Vin og øl er ikke de eneste gærede drikkevarer derude. Lad os se på nogle andre unikke gærede drikkevarer fra hele verden. Disse drikkevarer bruger andre ingredienser end druer og har interessant kulturhistorie. Det viser bare, at mennesker elsker at fermentere ting.
7 Usædvanlige gærede drinks fra hele verden
1. Mørk te
En komprimeret kage af Pu-erh mørk te. ved Ignat Gorazd
Mørk gæret te farve. ved Ignat Gorazd
Mørk te
- Oprindelse: Kina
- Hvad er det? Fermenteret te.
- 0% Alkohol
Mørk te er en gæret te fra Kina. For at gøre det rulles tebladene og fugtes, hvorefter te udelades for at gære over en periode (nogle gange op til flere år!). Tebladene bliver sorte og komprimeres ofte til kager. Pu-erh er den mest berømte mørke te fra Yunnan-provinsen i Kina. Pu-erh-te findes i to stilarter: gæret (aka 'moden') og usyret (aka 'rå').
Kineserne mener, at mørk te er helbredende for mange almindelige sundhedsmæssige forhold. Når te er gæret, skifter smagene til rigere, rundere teksturer, der undertiden beskrives som smagende som tørrede kinesiske dadler.
2. Baser
Flasker Basi kilde
Basi-lergæringsglas. kilde
Baser
- Oprindelse: Filippinerne
- Hvad er det? Fermenteret sukkerrør
- 10-16% Alkohol
- Halvsød
Basi er fascinerende, fordi det er gæret svarende til vin, men lavet med sukkerrør. De traditionelle metoder til fremstilling af Basi varierer afhængigt af regionen, men det grundlæggende koncept er, at sukkerrørsaft koges og blandes med samacblade og forskellige bark. Bladene har høje niveauer af vin gær, Saccharomyces cerevisiae , på dem, der får sukkerrørsaften til at fermentere. Efter gæringen ældes Basi-vine typisk i 6-12 måneder i lergodsbeholdere. De bedste Basi er i alderen op til 10 år. Basi vinder omkring en procent af alkohol om året.
Basi har en sød og syrlig smag med bitterhed baseret på de anvendte bjeffer.
hvor langt er sonoma fra Napa Valley
3. Kvass
En kop Kvass kilde
Drikker Kvass et eller andet sted i Rusland kilde
Kvass
- Oprindelse: Rusland, Litauen (osv.)
- Hvad er det? Fermenteret rugbrød
- 1% Alkohol
- Lidt sød
Kvass er gæret rugbrød, der undertiden er sødet eller aromatiseret med frugt og mynte. I Rusland er det blevet markedsført som det patriotiske alternativ til cola. Kvass er sprudlende og har en maltet smag, og de fleste producenter gør det også sødt. Selvom det ikke betragtes som en alkoholholdig drik, har den omtrent den samme mængde alkohol som Kombucha.
4. Kefir
Kefir er en hurtigfermenteret drik lavet med mælk og 'kefirkorn'. kilde
Kefirkorn med 'magiske' egenskaber. kilde
Kefir
- Oprindelse: Nordkaukasus (Rusland)
- Hvad er det? Fermenteret mælk
- 1% Alkohol
- tør
Kefir er gæret mælk lavet med noget kaldet 'kefir korn', en levende kefir starter. Kefir er en hurtigfermenteret drink, der kan fremstilles inden for 24 timer efter tilsætning af 'kefir-korn' til almindelig mælk. I løbet af hundreder af år blev 'kefirkorn' videregivet gennem elitefamilier som en hemmelighed, indtil 'All Russian Physician's Society' fik deres hænder på omkring 10 pund af kornene for at gøre kommerciel Kefir.
I øjeblikket er der kefir-produkter tilgængelige i USA, eller du kan købe 'kefir-korn' for at lave dine egne.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuUdvid dit ordbeskrivelse for vinbeskrivelse
Se infografikken over 120+ vinbeskrivelser og hvad det betyder at drikke noget 'ekstraheret'
Vinbeskrivelser Infografik
5. Toddy
En typisk måde, at toddy serveres på. kilde
En lille butik i Kumarakam, Kerala, Indien - kilde
Toddy
- Oprindelse: Asien, Afrika og Indien
- Hvad er det? Fermenteret palmsaft
- 3-6% Alkohol
- semi-sød
Toddy, eller Kallu som nogle kalder det, er palmsaftvin. Det er almindeligt i hele Indien, Sydøstasien og Afrika. De fleste Toddy serveres hurtigt inden for ca. 24 timer efter at den er lavet, hvilket giver den en meget saftig, frisk gæret smag. Det er kendt for at have en stærk lugt. Mens Toddy sidder, fortsætter den med at gære og til sidst bliver sur og sur.
Palmvin har ikke lang holdbarhed.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli serveres i skåle. kilde
Mange mærker af Makgeolli findes nu takket være den fornyede interesse i 2009 kilde
Japans premierminister Hatoyama Yukio og koreanske præsident Lee Myung-bak hæver Makgeolli-kopper. kilde
Makgeolli
- Oprindelse: Korea
- Hvad er det? Fermenteret risvin
- 6-8% Alkohol
- tør
I Korea er Makgeolli vokset hurtigt i popularitet. Mens Makgeolli er en langvarig koreansk bondetradition, er den kun lige blevet lettere tilgængelig og respekteret. Der er endda en Makgeolli sommelier, der lærer den praksis at fremstille den gærede vin til en del af et koreansk kulturarvsprogram. Makgeolli er meget tættere på øl i sin stil og alkoholindhold.
Traditionelt serveres Makgreolli i en kop, så du kan røre den for at holde den hvid og overskyet.
vin til pizza
7. Huangjiu (aka Shaoxing Wine)
Shaoxing i et ikke-traditionelt vinglas. kilde
Traditionelle forseglede Shaoxing-containere. kilde
Huangjiu
- Oprindelse: Kina
- Hvad er det? Kinesisk risvin
- 13-16% Alkohol
- tør - sød
Den mest berømte type Huangjiu er fra den østlige provins Kina, i en region kaldet Shaoxing. Shaoxing bruges ofte til madlavning, men serveres også som aperitif i begyndelsen af et måltid. Udtrykket 'Drunken Chicken' henviser til brugen af Shaoxing-vin til madlavning. Der er flere forskellige stilarter af kinesisk risvin, herunder en ældet version, der kælder i mange år i traditionelle kinesiske forseglede gryder.
Den tørreste Shaoxing har ingen resterende sukker, og den sødeste har næsten 200 gram pr. Liter!
Tjek nogle Utrolige vinregioner
Kilder
Hovedartikelbillede af Knasende linse
Mørke teer på wikipedia.org
Lær mere om Pu-erh te
Detaljer om Basi fra Traditionel produktion af sukkerrørvin
Flere detaljer om Basi og 200 år gamle Basi Revolt
At lave kefir
Shaoxing vin på wikipedia.org
Få mere at vide om Makgeolli på Korea.net