For mig er der Riesling og derefter alle andre vindruer. Jeg ville aldrig nægte en Pinot Noir eller Chenin Blanc, men at drikke Riesling føles som at komme hjem - det fylder mit hjerte.
Og så er det sådan, at jeg tilbyder en skål for Riesling på denne meget specielle dag, Rieslings æresfødselsdag ... dens 584. Handelsgruppen Wines of Germany har erklæret den 13. marts, 1435, den 'officielle' fødselsdag for Riesling, der markerer datoen for druens første dokumenterede eksistens i en kælderlog fra Tysklands lille Hessische Bergstrasse vinregion sydøst for Rheingau. Loggen noterer sig et køb af seks 'Riesslingen'-vinstokke af grev Johannes IV af Katzenelnbogen i Rüsselsheim. (Den første optagede forekomst af 'Riesling' stavemåden kom lidt senere fra den tyske botaniker Hieronymus Bock i 1552.)
Riesling vinstokke, sandsynligvis hjemmehørende i Tysklands Rhindal, blev velplejet af benediktiner og karthusianske munke og de adelige familier i det 15. århundrede. Det var dog først omkring 200 år senere, at Rieslings popularitet tog fart. I slutningen af trediveårskrigen, da franskmændene fik kontrol over Alsace i 1648, blev de fleste af de ødelagte vinmarker genplantet til Riesling. At anerkende en god idé, Johannisberg Slot , i Tysklands Rheingau-region, genplantede alle sine vinmarker til Riesling i 1720. Mosel fulgte hurtigt efter, og i 1787 besluttede kuratoren for Trier på det tidspunkt, Clemens Wenzeslaus, at alle 'dårlige' vinstokke skulle reves ud og erstattes af Riesling . Vanvid var i gang .
ost til parring med riesling
Det næste århundrede markerede Rieslings apoge. I slutningen af 1800'erne havde tyske eksempler et verdensomspændende ry og høstede priser på niveau med Bordeaux førstevækst og Bourgogne Grands Crus . Storbritanniens dronning Victoria var en kendt hengiven. I 1900 Egon Müller , den berømte ejendom fra Mosels Saar-distrikt, vandt en Grand Prix på Paris Exposition International. Riesling var Tysklands stolthed og glæde og dens mest voksede drue.
Men Rieslings fødested er tilfældigvis stedet for dens tilbagegang. Verdenskrig I og II resulterede i masseødelæggelse af Tysklands vinmarker bagefter, landets vinindustri fokuserede stort set på kvantitet frem for kvalitet. Denne drift favoriserede tidligere modning, mindre finicky sorter som Silvaner og Müller-Thurgau. Riesling vinstokke, der blev tilbage, blev uddannet til at producere højere udbytter, hvilket resulterede i ringere vine.
Produkter som Liebfraumilch og lignende masseproducerede tyske vine, der let kunne genkendes af deres blå blå flasker, sænkede salget af Rieslings, der blev dyrket i ejendom og en enkelt vingård. Gennem 1980'erne og begyndelsen af 90'erne var Riesling af høj kvalitet en insiderhemmelighed.
Men du kan ikke holde en ædel drue nede. I 1996 genvandt Riesling titlen som Tysklands mest plantede sort. Det dyrkes på alle kontinenter udover Antarktis og giver vin i verdensklasse fra Alsace i Frankrig samt Østrig, Australien og Washington og New York i USA.
Hilsen Deutsches Weininstitut bredden af den tyske Mosel-flod er uden tvivl hjemsted for verdens fineste Riesling-vinmarker.Men hvad gør Riesling så speciel? Det er bemærkelsesværdigt alsidigt. Det kan være let og superdelikat, men alligevel sprænge med aromaer og smag. Det er en sort moden sort, men alligevel opnår smagskompleksitet ved lavere sukkerindhold end andre druer. Rieslings gennemsigtighed tillader det efter min mening at transmittere terroir på en måde, som ingen anden drue kan. Når Riesling høstes med lavt udbytte uden vinfremstilling, udmærker han sig ved at fremvise en markant følelse af sted. Endelig er Riesling meget aldrende takket være dens naturligt høje syreindhold, der bevarer sin friskhed i årevis. Buttressed af resterende sukker , Rieslings i dessert-stil ældes ubesværet i årtier.
Vinen er lavet i utallige stilarter, både stille og mousserende, fra tør til tørt til saftigt sød. Vinproducenter i Slovenien, Østrig og det nordøstlige Italien fremstiller appelsinvin -stil hudkontakt Rieslings. Traditionelt er Riesling gæret i store, neutrale egetræsfade for at runde vinens syreindhold og tilføje dybde og kompleksitet, men versioner i rustfrit stål med racy friskhed og renhed er vundet i popularitet.
Kokke og især sommeliers har omfavnet Riesling. Måske er det den delikate karakter af det moderne køkken, der ansporede denne tendens, en afvisning af de store egetræsagtige vine, der kan overmande et måltid. Rieslings renhed, friske frugter, survand i munden og manglen på nye egesmag gør det til et inspireret valg med mad.
Riesling er vinverdenens bedst bevarede hemmelighed. Selvisk er jeg glad. Få gode druer er så overkommelige, med så mange fremragende eksempler til en pris af mindre end $ 50. Men jeg vil ikke holde det for mig selv, i det mindste ikke i dag. Tillykke med fødselsdagen, Riesling!
Følg Aleks Zecevic på Instagram kl @ azecevic88 .
bedste vinglas i verden