Hvor kom vin fra? Det var ikke Frankrig. Det var heller ikke Italien. Vitis vinifera, også kendt som 'den almindelige vindrue', har et uventet hjemland! Lad os dykke ned i vinens oprindelse.
Nuværende beviser tyder på, at vindruer stammer fra Vestasien.
Hvor er den sande oprindelse af vin?
Nuværende beviser tyder på, at vin stammer fra Vestasien, herunder Kaukasus-bjergene, Zagros-bjergene, Eufrat-flodalen og det sydøstlige Anatolien. Dette område spænder over et stort område, der inkluderer de moderne nationer i Armenien, Aserbajdsjan, Georgien, det nordlige Iran og det østlige Tyrkiet.
Gamle vinproduktionsbeviser stammer fra 6.000 f.Kr. og 4.000 f.Kr. og inkluderer et gammelt vingårdsområde i Armenien, druerester, der findes i lerglas i Georgien, og tegn på drue domesticering i det østlige Tyrkiet. Vi har stadig ikke angivet den specifikke oprindelse for vin, men vi tror, vi ved, hvem der har lavet den!
Shulaveri-Shomu-folket (eller “Shulaveri-Shomutepe-kultur”) menes at være de tidligste mennesker, der fremstiller vin i dette område. Dette var i stenalderen (neolitisk periode), hvor folk brugte obsidian til redskaber, opdrættede kvæg og svin og vigtigst af alt voksede druer.
Her er nogle eksempler på, hvad vi har lært om vinens oprindelse.
Vin i 6.000 f.Kr.
Organiske forbindelser, der findes i det gamle georgiske keramik, forbinder vinfremstilling til et område i det sydlige Kaukasus. Det keramikskibe, kaldet Kvevri (eller Qvevri), kan stadig findes i moderne vinfremstilling i Georgien i dag!
hvad man skal gøre med vin, der er tilbage
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuVilde vinstokke i det sydøstlige Anatolien
Ved at studere druegenetik identificerede José Vouillimoz (en 'ampelolog' for druer) en region I Tyrkiet hvor vilde vindruer ligner meget dyrkede vinstokke. Denne forskning understøtter en teori om, at en konvergenszone mellem dyrkede og vilde vinstokke kan være oprindelsesstedet for vinfremstilling!
Et relikviehus, der er udgravet i Armenien
Den ældste kendte vingård (4.100 f.Kr.) findes i en gruppe huler uden for den armenske landsby Areni. Landsbyen er stadig kendt for vinfremstilling og fremstiller røde vine med en lokal drue også kaldet Areni. Areni menes at være ret gammel, og du kan stadig drikke det i dag!
Vi har civilisationerne i Grækenland og Fønikien at takke for spredningen af vindruer i hele Europa.
Gamle vinpåvirkere: Fønikerne og grækerne
Fra Vestasien fulgte vindruer kulturer, da de udvidede sig til Middelhavet. Havdækkende civilisationer inklusive fønikere og grækere spredte vin over store dele af Europa. Da druer kom ind i nye områder, muterede de langsomt for at overleve nye klimaer.
Mutationerne skabte nye druesorter eller “sorter” af druerne. Dette er grunden til, at vi har flere tusinde vindruer i dag!
Der er 1368 identificerede vinsorter inkluderet i Vin druer (2012) . Antallet af sorter pr. Land illustreret her svarer til de sorter, der anvendes i moderne vinproduktion i dag. Mangfoldigheden er højere i områder som Italien og Frankrig, hvor vin har været en vigtig side af landbrugsproduktionen i moderne tid.
Mangfoldighed er vigtig. I vin beskytter mangfoldighed mod sygdomme og reducerer behovet for pesticider. Derudover trives forskellige druer i forskellige klimaer. Dette giver os muligheden for at dyrke vindruer mange steder.
vin lavet med frosne druer
Desværre efterspørgsel efter populære druer reducerer mængden af naturlig mangfoldighed i verden. Mange gamle regioner (med sjældne sorter) trækker deres oprindelige vinstokke ud til fordel for populære sorter som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir.
Plantning af velkendte druer er mere almindelig, som du måske tror. For eksempel udgør omkring 50 druer omkring 70% af verdens vinmarker. Nuværende vinmarkstatistikker antyder, at der er over 700.000 acres (288.000 ha) Cabernet Sauvignon. Mens nogle sjældne sorter kun findes i en enkelt vingård!
Drik nye vine fra gamle druer
Hvis du elsker vin, skal du prøve at prøve nye vine, det tilskynder til mangfoldighed! Til den indsats har vi oprettet en startkollektion med over 100 druesorter, som du måske vil prøve! Jeg håber du nød denne udforskning af vinens oprindelse og udforsk samlingen nedenfor.
Udforsk flere druer