Begrebet Udvælgelse massiv eller Massal Selection refererer til den 'gamle måde' at formere vinmarker på. Teknikken tages i brug igen på grund af dens potentielt dybe fordele for vin af høj kvalitet. Denne avancerede artikel diskuterer en mulig fremtid inden for vinavl.
Hvad er Selection Massale?
Selection Massale (aka Massal Selection) er en fransk vinavlsbetegnelse for den praksis at genplante nye vinmarker med stiklinger fra usædvanlige gamle vinstokke fra den samme (eller nærliggende) ejendom. Massal Selection er, hvad de kalder den 'gamle måde' at opformere vinmarker på, der er blevet erstattet med vinklonplanteskoler. Imidlertid ændrer adskillige moderne vinmarker deres plantningsmetoder tilbage til Massal Selection på grund af dets langsigtede fordele ved at øge individualiteten og unikheden i vin.
Hvorfor er masseudvælgelse vigtig?
For at forstå hvorfor Massal Selection er vigtig, lad os først tage højde for den aktuelle populære plantningsmetode: Clonal Selection. Denne metode blev populær i 1960'erne og 1970'erne, da vinstoksygdomme var udbredt (faktisk er de stadig). Forskere ved UC Davis fandt ud af, hvordan man varmebehandler importerede vinstokke til at 'rense' dem. Vinrankerne blev derefter registreret som kloner og formeret på planteskoler og solgt overalt i USA som de vine, vi kender i dag (Pinot Noir Clone 777, Cabernet Sauvignon Clone 6 osv.). UC Davis kører stadig et af verdens bedste klonudvælgelsesprogrammer.
Du tænker måske: Kan dette medføre for meget ensartethed? Hvordan er det muligt at få succes med at dyrke den samme klon i meget forskellige regioner? Når du graver ned til kernen i problemet, begynder vinavlere at tro, at du er på noget. Her er et dejligt eksempel:
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuCabernet Sauvignon skylder sin eksistens til Massal Selection
I modsætning til mennesker, der sidder fast med et sæt DNA for livet (faktisk dette kan endda være forkert ), planter muterer med stor lethed. Plantemutationer sker som en form for overlevelse, og planter krydser også hinanden ganske naturligt og spontant. Dette er, hvad der skete engang i 1600-tallet i det større Bordeaux / Aquitaine-område, da et naturligt kryds mellem Cabernet Franc og Sauvignon Blanc skabte Cabernet Sauvignon. Vinavlere skal have bemærket den ekstraordinære smag af denne tilfældige vinforekomst, og med Massal Selection blev den formeret. I dag er Cabernet Sauvignon det verdens mest plantede vin.
Hvordan udføres massevalg?
Massal Selection er ikke let, men den langsigtede fordel er en vingård, der er unik for sin terroir. Her er et eksempel på, hvordan vinmarker klarer sig Valgmassiv:
Ejeren af Bordeauxs Lynch Bages, Jean-Michel Cazes, beskriver i en artikel på Vinkælderen Insider at han begyndte at observere vinstokke i 50+ år gamle pakker på sin ejendom (startende i 2005). Hans hold tog stiklinger af usædvanlige ældre vinstokke og skabte en 'bank' på tusinder af genetisk forskellige Petit Verdot-, Cabernet Sauvignon- og Merlot-vinstokke. Nye vinmarker blev genplantet med dette genetisk forskelligartede materiale. 2011-årgangen markerer det største skift fra Klonalt valg til Valg af bulk på Chateau Lynch Bages
Mens vinmarkerne nu ser mindre ensartede ud og udbyttet er lidt lavere, mener Cazes, at disse vinmarker afspejler en mere sand terroir ved Château Lynch Bages. Den genetiske mangfoldighed har også den ekstra fordel at reducere katastrofale sygdomme.
Sidste ord: Lidt gammelt og nyt
Mens vores geniale videnskab fra fortiden har øget tilgængeligheden og ensartetheden i vores fødevarer, begynder vi at se nogle ulemper med monobeskæring, genetisk modifikation og teknikker som klonudvælgelse. Når vi bevæger os fremad, vil vores næste forståelsesstadium måske være at erkende, hvorfor nogle gamle fremgangsmåder fungerer, og hvad vi kan gøre for at holde dem i live.