Kære Dr. Vinny,
Er det OK, hvis mit vinstativ vipper lidt op? Er der fare for, at propperne tørrer ud?
—Peter E., U.K.
Kære Peter,
Lad mig bare gennemgå den generelt accepterede idé om, at vine med propper opbevares bedst og lagres på deres side, så kork forbliver i kontakt med vinen. Hvis en kork tørrer ud, kan den lade luft komme ind og få vinen til at komme oxideres og for tidlig alder. Det er den bedste praksis at opbevare vinflasker vandret.
Jeg har dog set to måder, hvorpå flaskestativ kan vippe. Den første er, hvis du skulle lægge en imaginær kil under flaskens bageste ende og tvinge væsken mod halsen. Det hjælper helt sikkert kork med at forblive fugtig, men det kan få sedimentet til at samles i flaskens hals, hvilket er det sted, hvor du typisk ikke vil have det.
Jeg har set flere stativer, der er designet til at vippe den anden vej, som det du har beskrevet, med halsen lidt hævet. Jeg taler en lille hældning - ikke mere end 15 grader. Det er stadig nok til at holde kork helt eller mest i kontakt med vinen, men det gør to andre ting: forhindre flaskerne i at glide ud af hylderne i tilfælde af et mildt jordskælv eller anden fysisk forstyrrelse og tilskynde sedimentet til at sætte sig ned i det nederste hjørne af flasken.
Bundlinje: En let hældning er OK, men mere end en 15-graders hældning, og du bliver nødt til at forlade disse hylder til dine skruede vinduer eller vine, som du planlægger at drikke på kort sigt.—Dr. Vinny