En infografik om fadets liv, fra vin til whisky. Find ud af, hvor fade begynder deres liv, og se, hvordan Scotch er afhængig af Sherry.
Se billede i fuld størrelse (1280 × 2600)
Fakta om fad
- Brugte vinfade er i høj efterspørgsel efter skotsk og whiskyproduktion.
- Destillerier foretrækker Oloroso Sherry-fade og andre dessertvinfade som Port og Sauternes til ældning af whisky.
- Sherry-producenter bruger større fade kaldet Hogheads (250 L) og Butts (500 L).
- Nogle destillerier ejer skove i Amerika, hvor de får quercus alba (hvid eg) til at producere fade.
- Destillerier låner ofte ubrugte fade til Sherry-producenter for at 'krydre' dem.
Livet på et fad fra vin til whisky
- Et egetræ hugges ned. Typisk bruges et træ til at producere 2 standard tønder på 220 L (64 gal). De mest populære egetræsvalg er fransk og amerikansk eg, selvom ungarsk og russisk eg også kan findes.
- Bygning af fadet. Coopers (fadproducenter) bygger fade uden lim.
- Ristning af egetræet. Tung skål tilføjer flere vanilje- og smørsmag.
- Vin lagres i nye tønder i 3-30 + år. Sherry-produktion bruger 'solera' systemet, hvor ny vin placeres i en sekventiel tønde kæde. Vin aftappes fra den sidste tønde i solera og toppes med vinen fra den næste sekventielle tønde. En 30-årig solera kan have 30 tønder.
- Brugte tønder er i høj efterspørgsel fra Sherry-producenter. Whiskyproducenter foretrækker tønder fra dessertvine som Sherry, Port og Sauternes. De mest populære tønder til whiskyproduktion er fra Oloroso Sherry tønder, en stil af ældre Sherry.
- Fra Sherry til Whisky. Sherry-producenter brugte oprindeligt et fad i op til 30 år. I dag er det mere almindeligt at bruge et fad i 18-24 måneder, inden det sendes til Skotland.
- En single malt skotsk fad i alderen 3-40+ år. Et enkelt fad kan bruges i op til 70 år.