Her er 12 fakta om Cabernet Sauvignon, der måske overrasker dig.
Cabernet har sin egen officielle ferie - torsdagen før Labor Day
Den første officielle #CabernetDay startede i 2010, da markedsføringsguruen Rick Bakas samlede en gruppe vingårde i Napa (han arbejdede for St. Supéry på det tidspunkt) for at promovere det på sociale medier. Så husk at hente en flaske Cabernet ugen før Labor Day (US)!
Cabernet Sauvignon er afkom af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc
Dr. Carole Meredith og hendes forskningsgruppe ved UC Davis var de første til at bruge DNA-typning til at identificere forældrene til forskellige vinsorter. Det var først i 1996, at verden lærte, at Cabernet Sauvignon faktisk var barn af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc. Meredith fortsatte med at identificere oprindelsen af over 50 andre druesorter (inklusive Zinfandels oprindelse i Kroatien). Hun blev optaget i Culinary Institute of America's Vintner's Hall of Fame i 2009. Velfortjent!
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nu 
Cabernet Sauvignon er den mest plantede vindrue i verden (~ 720.000 acres)
kulhydrater i cabernet sauvignon vin
Efter det detaljerede arbejde ved University of Adelaide af Kym Anderson og hans team i 2013, ved vi nu, at Cabernet Sauvignon og Merlot er de to mest plantede vinsorter i verden. Se resten af topplantede vinstokke her.
Det har højere niveauer af en aromaforbindelse kaldet Methoxypyrazin, hvorfor det er kendt for aromaer af sort peber, grøn peberkorn, solbær og undertiden endda paprika
Methoxypyrazin eller pyrazin er til stede i højere niveauer i Cabernet Sauvignon. I mindre mængder er denne forbindelse ganske positiv og tilføjer salte aromaer af sort peber, grøn peberkorn eller salvie. I større mængder ses pyraziner som et negativt og får Cabernet-vin til at smage vegetabilsk og 'grøn'. Forskere fastslog, at overdreven vækst af den grønne del af vinstokken direkte korrelerer med vinens øgede vegetabilske aromaer. Nu da vi ved dette, tilpasser vinavlere deres strategier til at styre den måde, hvorpå Cabernet Sauvignon-vinmarkerne vokser.
Cabernet Sauvignon er en halvsøskende af Merlot, Hondarribi Beltza (fra Baskerlandet) og Carménère
Hvis du nogensinde har haft problemer med at skelne mellem et glas Merlot og Cabernet Sauvignon, skal du ikke føle dig dårlig. Da de to er tæt beslægtede, er det meget vanskeligt at se forskellen. Også, hvis du aldrig har haft Carménère eller Hondarribi Beltza (de røde Txakoli-vine i Baskerlandet) kan du måske finde ud af, at du kan lide dem baseret på deres ligheder med Cabernet!
Det er inkluderet i Bordeaux-blandingen, Meritage-blandingen, Supertuscan-blandingen og CMS-blandingen
Vinblandinger er ikke så kreative og gratis, som man måske tror, der er faktisk en gruppe kernevinsblandinger, der er blevet testet til perfektion. Men fordi Cabernet Sauvignon er plantet overalt, har det vist sig i nogle unikke blandinger jorden rundt:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot og Carménère
- Supertuskansk: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- CMS-blanding: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australsk: Shiraz-Cabernet
Vingårde i Napa Valley betaler i gennemsnit mere for Cabernet Sauvignon-druer end for andre druer
Cabernet Sauvignon er muligvis den mest plantede druesort i Napa, men det har ikke hæmmet efterspørgslen efter denne drue.
Cabernet Sauvignon-baserede vine spores og handles som lagre
Websteder som Liv-ex og Cavex spor vinværdier over tid som lagre. Worth magazine har nævnt, at en investering i vin tilbyder afkast svarende til guld eller smykker. En af de største regioner lige nu for dokumenterede vininvesteringer er Bordeaux.
Det er den mest plantede sort i Chile
Chile har taget seriøst til Cabernet Sauvignon. Den kølebrise fra Stillehavet og induktionseffekten af Andesbjergene producerer Bordern-lignende (køligt klima) Cabernet Sauvignon-baserede vine. Franskmændene noterede sig Chiles fantastiske landbrugspotentiale, og flere store slotte har investeret i regionen. Derfor finder du mange chilenske flasker vin mærket på samme måde som Bordeaux.
Det er en af de vigtigste sorter i Kina
Kineserne har en forkærlighed for rødvin, det blev for nylig rapporteret, at Kina er den største forbruger af rødvin på jorden. Cabernet Sauvignon er en af de mest populære druer i Kina, og slottene går omhyggeligt ind for at producere vin. På Chateau Hansen på den vestlige side af Gobi-ørkenen begraves vinmarker manuelt for at overleve den iskolde vinter.
Det er den mest gennemgåede rødvinssort i Wine Spectators database
En kort søgning i Wine Spectators vurderingsdatabase vil afsløre næsten 24.000 smagsnoter dedikeret til vine med Cabernet Sauvignon. Dette er det højeste antal vurderinger dedikeret til en rødvin. Der var kun en sort med mere: Chardonnay!
Der er en grund til, at det smager godt med bøf ...
Forskere, der studerede virkningen af visse fødevarer på tungen, fandt ud af, at tanninerne i Cabernet Sauvignon fungerer som 'skrabere' til fedtstoffer og proteiner, der samles på tungen fra den mad, du spiser. Bøf har højere niveauer af proteiner og fedt og har derfor brug for en vin med højere tannin. Bare så du ved, blev undersøgelsen gennemført med iste!
hvad er en god portvin