Vin og chokolade, hvilken populær parring! Jeg er dog for doven til 2 ingredienser. Kan du kombinere dem? Chokoladevin.
Jeg vil bare smide partiet ind i min gapende knæk og svælge i romantikken og lokken af amorens store dag.
Chocolate Wine Review
Læg det i munden og slug det.
Chokoladebutikken: Chokoladeleverens vin
Vi gik lidt skeptiske ind (ikke fans af ideen om parring af vin og chokolade til at begynde med), men vi forventede aldrig, at det ville overstige vores vildeste frygt.
hvor meget sukker i en flaske vin
Ja. Ja vi kan.
Chokoladebutik er en rødvin infunderet med chokoladesmag, der tager benarbejdet ud af at parre de to. Det er et lokalt produkt fremstillet i Walla Walla med deres hovedkontor lige her i Seattle. På Wine Folly nyder vi Washington-vine! Vi elsker intet mere end at støtte og fremme regionale vine, der måske ikke får den opmærksomhed, de fortjener. Men ikke disse ting. Det er ikke engang en vin, det bruger bare vin som base. Det kommer på tværs af som en ond kedel af opportunistisk grådighed, der blander rødlig vin med det, der lugter som en tootsie-rollessens.
Så hvorfor gik det ikke?
Chokolade og vin: akavede venner
Hvert år omkring Valentinsdag har vingårde og chokoladebutikker overalt vin- og chokoladeparring. Hvorfor gør de dette? Jeg har ikke en pokkers nøgle. Sandsynligvis for at sælge dig vin og chokolade. Eller for at give dig en datomulighed for din internetter. Vin og chokolade er begge ekstremt stærke, nuancerede, kraftfulde smag, der kræver din opmærksomhed. Ideen bag en parring er normalt enten at fremvise stjernen (mild ost og kiks med vin) eller skabe noget spændende synergi (som 5-krydderi bbq svinekød med zinfandel!). Vin og chokolade har tendens til at konkurrere om nogle af de samme smagsløg, og begge efterlader langvarige eftersmag og mundovertræk.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nu 
Kan du ikke få det til at fungere?
Sødmen i chokolade gør vin smag sur, og desuden afviser vores smagsløg multiplicering af bitre smag sammen (chokoladebitter tilsat rødvinbittere tanniner).
billig vin fra 70'erne
Der kan være nogle gunstige interaktioner mellem de to: en super blød cremet chokolade som ganache passer perfekt sammen med en rubinport. Vinen tilføjer mørk bærsmag i blandingen og en interessant grus teksturel note. En saltet chokoladekaramel med en italiensk Vin Santo passito-vin (tørret druevin) fungerer som en karamelmultiplikator, og den er fantastisk. Begge disse eksempler var, hvor vinen havde en højere sødme end chokoladen. Jeg ville også være tilbøjelig til at prøve en muldvarpssauce med en shiraz, under denne omstændighed ville fokus være mere på krydderierne i muldvarpen, og chokoladen ville være mere en baggrundsstruktur (fedt).
Her er nogle parringer, vi har prøvet og vil tillade, men seriøst folk gør det bare ikke.
Vin dårskab godkendt parring af vin og chokolade:
- Jordnøddesmørkopper - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (smager som xxx PB & J)
- Mælkchokolade - Muscat (muskat tilføjer en karamelkarakter og gør mælkechokoladen mere smagfuld)
- Hvid Zinfandel - Makadamianødder med hvid chokolade (vi ved, at din mor elsker hvid zin, gavemulighed! Alligevel ender smagen med en smule sur)
- Mørk chokolade - sen høst Zinfandel, Pedro Ximenez (i et forsøg på at plukke de sødeste søde vine med mindst mulig tannin)
- Hvid chokolade - sen høst Semillon eller Auclese Riesling (de fleste foodies vil anbefale mig hvid chokolade, fordi det ikke er ægte chokolade, men disse parringer fungerer godt!)