Rådgivning om parring af mad til Syrah

Forstå hvordan og hvorfor visse fødevarer fungerer bedre med Syrah-vin.

Syrah-madparring

Syrah er en berømt vin, der har en bred vifte af smag, afhængigt af hvor den vokser. For eksempel har Syrah i Frankrig olivenlignende smag, og i Australien (kaldet Shiraz siden 1980'erne) smager du brombær og sød tobak. På trods af forskellene i regionale smag er der nogle enkle tricks til Syrah-madparring.



Diagram over smagsstoffer og smag af Syrah Vinparring

forskellen mellem pinot gris og grigio

Match intensitetsniveauer

Match lettere Syrah-vine med mere sarte fødevarer.

Køligt klima Syrah Denne type Syrah stammer normalt fra køligere klimaer som Sonoma, Santa Ynez, Washington State og den nordlige Rhône (som AOP: St. Joseph). Typisk bruger en lettere Syrah mindre ældning af egetræ. Disse vine beder dig om at stikke næsen i glasset og som regel smage lidt mere tærte (sprængfyldt med mundvandende frugtsmag).

Ideel parring: Grillet lam Med sine delikate smag er lam et godt valg til Syrahs lettere stil. Prøv Lamb Shawarma eller Gyros, eller hvis du selv forbereder det, skal du lege med dit krydderihylde for at forstørre de naturlige smag i Syrah af allehånde, fed og mynte. (Vegetarisk mulighed: saltet og grillet aubergine)

Lær mine teknikker til vinsmagning

Lær mine teknikker til vinsmagning

Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.

Køb nu

Modigere Syrah (og Shiraz) par med mere intenst-aromatiseret mad.

Varmt klima Syrah Denne type Syrah kommer fra varmere regioner som Napa, McLaren Vale (Australien), Sierra Foothills, Paso Robles, Argentina, Spanien og Sydafrika. En dristigere Syrah vil se en lidt mere ny ældning af egetræ, som tilføjer sin rige tekstur og søde tanninfinish. Fyldig Syrah skyder ud af glasset og slår dig i næsen.

Ideel parring: Grill svinekød. En dristig vin som denne kan holde op til de intense smag af langstegt grillsvin. Et godt snit til dette kan være en svinekødsskulder, hvor du får et rigt umami-drevet stykke kød. Prøv at krydre denne type kød med peber og spidskommen for at få frugtbarheden i vinen frem. En anden måde er at bruge asiatiske køkkenretter, såsom blomme sauce, der vil øge frugtbarheden i vinen. (Vegetarisk mulighed: røget seitanbøffer)

hvor mange vine i et tilfælde
Sådan ved du, om Syrah er varmt klima eller køligt klima

Et hurtigt tip til at bedømme en vin efter etiketten, når du ikke kan få andre oplysninger om den, er at se på alkoholniveauet. Varmere område Syrah har en tendens til at have alkoholniveauer fra 14% + mens et køligt klima Syrah er under 14% ABV.

Parring med fyldige røde vine som Syrah

mad-parring-med-fed-rød-vin-syrah
Madparring taget fra Parring af mad og vin
I dette billede kan du se, hvilke typer proteiner (oksekød, svinekød og hærdet kød) og tilberedningsmetoder, der fungerer bedst med fyldige rødvine.

  • Fedt gør vin med høj tannin smagere
  • Umami-smag får vine til at smage frugtbarere
  • Grillede smag matcher intensiteten af ​​dristigere vine
  • Vælg grøntsager med høje umamifaktorer og lavere vegetabilsk tannin (f.eks. Færre stilke og blade)

Farven på Syrah i et vinglas

Lær Syrah at kende? Finde ud af mere om det.

hvad har mere alkohol vin eller øl