion skulle være på den lysere side, så jeg valgte en kylling- og spinatpåfyldning snarere end oksekød. For at gøre tingene enkle brugte jeg en købt rotisseriekylling og strimlede kødet. Ekstraudstyr kan tages i brug i et andet måltid. På samme måde, hvis du allerede har kyllingrester, du har lavet derhjemme, så brug den her.
I stedet for en traditionel tomatsauce lavede jeg min egen quickie weeknight-version ved at tilføje ekstra krydderier til en dåse med ternede tomater. Noget ved den lette men alligevel klumpede struktur minder mig om, at varmere dage er i vente. Brug i stedet din yndlings tomatsauce.
Igen rettet mod en lidt lettere version, reducerede jeg min brug af ost, især mængden fordelt over toppen. Du kan helt sikkert føje mere til dit hjertes ønske. Jeg valgte parmesanens nøddeagtige smag, men du kan bruge Romano, mozzarella (som giver dig en klæbrig, smeltende tekstur) eller en kombination, du kan lide.
Smagen og vægten af denne ret strækker sig over linjen, når det kommer til vinparring. I varmere dage er jeg sikker på, at en medium til fyldig hvid ville være en dejlig kamp. Jeg er dog stadig på udkig efter røde vine og besluttede at prøve et par forskellige italienske retter: en Sangiovese fra regionen Molise og en Nero d'Avola fra Sicilien.
Vi endte med to rigtig gode kampe. Sangiovese var medium fyldig med saftige sorte kirsebærsmag. Let at drikke, det havde masser af krydderitoner, der helt sikkert gør det til et publikum. Nero d'Avola var ligeledes medium fyldig med en lys, saftig kvalitet samt blommerotater og antydninger af røg. Da vi prøvede dette med lasagnerullerne, forstærkede kombinationen krydderi- og urtelementerne i både maden og vinen og tilføjede et ekstra lag dybde ud over det, vi fandt med Sangiovese.
Lasagne ruller med kylling og spinat
Par med en italiensk rød som f.eks Feudo Maccari Nero d'Avola Terre Siciliane Noto 2014 (89 point, $ 16) eller Di Majo Norante Sangiovese Terre degli Osci 2015 (87 point, $ 12)
Forberedelsestid: 10 minutter
Madlavningstid: 55 til 60 minutter
Aktiv tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 65 til 70 minutter
Omtrentlige madomkostninger: $ 22
- 12 eller flere lasagnenudler
- Madolie
- 1 jumbo løg, terninger (ca. 3 kopper hakket)
- 28 ounce dåse i tomater (for ekstra smag skal du vælge en med tilsat hvidløg)
- Italiensk krydderiblanding
- Salt
- Peber
- 2 fed hvidløg
- 10 ounce frisk baby spinat (hvis du erstatter optøet frossen spinat, skal du presse overskydende vand ud)
- 3 kopper strimlet kylling
- 1 1/2 kopper ricotta
- 1 æg, slået
- 1 1/2 kopper parmesan (eller erstat mozzarella, Romano eller en kombination)
1. Sæt en stor gryde med saltvand i kog, og forvarm ovnen til 375 ° F.
2. Tilsæt lasagnenudlerne i det kogende vand og kog i 12–14 minutter eller i henhold til pakkeanvisningerne, omrør lejlighedsvis. Fjern nudlerne fra vandet. Kør under koldt vand for at stoppe tilberedningen, og dræn.
3. Mens nudlerne koger, sveder ternede løg med lidt madolie og en knivspids salt i en stor sauterpande, indtil de er møre - ca. 10 minutter. Overfør ca. en tredjedel af de kogte løg til en gryde. Tilsæt tomaterne i tern og lad dem simre, og reducer dem derefter til lave. Krydder med ca. 1 tsk italiensk krydderi, og tilsæt salt og peber efter smag. Holde varm.
4. I mellemtiden tilsættes hvidløg og spinat til de resterende løg i bagepanden og koges over medium varme, indtil spinaten er visnet. Overfør blandingen til en sil og pres forsigtigt overskydende fugt ud. Kombiner spinatblandingen med den strimlede kylling og ricotta, og rør. Sæt med italiensk krydderier, salt og peber efter smag. Lad blandingen køle lidt af, rør derefter det piskede æg ind og bland godt.
5. Smør en stor lasagnebagepande let (eller tilbered flere individuelle serveringspander, som på billedet), ske derefter en lille mængde tomatblanding i bunden af gryden (e).
6. Spred 1 / 4–1 / 3 kop kylling-spinat-ricotta-blandingen i et tyndt lag over hver lasagnenudel, rul dem derefter forsigtigt op. Ret lasagnerullerne op i bagepladen, når sømmen vender nedad. (Eller fordel 2 pr. Gryde, hvis du bruger individuelle serveringspander.) Hæld den resterende tomatblanding ovenpå. Fordel parmesanosten jævnt over toppen, placer derefter panden (e) i ovnen og bages i 25-30 minutter eller indtil den er helt opvarmet. Serveres varmt. Foretager ca. 6 portioner med to ruller.