Kære Dr. Vinny,
Hvordan kan jeg finde en vin, der udtrykker en 'snavset sok' aroma? Jeg har været nysgerrig efter at have læst om det i smagsnoter.
—Gina E., Mesilla Park, N.M.
Kære Gina,
Den 'beskidte sok'-deskriptor kan faktisk komme fra to forskellige vinfejl. Den første version er forbundet med lugten af muggen beskidte sokker. Det er typisk når en vin er plettet af en kemisk forbindelse kaldet 2,4,6-trichloroanisol eller TCA . Korke kan være årsagen til TCA, men det kan også komme fra andre trækilder som tønder. Det vil ikke skade dig at drikke det, men disse muggen noter er ret distraherende. Det minder mig om en klam kælder, våd cement, fugtig pap eller lugten af gamle bøger.
Der er også en svedig beskidt sokkebeskrivelse, som mere er en skarp, stinkende fodluft, der måske minder dig om et omklædningsrum eller en hestestald. Det er fra brettanomyces eller 'brett' som betragtes som en ødelæggelsesgær. Undertiden er brett en dejlig detalje ved lave niveauer i en vin - den kan tilføje en krydret, læderagtig tone. Igen, ikke et sundhedsmæssigt problem, men det kan være meget ubehageligt, hvis det ikke er efter din smag.
For at finde eksempler? Du kan måske bede en vinbutik om at vælge en vin med nogle niveauer af brett, og de skal vide, hvad du mener. En vin med TCA kan være sværere at finde, da det aldrig er noget, en vinproducent bevidst ville tillade i deres vin. Måske kan du bede den samme vinbutik (eller en restaurant, du besøger ofte) om at gemme eksempler på 'korket' vin, de kommer på tværs af.
Den gode nyhed er, at begge disse lugte er meget karakteristiske. Hvis du lugter dem en gang, skal du være i stand til at vælge dem igen alene.
—Dr. Vinny