Kære Dr. Vinny,
Prosecco er ikke en vindrue, men en betegnelse, ikke? Hvad betyder det?
Pam, Indien
Kære Pam,
Prosecco er navnet på en hvidvin fra regionerne Veneto og Friuli-Venezia Giulia i det nordøstlige Italien, og den er typisk lavet i en tiltalende boblende stil. Endnu mere tiltalende? Prosecco er kendt for at være både madvenlig og tegnebogvenlig.
hvor mange kalorier har vin
Nogle vine kaldes ved navnet på den drue de er fremstillet af (såsom Chardonnay), mens andre er opkaldt efter den region de kommer fra (Champagne kommer fra Champagne-regionen i Frankrig). Appellationer er officielt definerede vindyrkningsområder, mens reglerne varierer fra land til land. I Europa kræver en betegnelse ofte, at der anvendes visse druer eller vinfremstillingsteknikker. Så at sige 'Champagne' er at henvise til både det bestemte område, men også til en vin, der er fremstillet af en bestemt drue eller blanding i dette område efter en bestemt metode.
I tilfældet med Prosecco er det lidt mere forvirrende. Prosecco er både en geografisk betegnelse og det tidligere navn på regionens primære druesort, som nu kaldes Glera. I 2009 skiftede Italien officielt navnet på druen for at forsøge at beskytte vinens oprindelsesregion og forhindre, at 'Prosecco' fremstilles over hele verden. Prosecco er nu en DOC, eller Oprindelsesbetegnelse , en kategori i det italienske system til definition af vinregioner og vinnavne. Den nuværende Prosecco DOC-produktionszone, der inkluderer landsbyen Prosecco, er stor og spænder over ni provinser! Inden for dette område anerkender Italien også en mere specifik 'overlegen' Prosecco terroir med den strengere Prosecco Superiore DOCG i de kuperede produktionsområder Conegliano-Valdobbiadene og Colli Asolani.
Under DOC-reglerne kan Prosecco-vine være en blanding af Glera med op til 15 procent af andre sorter som Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio eller nogle mindre kendte indfødte druer. Det er meget at tænke på, når du bare prøver at sparke tilbage med en frisk sommertipper!
—Dr. Vinny