Her er 12 fakta, der fuldstændigt vil ændre den måde, du tænker på rødvin.
1. At drikke rødvin i små doser er bedre for dig end slet ikke at drikke!
Det kan komme som en overraskelse, men flere undersøgelser på mennesker har vist, at moderat forbrug af rødvin er bedre for dig end ikke at drikke. Hvorfor? Antioxidanterne, der findes i rødvin, reducerer forekomsten af hjerte-kar-sygdomme, dødelighed og type 2-diabetes. Selvfølgelig, hvis du drikker mere, end du skulle, erstattes fordelene med øgede sundhedsrisici. Så gør dig selv en tjeneste, drik rødvin i moderation.
2. Rødvins sundhedsmæssige fordele kommer fra tannin.
Næsten meget alt i vin, der ikke er alkohol eller vand, er en type polyphenol. Polyphenoler inkluderer tannin , farvepigment , vinaromaer, resveratrol og ca. 5.000 andre planteforbindelser. Af disse polyfenoler er mest forekommende i vin af sundhedsmæssige årsager er procyanidiner, som er en type kondenseret tannin, der også findes i grøn te og mørk chokolade. Denne forbindelse er specifikt forbundet med at hæmme kolesterolplaque i blodkar, hvilket er meget gavnligt for hjertesundhed og lang levetid.
Essentials til vinindlæring
Få alle de vigtige sommelierværktøjer til din vinuddannelse.
bedste vin med grillet laksKøb nu
3. Nogle rødvine er bedre for dig end andre.
Ikke alle røde vine er ens. Nogle vine har betydeligt højere niveauer af 'god til dine ting' end andre (kondenserede tanniner -se ovenfor ). For eksempel, Cabernet Sauvignon har mere kondenserede tanniner end Pinot Noir , men begge vine har meget mindre end Tannat, Petite Sirah eller Sagrantino. Selv om det er ret vanskeligt at afgøre, hvilke vine der er bedst, er der nogle spor:
er moscato d asti champagne
- Tørre rødvine er bedre end søde vine.
- Røde vine med lavere alkohol (helst under 13% ABV) er bedre end højalkoholvine
- Røde vine med højere tannin (de, der er mere snerpende) er bedre end lave tanninvine.
4. Unge rødvine er bedre for dig end gamle rødvine.
Vi har fået at vide i årevis, at gamle vine er de bedste vine. Nogle vine smag bedre, når det er godt ældet, men når det kommer til de sundhedsmæssige aspekter af vin, er gammel vin ikke så god! Unge rødvine indeholder højere tanninniveauer end nogen anden type vin.
5. Farven i rødvin kommer fra drueskindene.
Farven på vin kommer fra en plante pigment kaldet anthocyanin, findes i skindene af røde druer.
6. Efterhånden som de røde vine bliver ældre, bliver de lysere i farven.
Farven bliver mindre intens, når vin ældes. Meget gamle vine er bleg og gennemsigtige i farven.
7. Næsten alle rødvine kommer fra en druesort.
Alle de mest almindelige rødvine, herunder Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot og Pinot Noir, er kun en druesort: Vitis vinifera. Der er bestemt andre arter, der bruges til vin (der er nogle 65-70 Vitis arter), omend sjældent. Vitis vinifera betragtes almindeligvis det vindrue arter. Og få dette, Vitis vinifera stammer ikke fra Frankrig. Det kom fra Østeuropa!
8. Røde druer er ældre end hvide vindruer.
De gule og grønfarvede druer, der producerer hvide vine, menes at stamme fra en DNA-mutation af røde vinstokke. Dette er en ret overbevisende hypotese siden Pinot Noir og Pinot Blanc deler samme DNA.
9. Røde vine indeholder normalt mindre sulfitter end hvide vine.
Generelt, sulfitniveauer i røde vine er lavere end hvide vine. Dette skyldes, at røde vine har tendens til at være mere kemisk stabile end hvide vine og ikke nedbrydes så hurtigt.
dom perignon ace of spades pris
10. Røde vine bliver ældre end hvide vine.
Røde vine indeholder farve og tannin, som generelt hjælper med at bevare dem i større længder end hvide vine. Folk kalder ofte disse træk inden for vin 'struktur' og bruger deres tilstedeværelse som en indikator for hvor længe en vin bliver ældre.
kan du udvande vin
11. Røde vindruer kan laves til hvidvin.
Fordi farven kommer fra drueskind (og ikke saften), er det muligt at fremstille en hvidvin af røde druer. Vinen er lavet som hvidvin, uden kontakt med drueskindene. Dette sker mere end du måske forestiller dig. For eksempel er en Blanc de Noirs Champagne en hvid mousserende vin fremstillet af druer Pinot Noir og Pinot Meunier (rød).
12. Hundredvis af aromaer, der findes i rødvin, kommer fra lige druer.
Alle disse aromaer af kirsebær, bær, marmelade og urter, der findes i et glas rødvin, stammer fra intet mere end gærede druer og den aldrende vin på egetræsfade. Der er ingen smagsadditiver.
Få bogen!
Dine vin-smarts fortjener at være på det næste niveau. Få den James Beard Award-vindende bog!
Lær mere