Kære Dr. Vinny,
Hvad er denne tendens med ældning af vin i brugte whiskytønder? Er dette en gimmick?
—Stan, Flagstaff, Ariz.
Kære Stan,
Tøndeudskiftning er blevet en tendens blandt mange typer drikkevarer. I de sidste par år har jeg prøvet både håndværksøl og spiritus som gin og tequila ældet i vinfade. Og du har ret, nogle vinproducenter gør det aldrende vin i brugte whiskytønder . Det kan virke gimmicky, men de fleste mode føles ofte sådan, når de lige er kommet i gang. Jeg elsker eksperimentets ånd i vinens verden, og jeg tænker på disse vine som stilfulde.
Jeg tjekkede ind med Bob Blue, vinproducent af 1000 Stories, et Californisk mærke, der har et hurtigt voksende sortiment af tøndeholdte vine. Bob begyndte at eksperimentere med Bourbon-tønder tilbage i 1980'erne, da traditionelle nye egetønder var uden for hans budget og startede dette Bourbon-påvirkede mærke i 2014.
'Vi var - og fortsætter med at være - meget bevidste om at fremstille vine, der ikke er en gimmick, især da denne måde at fremstille vin virkelig kunne opfattes som sådan,' siger han. 'Vores prioritet nr. 1 er at fremstille en fremragende vin. Vinen skal være god, før den overhovedet ser Bourbon-tønder den magi, der sker efter, som skal forbedre vinen yderligere. '
Bourbon-tønde-aldrede vine, jeg har prøvet, følger bestemt en stilistisk tendens. De har tendens til at være dristige, modne røde i kernen med vanille, undertiden kandiserede noter. Noterne til toast kan være intense, på vej mod forkullede eller lejrbålsnotater.
—Dr. Vinny