Vi talte med chilensk vinekspert, Jake Pippin , National Chile Manager for premium vinimportør Vinforbindelser . Pippin rejser ofte til Chile og observerer vin, regioner og terroir.
Vine fra Chile har fået opmærksomhed, og det er ingen overraskelse, fordi der er så meget god billig vin tilgængelig. På trods af de store værdier på Cabernet Sauvignon, Chardonnay og Sauvignon Blanc fra Chile, ser det amerikanske marked kun vinene fra nogle få store producenter.
Denne artikel håber at kaste lys over den ægte grænse for chilensk vin. Find ud af, hvad der er på vej og hvordan du finder gode vine fra regionen.
Den hotteste region i Chile, Elqui Valley, modtager mindre vand end Gobi Dessert. ved Matt Wilson
Den virkelige grænse for chilensk vin
Det er tid til at bryde ud af vores skal og gå på opdagelse! Chile er hjemsted for mange fascinerende sorter af vine, der lige nu kommer ind i USA. Disse vine tegner et helt nyt billede af muligheden for chilensk vin. Chile er ikke længere kun en producent af vin med kommerciel værdi. Denne gamle Chile giver plads til New Chile og bliver en varieret legeplads med druesorter og innovation.
Her er et par vine, der har kaldt Chile hjem i godt hundrede år, men som er helt nye for mange af os.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu 
Derek Mossman fra Garage Wine Co fremstiller gamle vinstokke Carignan Chile. ved Matt Wilson
Røde vine
Carignan
Kig efter Carignan fra Maule Valley, især VIGNO Carignan - VIGNO er en social bevægelse i Chiles syd og et forsøg på at skabe Chiles første særskilte D.O. (Denominación de Origen).
Denne drue har fundet et hjem i det sydlige Chile, især i Itata- og Maule-dale, hvor den er vokset i over 100 år. Det er magert og frisk, men med en stor sur struktur, der gør den til en fremragende grillvin, fordi syren skærer igennem fedtet i kødet. Carignan blev plantet for at give et boost og rygrad til alle Pais (mission drue) vine fremstillet i de samme dale, men det var først for nylig, at Carignan begyndte at komme til sin ret. Mindre producenter har ført til denne ændring.
Store producenter inkluderer: Garcia & Schwaderer , Garage Wine Co. , Gillmore og Lapostolle's VIGNO Carignan
Chilenske 'Bordeaux' -blandinger
Tænk ikke på dette som et altomfattende svar på rødvin, men blandinger er forskellige i Chile. Chile har ingen love, der regulerer blandinger, som i Bordeaux, eller traditioner, som i Toscana, kun vinproducenternes kreativitet og innovation. Chiles vinarv er forbundet med Bordeaux, men Chile genopfinder Bordeaux-blandingen .
Carménère hjælper bestemt dette, da Bordeaux næsten ikke dyrker druen mere. Inkluderingen af Syrah, højere procentdele af Petit Verdot og Cabernet Franc blandet med Cabernet Sauvignon og Carménère er fascinerende for mig. Der er skønhed i alsidigheden ved at gå lys, med mere Syrah / Merlot eller at gå stort med mere Petit Verdot og Mourvèdre.
Tjek: Fra Siebenthal (Plot nr. 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J stopper
Tør Pedro Ximinez fra en 2000 meter høj vingård højt i Elqui Valley.
Hvide vine
Peter Jimenez
Typisk set som sød Sherry fra Spanien , Pedro Ximenez (som lyder som en person, men virkelig er en druesort) fandt for længe siden sit hjem i Chiles nord som en Pisco-drue. Derefter, i midten af 2000'erne, havde den italienskfødte vinproducent Giorgio Flessati en tanke, der ville ændre denne drues skæbne: 'Dette ville gøre en lækker og helt enestående tør hvidvin.'
hvad sker der, hvis du drikker udløbet vin
De naturligt høje sukkerarter fra P.X. er ideelle til sød Sherry og den destillerede brandy Pisco. Når PX plantes i høje højder, er sukkerniveauet lavere, og druen opretholder sin surhed, hvilket gør den til en perfekt tør hvidvin. Tænk Pinot Grigio med meget mere interessante kvaliteter. Tør P.X. er sjælden, og den findes ingen andre steder i Chile undtagen Elqui-dalen.
hvad er hvid tør vin
Grå Sauvignon
En uklar fransk hvid sort relateret til Sauvignon Blanc bragt til Chile i slutningen af 1890'erne. Hundrede år gamle vinstokke findes stadig i vingården Casa Silva i Colchagua og laver fremragende vin! Casa Silva er en 5. generations familievingård, der indtil for nylig har produceret rødvin i over 120 år, da de begyndte at udforske den gamle patch af Sauvignon Gris plantet lige ved siden af deres vingård.
Sauvignon Gris fandt et usandsynligt hjem i Chile, hvor det ofte blev forvekslet med Sauvignon Blanc (en klonal mutation). Sauvignon Gris har en tendens til at have lignende syreindhold, men en fyldigere krop med en rigere mundfølelse og mere aromatiske stoffer end Sauvignon Blanc. Det har berømt lave udbytter og en unik lyserød nuance til drueskindene. Hvis du nyder Sauvignon Blanc, er dette en super interessant og unik drue at prøve.
De originale chilenske vinstokke kommer fra Silva House , og de ville være et godt vingårdsbesøg for at begynde at udforske denne sort.
Chile har 14 vinregioner, der spænder over næsten 1000 miles i forskellige klimaer fra nord til syd.
Køb kortLær Chiles vinregioner for at finde bedre vin
Norden
Elqui og Tinsmiths mod nord er ude af denne verden tørre med mindre end 1 tomme nedbør om året (dette er 7 gange mindre end Gobi Dessert!). Dag-til-nat temperaturskiftet er ca. 60 ºF / 16,1 ºC, som ingen andre regioner på jorden. Elqui er særligt unik, fordi den har 3 forskellige klimazoner:
- KYSTAL: med morgen tåge og mindre ekstreme temperaturskift
- MIDDAL: med store temperatursvingninger (dette kaldes også dagskift) og 330 soldage om året
- ANDES: med høje vinmarker, op til 2133 m (7000 fod)
Trods gennemsnitligt mindre end 2 tommer regn om året og inden for Atacama-ørkenen er Elqui og Limari ideel til at dyrke druer. Dale betragtes faktisk som kølige klimaer på grund af de enorme temperaturskift mellem dag og nat temperatur, op til 40 ° F (4 ° C). Indflydelsen fra Stillehavet briser og morgentågen hjælper med at reducere solens intensitet på vinstokke og gøre begge dale relativt kølige vindyrkningsområder.
Hvad skal man se efter i nord:
- Elqui: Se efter en lidt rigere, cremet stil med Sauvignon Blanc fra Elqui, end du finder i resten af Chile, plus tæt, men alligevel lys, Syrah.
- Tinsmiths: Mineraldrevet, frisk Chardonnay og livlig, kompleks Syrah finder et perfekt hjem i dette kølige klima omgivet af kalkstenjord.
- Choapa: Ingen vingårde og en vingård. Syrah har lavet et hjem her, men ikke meget andet indtil videre.
Opdræt med hest og plov er almindelig som set på denne 100 år gamle Carignan-vingård. ved Matt Wilson
Midten
Midten inkluderer Aconcagua, Casablanca, San Antonio og Maipo. Midten er meget klassisk middelhavsklima. Det regner lejlighedsvis, men det er for det meste tørt og det er varmt. Hvad der virkelig adskiller denne midter fra et typisk middelhavsklima er indflydelsen fra de kølende vinde fra Andesbjergene og det kolde trug af antarktisk vand kaldet Humboldt Current, der løber op ad hele kysten og drastisk modererer temperaturer langs det ellers ville være meget varmt kyst.
Hvad skal man kigge efter i midten:
Dette klassiske hjerteområde i den chilenske vinindustri rummer alle Chiles største producenter, vinregioner og vinmarker.
- Aconcagua: Kig efter Syrah og Red Blends
- San Antonio (Leyda): De nærmeste vinmarker til havet findes her, se efter: Pinot Noir og Syrah.
- Hvide Hus: Lidt mere beskyttet mod havet og varmere end Leyda, Casablanca gør fremragende Pinot Noir og Sauvignon Blanc.
- Maipo: Chiles klassiske hjem for Cabernet Sauvignon, især underregionerne Macul og Puente Alto.
- Cachapoal: Køligt klima, delikat og magert Cabernet Sauvignon fra Alto Cachapoal er en forfriskende ændring fra de større førerhus i Maipo.
- Colchagua: Stedet for Carménère, se efter underregionerne Los Lingues eller Apalta.
- Curico: En varm dal mellem Andesbjergene og de kystnære bjerge, der dyrker masser af druer bestemt til bulkvin. Men der kan laves interessante vine af Cabernet Sauvignon.
- Maule: Det sydligste område i midten er også det ældste. Chiles første vinstokke blev plantet her i slutningen af det 16. århundrede: Se efter Cabernet Franc, krydret urteagtig Cabernet Sauvignon og Carignan.
Det sydlige Chile ligner meget det sydlige Oregon. ved Villasenor Wines
Det dybe syd
Itata, Malleco og Bio Bio er de sydligste vinregioner i Chile og adskiller sig drastisk fra resten af Chiles vinregioner. Det regner faktisk her, op til 50 inches om året. Udover vejret er jorden hovedsagelig vulkansk oprindelse, hvilket er ulig nogen af de andre vindale i Chile. Disse regioner blev plantet for nylig i begyndelsen af 1990'erne, da regeringen plantede testvinmarker sammen med en vinproducent, der havde en skør tarm, der følte, at dette var et ideelt sted for Chardonnay. Der er meget skydække i dette område, et klassisk køligt klimadyrkningsområde.
Hvad skal man se efter i syd:
- Itata: Gamle traditioner for vinfremstilling og mangel på storskala vinavl og vinfremstilling adskiller Itata. Der plantes masser af gamle vinstokke Cinsault, Pais og Muscat, men er svære at finde i USA.
Se efter: Røde blandinger, Cabernet Franc og, hvis du kan finde det, Pais. - Bio Bio: Få vinmarker, færre vingårde og utroligt interessante jordarter. Se efter: Pinot Noir
- Malleco: Chiles Oregon. Denne regnfulde, kølige sydligste region har mindre end 5 vinmarker, men gør benchmarket Chardonnay i Chile, og Pinot Noir er unik.
Stadig en begrænset række chilenske vine uden for Chile
Gå til enhver vinbutik, og du vil se de samme vine på hylden igen og igen. Syv store producenter i Chile kontrollerer langt størstedelen af chilensk vin på det amerikanske marked. Denne lille håndfuld, nemlig: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle og Santa Rita tegner sig for over 55% af den chilenske vin. Bare et af disse vingårde, Concha y Toro, kontrollerer en tredjedel af markedet. Desværre betyder det, at smagning af unikke udtryk for chilensk vin kan være ret vanskeligt og begrænser udsigten til chilensk vin over hele verden.
TIP: Chile er den største importør af bulkvin til USA.Med lidt arbejde kan du udforske regionen af Chile og opdag lækre vine. Har du allerede en favorit fra Chile? Spring ind i kommentarerne, og lad os vide, hvad du drikker!