Der er intet som at åbne en flaske, der er kældret i mange år. Ikke kun udvikler vine sig, når de bliver ældre, men de tjener også som en tidskapsel ind i fortiden.
Din fremtid vil du takke dig for at starte en vinindsamling.
genbruger du vinflasker
Der er en stor forskel mellem at købe vin og indsamle vin. At købe vin er en noget tilfældig indsats baseret på likes og præferencer i øjeblikket. Indsamling af vin er derimod et langsigtet engagement, der kræver vision og retning. Med en samling kan du stadig købe det, du kan lide, men det vil blive understøttet af din egen grundige forskning og valg.
Store samlere demonstrerer talent i at vælge gode vine: skabe en samling, der er større end summen af dens dele.
Undgå andres fejl. Hvis du vil bygge en vinkælder i din kælder, du har brug for denne bog.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
Køb nuForudsætning Du behøver ikke at have masser af penge for at starte en vinindsamling, men du har brug for god opbevaring. Hvis du opbevarer vin under dårlige forhold, nedbrydes den hurtigt og kan ikke anvendes til videresalg. Af disse grunde har du brug for et sted, der opretholder et jævnt koldt, fugtigt miljø hele året rundt (52 ℉ / 11 ℃ og 75% fugtighed).
- En kælder (måske din, dine forældres eller en vens)
- Et kompressorbaseret vinkøleskab (kræver periodisk eftersyn)
- Professionel opbevaring (dyrt!)
Hvilke vine skal samles?
Din vinsamling er en afspejling af dig. Uanset hvad der er på mode lige nu forbliver en stor samling tro mod samlerens smag. Den proces, du gennemgår for at identificere dine kernepræferencer, skal til sidst føre dig til at skabe en visionerklæring, der definerer din samling. Denne vision erklæring bliver et regelsystem til kontrol af vine, du gerne vil købe.
Forskning og rekognoscering
Vær forberedt på at komme ned og blive beskidt med at undersøge de mennesker og steder, hvorfra din vin produceres. Jo mere sikker du er på hvert valg, jo bedre bliver din samling. Prøve på enkeltflasker, inden du køber en kasse. En stor investering i god forskning er mere nyttigt end en stor lommebog, det er den bedste måde at sikre, at din samling bliver mere værdifuld. Her er nogle ting at undersøge, når man ser på forskellige vine:
Grundlæggende forskning: kritikervurderinger, pointscorer, årgangsrapporter, placering af vingårde, tekniske ark, smagsnoter og detailprisMellemliggende forskning: vinproducentens profil, vingårdens historie, vinregionens historie, hvem der importerer vinen, hvor længe vinene forventes at blive ældre, andre vine producenten producerer, når vinstokke blev plantet
Avanceret forskning: hvem ejer vingården (er det et mærke med flere mærker?), hvordan fordeles vinene (restauranter, butikker, medlemsliste), hvor længe har vingården været i drift, vinens frigivelsesdato, antallet af flasker, der er fremstillet, vinfremstillingen ideologi (biodynamisk, naturlige gær osv.), der initierede vingårdens berømmelse / troværdighed, hvilke andre vingårde eller mennesker, der påvirkede vinfremstillingsideologierne for denne særlige vingård eller vinproducent, andre vine, som vinproducenten laver (andet projekt eller andre mærker), fremtidige planer for vingården (nyt udstyr, køb af vingårde), vingårdens evne til at skabe interesse for deres vine, vingårdens evne til at eksportere deres vine
Hvis du er interesseret i at se, hvad andre seriøse samlere har at sige, er der en skat af hardcore samlere på wineberserkers.com
En stor vinkælder behøver ikke at se fin ud, men den skal organiseres. Denne kælder ser muligvis ikke ideel ud, men den har sensorer til at spore både temperatur og fugtighed og et bin-system til organisering. Kilde: wikimedia
Kælderperiode
I modsætning til malerier, der kan vare i århundreder, har vin en livscyklus afhængig af alkoholens flygtige natur. Således læring Hvad der gør vin aldrende er en vigtig del af en samlers uddannelse. Du vil gerne estimere det primære drikkevindue for de vine, du samler, så du kan drikke, handle eller sælge dem, før de går ned ad bakke.
For eksempel, hvis du samler Chardonnay-baserede vine, har du muligvis en kælderrotation på ca. 10 år. Alternativt, hvis du kælder Nebbiolo, kan vinen have en livscyklus på omkring 20 år eller mere. Endelig, hvis du fylder din kælder fuld af vintage Port og Madeira, vil din kælder komme til at virke i mindst 100 år. Selvfølgelig varierer hver producent og hver årgang i aldersværdighed, så det hjælper med regelmæssigt at vurdere tilstanden af dine vine.
Periodiske vurderinger
Det, du er fascineret af i dag, kan kede dig i morgen (og omvendt). Din smag vil fortsætte med at udvikle sig, når du uddyber din viden om vin ved at samle. Det er smart at med jævne mellemrum revurdere vinene i din samling, ikke kun for at bekræfte deres nuværende kvalitetskvalitet, men også for at overveje (og revurdere) dine tidligere valg.
Den nylige opfindelse af Coravin har revolutioneret denne proces for samlere. Før hvis du ville teste en vin i din samling, skulle du åbne en hel flaske. Nu kan du prøve fra en enkelt flaske i løbet af et par år.
hvor mange kalorier i en halv flaske rødvin
Herkomst og stamtavle
Hvis du agter at indsamle vin til fremtidig videresalg, er det meget vigtigt at dokumentere betingelserne for, hvordan vinen blev købt, sendt til dig og opbevaret. Dette hjælper med at opbygge et papirspor til oprindelse af dine flasker samt skabe troværdighed for din samling som helhed.
Der er mange kældersporingssystemer tilgængelige i dag, fra gratis værktøjer som kældertracker til komplette plug-and-play-systemer. Hvis din samling overstiger 200 flasker, er det en god ide at spore dine vine med et system, der bruger en stregkodescanner af en slags, så det er let at identificere og afkrydse vine, når du spiser dem.
TIP: Ligesom kunst er det historierne, der gør vin til samleobjekter. Saml og gem historierne, historien og mindeværdige øjeblikke, der vedrører vinene i din samling. 
Videresælge vin
Dette er uden tvivl den mest udfordrende del af indsamlingen og kræver en hel del forholdsopbygning. Der er mange måder at videresælge vin som enkeltperson, og de bedste afkast involverer generelt at sælge store dele af din samling på auktion gennem en forhandler (som f.eks. K&L vinhandlere ), auktion (som Spektrum eller Vinbid ) eller lagerfacilitet (som f.eks Vinfolio ). Selvom, ebay er nu gået ind i videresælgsvirksomheden (fra og med 2016) er det meget vanskeligt at bevise herkomst for købere med denne platform, hvilket sandsynligvis vil skade dit potentielle afkast.
De bedste videresalgsforhold, jeg har observeret, inkluderer store vinindsamlere, der går sammen med restauranter og hoteller for at sætte meget samlebare og sjældne vine på vinlisten til en forhandlet engrospris (som betales ved køb). Derudover er mindre samlere, der lejer lagerplads, vinbutikker, private klubber eller vinopbevaringsfaciliteter, i stand til at sælge deres vine til andre kendere eller medlemmer.