Navnet Pinotage er lidt vildledende, fordi det lyder så meget som Pinot Noir. Det er let at antage, at de smager ens. Ikke sandt. Faktisk sydafrikansk drue ser ud og smager mere som Shiraz selvom Pinotage er teknisk relateret til Pinot Noir. Så hvorfor har vi ikke hørt mere om denne lækker mørke drue? Pinotage har kæmpet med et meget dårligt ry i de sidste 20 år ... heldigvis ændrer ting sig!
Hvis du elsker en fed grillvenlig vin , Pinotage vin er absolut værd at undersøge.
Pinotage Vin: En underloved drue
hvordan man opbevarer en åben flaske vin
En kort historie - Den sydafrikanske drue
Pinotage er en vindruekrysning af Cinsaut og Pinot Noir . Det blev først krydset i Sydafrika i 1925 i haverne til videnskabsmanden Abraham Perold. Perold observerede, hvordan Pinot Noir kæmpede i Sydafrikas klima, så han krydsede dem med en meget produktiv art: Cinsaut (kaldet Hermitage ). Perolds mål var at skabe en vin, der var lige så lækker som Pinot Noir, men som voksede så godt som Cinsaut.
WEIRD SCIENCE I 1920'erne Videnskabsmand designet 'super' druer var hele raseriet i 1920'erne inklusive Østrigske Zweigelt , Tyske Scheurebe og sydafrikanske pinotage.Uventede resultater: en meget sort drue
Resultatet af krydset mellem Cinsaut og Pinot Noir var uventet. Pinotage-druerne var ekstremt mørke i farve, og den vin, de skabte, var fed og høj i tannin og anthocyanin - intet er dens forfædre. På trods af forskellen i smag ville Pinotage i sidste ende blive 2. mest plantede drue i Sydafrika .
Pinotage plejede at have en dårlig omdømme
Da Pinotage er en så produktiv vindrue, producerede producenterne ofte kommerciel vin af meget lav kvalitet med den. Det hjalp ikke, at Pinotage var sådan en blød drue, hvilket gjorde det muligt for vingårde at strække deres vin så tynd som muligt. Hvad vinproducenterne ikke indså i 1980'erne og 1990'erne, var at Pinotage er en vanskelig vin at gøre godt. Heldigvis i de sidste 15 år, flere producenter har slået sig sammen og fokuserede på at reducere afgrødeudbyttet og brugte omhyggelige vinfremstillingsmetoder til at styre denne unikke drue.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
bedste online vinbutik 2019Køb nu
Pinotage er tæt i farve og fed i smagen med noter af blomme sauce, tobak, brombær, tjære og lakrids.
Hvad en fantastisk pinotage smager som:
Frugtsmag
Pinotage-foreningsmedlem og vinproducent Danie Steytler Jr. siger, at det er almindeligt at finde lilla frugter og sorte frugter i Pinotage, men lejlighedsvis vil du smage fantastiske røde frugtsmag af hindbær, rød lakrids og endda rød paprika (på optimale årgange).
Mere om sydafrikansk vin
Andre smagsstoffer
På store flasker Pinotage vil du blive meget glad for andre smag end frugt. En bred vifte af andre varianter inkluderer: rooibos, tørrede blade, bacon, sød og sur sauce, hoisin og sød piptobak.
Tannin og surhed
Du bør forvente, at tanniner er dristige, men at du har en sød note på finishen - næsten som smagsrøg. For så vidt angår surhed, er druen typisk høj pH (lav syreindhold), så de fleste vinproducenter syrner deres vine tidligt i gæringsprocessen, så syrene er mere integrerede. Mange vingårde i varme klimaer, herunder Californien, Australien og Argentina, forsyrer deres vine. Velintegreret forsuring kan ikke mærkes, selvom nogle smagere ser ud til at være mere følsomme over for dette træk end andre.
Hvordan smager Bad Pinotage:
Pinotage kan gå meget galt, fordi det er så ustabilt. Når det er dårligt, lugter det meget skarpt og skarpt, næsten som neglelakfjerner . Denne lugt er en anelse om, at vinen har høje niveauer af flygtig surhed (VA), som skyldes en høj andel af en 'dårlig syre' kaldet eddikesyre. Udover den skarpe lugt kan nogle af vinene bliver overekstraheret hvilket er en proces, hvor vinen bruger for længe på skind og frø. Overekstraktion af Pinotage får vinen til at smage som brændt tjære.
EKSPERTFAKTA: Det er interessant at bemærke, at skindene af Pinotage er så rige på tannin, anthocyanin og cyanidin, at mange vinproducenter i Sydafrika vil fermentere vine hurtigt og varmt (for at reducere stiv tannin) og derefter afslutte gæringen adskilt fra skindene.Kilder
Vi modtog yderligere oplysninger til denne artikel fra Danie Steytler Jr. fra Kaapzicht Wine Estate og Pinotage Association i Sydafrika
hvordan laver man rødvin