Jean-Georges Restaurants når nye højder i Philadelphia, da holdet åbner to spillesteder den 12. august: Jean-Georges Philadelphia bor på 59. etage i Four Seasons Hotel Philadelphia i Comcast Center, og JG Sky High lounge er på 60. etage, begge med flot udsigt over byen. Gruppen, ledet af kok Jean-Georges Vongerichten, har seks Vin tilskuer Restaurant-prisvindende restauranter i New York, Nevada, Californien og Brasilien, inklusive Grand Award-vinder Jean-Georges i New York City.
hvordan man parrer vin med madkort
Menuen på Jean-Georges Philadelphia fremhæver sæsonbestemte ingredienser tilberedt med klassiske franske teknikker, mens man kalder på global indflydelse. Vinlisten på 325-udvælgelsen repræsenterer basisregioner med vægt på vine fra USA og Frankrig - specifikt Bourgogne og Bordeaux, men også regioner som Loire-dalen og Alsace. Imidlertid har holdet til hensigt at dyrke det både i størrelse og dybde ved at tilføje vine fra Østeuropa og den sydlige halvkugle.
'Vi ønsker, at vores program hjælper med at hæve drikkevarescenen i Philadelphia,' sagde drikdirektør Jill Davis Vin tilskuer . 'Frem for alt er vores mål at skabe et program, der giver gæsten en oplevelse, de ikke finder et andet sted ved at være tilgængelig, inkluderende og dynamisk.' - N.C.
Eleven Madison Parks Partners Split
Will Guidara og kok Daniel Humm rejste New York Grand Award-vinder Elleve Madison Park ind i det øverste niveau af fine dining, men nu afslutter de deres partnerskab.
Duoen købte Eleven Madison Park fra Danny Meyer's Union Square Hospitality Group i 2011 og grundlagde Make It Nice, en gæstfrihedsgruppe, der også inkluderer tre Best of Award of Excellence-vindende placeringer af NoMad .
Ifølge en e-mail, der deles hele virksomheden med Eater, fik 'forskellige visioner af selskabet på lang sigt' splittelsen, og Humm vil købe Guidaras aktier i Make It Nice. E-mailen sagde også, at splittelsen ikke vil påvirke nogen af gruppens andre restauranter. - J.H.
Gotham Bar & Grill navngiver ny kok
Hilsen af Gotham Bar & Grill Victoria Blameys CV inkluderer Chumley's, Corton og Il Buco AlimentariVictoria Blamey er den nye chef på Gotham Bar & Grill , afløser Alfred Portale, der tjente som kok på restauranten i New York i mere end tre årtier. The Best of Award of Excellence-vinderen tilbyder amerikansk køkken og en vinkort med 1.350 udvalg, der administreres af vindirektør Josh Lit, som udmærker sig i Bourgogne, Californien, Italien, Bordeaux og Rhône.
'Joshua vil arbejde tæt sammen med Blamey for at sikre, at vinene er reflekterende og vejledende for hendes køkken,' læses en erklæring fra restauranten og delt med Vin tilskuer . 'De ser frem til at tage den ikoniske restaurant i en ny, men alligevel kendt retning.' - J.H.
hvor mange ounce i en almindelig flaske vin
Henry in the Life Hotel i Midtown Manhattan er lukket
Award of Excellence-vinder Henry i New York Citys Life Hotel er lukket. Vinprogrammet Ryan Robinson havde tilsyn med, at vinprogrammet havde en 125-udvælgelsesliste med styrker i Californien og Frankrig. Menuen af kok J.J. Johnson indarbejdede afrikanske og caribiske påvirkninger i det amerikanske køkken. Henry var en del af Craveable Hospitality Group, som inkluderer Best of Award of Excellence-vindere David Burke Prime Steakhouse og Caputo Trattoria i Connecticut.
'Vi vil gerne takke alle, der besøgte for deres støtte og protektion i det forløbne år,' sagde gruppen i en erklæring delt med Vin tilskuer .— J.H.
Upstate New Yorks Tony R's Closes, vil fusionere med Sister Restaurant
Efter 11 år i erhvervslivet lukkede Award of Excellence-vinderen Tony R's Steak & Seafood i Corning, New York, dørene 27. juli. Ejerne blev enige om at afslutte lejekontrakten tidligt, efter at bygningen blev solgt til en bygherre.
Surf-and-turf-restauranten vil sandsynligvis blive konsolideret i sin søsterrestaurant, Tanino Ristorante Italiano, i den nærliggende by Horseheads, ifølge medejer Maurina Ruggiero. 'Vi er stadig ikke helt sikre på, hvordan vi skal indarbejde det, men i begyndelsen tror jeg, hvad vi skal gøre, er, at vi har en begrænset Tony R-menu ud over Taninos menu, Sagde Ruggiero.
Hun og hendes mand, Tony, har ansøgt om tilladelse til at overføre al vin og spiritus fra Tony R til Tanino. Dette bringer mere end 100 ekstra vine til Horseheads restaurant, som allerede tilbyder omkring 50 valg. Tony R's liste var stærk i Californien, skønt dens lokale Finger Lakes-hvide også var populære. - T.W.
Hold dig opdateret med de seneste restaurantnyheder fra vores prisvindere: Abonner på vores gratis Privat guide til spisning nyhedsbrev, og følg os på Twitter på WSRestoAwards og på Instagram på wsrestaurantawards .