Kan vin fremstilles uden gær?

Drikkevarer

Kære Dr. Vinny,

Kan vin fremstilles uden gær?



—Alfonza M., Whiteville, N.C.

hvordan glas vin i en flaske

Kære Alfonza,

Nej. Forskellen mellem druer og vin er, at en gær indtog sukkeret i druerne og producerede alkohol og kuldioxid.

napa valley vin cabernet sauvignon

Nu kan du nogle gange lave vin uden tilføjer enhver gær. Til sidst vil den oprindelige gær i luften konvertere for dig, og nogle vinproducenter producerer vine på denne måde og kalder det en 'Naturlig' eller 'vild' eller 'naturlig' gæring . Det kan være besværligt og fungerer ikke altid, afhængigt af hvilken type og hvor meget native gær du har. De fleste vinproducenter foretrækker at inokulere med en kommerciel gær, hvilket er meget mere forudsigeligt.

—Dr. Vinny