Så meget som udtrykket 'økologisk' er populært, udgør økologiske fødevarer mindre end 4% af det amerikanske fødevaresalg! Så hvad kan du gøre for at være mere organisk? Nå, det synes rimeligt, at økologiske vine skal være et godt valg. Mærkeligt nok er økologisk vin ikke så populær i USA.
Lad os finde ud af, hvorfor økologiske vine står over for et dilemma i USA, og hvad du kan gøre for at drikke mere grønt.
Hvad er økologisk vin?
Meget simpelt produceres økologiske vine med økologisk dyrkede druer. For at få økologisk dyrkede druer skal en vingårdschef implementere et helt andet sæt praksis for at opretholde deres vinstokke.
Af den måde betyder økologisk ikke, at vinen ikke har tilsætningsstoffer. Der er faktisk en liste over tilsætningsstoffer , herunder ting som gær, æggehvider og dyre enzymer (som osteløbe i ost), der er tilladt i økologiske vine. At være økologisk betyder ikke nødvendigvis, at en vin er veganer.
Hvad er dilemmaet med økologisk vin?
Dilemmaet med økologiske vine (og hvad der adskiller dem fra andre økologiske fødevarer) er vigtigheden af svovldioxid (SO2) i vinfremstillingsprocessen. Måske har du set meget mere europæiske økologiske (kaldet 'bio') vine, og det er fordi Europa har en anden definition af økologisk:
- ANVENDELSER: “En vin fremstillet af økologisk dyrkede druer uden tilsatte sulfitter”
- EUROPA & CANADA: “En vin fremstillet af organisk dyrkede druer, der kan indeholde tilsatte sulfitter”
Økologiske vine fra USA må ikke tilsætte sulfitter, hvilket i de fleste scenarier i høj grad reducerer en vins holdbarhed og i nogle tilfælde kan ændre smagen væsentligt. Vingårde befinder sig i et vanskeligt problem, fordi det at bruge tid på at fremstille økologisk dyrkede druer går tabt med det samme, fordi de bruger SO2 i aftappningslinjen. Læs mere om sulfitter i vin .
hvidvin sød til tør skala
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
Køb nuHvad er ikke-organiske vine?
Ikke-organiske vine kan bruge kemikalier som herbicider og fungicider i vinmarkerne og andre tilsætningsstoffer (som svovl eller Mega lilla ) i en vin. Du finder de fleste af de bizarre kemikalier i ikke-økologiske vine, der bruges i vingården. Det er almindeligt at se pesticider og fungicider anvendes i områder, der er rolige (svag vind) og har mere fugt i luften for at forårsage svampeinfektioner (måske tæt på en flod, dam eller sø). Du finder mange fungicider og pesticider, der bruges til at dræbe invasive arter. For eksempel i Napa er en fremmed bug kaldet glassy winged sharpshooter en bærer af Pierces sygdom. Denne særlige sygdom forvandler dybest set vinstokke til spedalske med rådnende blade og dræber dem til sidst.
Er ikke-organiske vine virkelig så dårlige?
Vi var nysgerrige efter, hvad nøjagtigt vinmarker bruger, og det viser sig, at der er et rapporteringsbureau, der sporer anvendelse af pesticider i landbrugsområder . Vi kørte et postnummer i Napa og var overraskede over at se over 30 forskellige kemikalier med varierende toksicitet blev brugt i området. Efter at have sigtet gennem forskellige kemiske faktaark, ser det ud til, at forurening af grundvand og toksicitet for lokale vandområder måske er den 2. største trussel mod konventionelle vinmarker. Selvfølgelig er vi ikke eksperter. Derudover fandt vi en overbevisende historie om Monty Waldin (forfatter af Bedste biodynamiske vine ), som videnskabeligt bekræftede manglen på regulering i udviklende vinlande som Chile og Portugal, der har gjort selv vingårdarbejdere syge. Når vi nævner dette emne til vores vinkammerater, et andet historien dukkede op om en vingård i det sydlige Frankrig, der blev fundet skyldig i pesticidforgiftning af en af deres arbejdere. Med andre ord, kemikalier = dårlige.
Sådan drikker du mere Grøn
Heldigvis er der en løsning, som drikkere af amerikanske vine bør vide om, og det hedder det 'Lavet med økologisk dyrkede druer' . Disse små ord på en flaske er din billet til at drikke mere grønt af to grunde:
- Vine er lavet med druer fra certificerede økologiske vinmarker
- Vine skal indeholde mindre end 100 ppm sulfitter (godt!)
Andre seje bæredygtighedsprogrammer, du kan stole på
-
En certificering af bæredygtighed for californiske vine, der begrænser brugen af dårlige kemikalier i vinmarker. sipcertified.org
-
Et certificeringsprogram oprettet i det nordvestlige, der fokuserer på at styrke vandløbsområder og reducere gårdafløb i vandløb og floder. salmonsafe.net
-
Demeter tilbyder organiske og biodynamiske certificeringer internationalt. demeter-usa.org
-
USDA National Organic Program. Se også efter vin mærket 'Made with Organically Grown Druer'. USDA NOP
Hvad synes vinproducenter?
Vi spurgte Alex Sokol Blosser, fra Sokol Blosser Winery i Oregon Hvem laver en vin mærket 'Made with Organically Grown Druer'
Alison og Alex Sokol Blosser. kilde
Har du nogen problemer med begrænsningen af sulfitter i vin 'Fremstillet med økologisk dyrkede druer'?
Da vi ikke laver økologisk vin, er jeg ikke rigtig så begrænset i, hvor meget SO2 [svovl] jeg bruger i vinfremstillingsprocessen. Jeg ville være meget bekymret over vinmikrobiel stabilitet, hvis jeg ikke kunne tilføje nogen SO2 til vinen. Vi bruger ikke meget SO2, og det lille, vi bruger, er virkelig vigtigt for vinkvaliteten.
Hvilke slags problemer har du som økologiske vinmarker versus ikke-økologiske naboer?
En af vores naboer er økologisk, og de to andre ikke. Dette udgør en udfordring, og hvad dette normalt betyder, er at under min årlige organiske revision skal jeg vise revisor, at jeg holder en minimumsafstand mellem mine naboers brug af syntetiske kemikalier og min økologiske vingård.
Har du bemærket nogen ændringer i området omkring din vingård, siden den har været økologisk?
Hvis du går rundt i vores vingård lige nu, ville du helt sikkert tro, at den er mere levende sammenlignet med vores naboer, der ikke er økologiske. Jeg bruger ikke herbicider, så jeg er vant til at se mere vegetation under mine vinstokke sammenlignet med mine naboer eller når jeg bruger round-up. Jeg fik at vide, at når jeg begyndte at dyrke organisk, ville jeg se en ændring efter at have dyrket organisk i 10 år. Jeg frygter, at jeg ikke har bemærket nogen drastiske ændringer i min vingård i dag sammenlignet med tilbage i 2001.
Det er bestemt mere udfordrende at dyrke Pinot Noir i topkvalitet organisk, og dette kommer hovedsageligt i ikke at kunne bruge syntetiske herbicider og syntetisk gødning. Det, jeg tror, økologisk landbrug gør, er, at det er bedre forvaltning af jorden og vil give os mulighed for at opdrætte for kvalitet i mange generationer fremover.
Kilder
Nationalt organisk programsprog INTET P
Interessante detaljer om bekæmpelse af skadedyr og svampe ipm.ucdavis.edu
Nysgerrig efter Pierces sygdom? Billede fra ipm.ucdavis.edu
Undersøgelse af økologisk mad (4% af fødevaresalget) ota.com
Liste over Sip-certificerede forbudte materialer sipcertified.org
Økologisk vin pdf fra USDA