Lær om, hvilke fødevarer der passer bedst til Malbec-vin, og hvorfor.
Opret fantastiske parringer med Parring af mad og vin-plakat 
hvor længe kan vin vare i køleskabet
Parring af mad med Malbec
Malbec er et medium til fyldig rødvin , og dermed beder den om at blive parret med mere mad med fuld aroma. I modsætning til Cabernet Sauvignon har Malbec dog ikke en super lang finish (eller som aggressive tanniner ), hvilket betyder, at det vil parre sig ekstremt godt med slankere rødt kød og endda lettere stykker som mørkt kød kalkun eller ristet svinekød. Parringshemmeligheden ved Malbec er, at den fungerer godt sammen med peber, salvie, cremet champignonsauce, smeltet ost og især blåost. YUM!
Malbec-parringsideer
-
Hvornår var sidste gang du havde en blåostburger? Af Mikko KuhnaBurger med blå ost med Mendoza Malbec
En god grundlæggende flaske Mendoza Malbec har tendens til at have flere røde frugtnoter (versus brombærsmag) og en lidt lysere krop. Af denne grund vil blå ost virkelig forstærke parringens intensitet. Hvad venter du på?
-
Harpiksagtige urter og mynte på rigt kød parres vidunderligt med Malbec. Ved MeggLam og mynte med San Rafael Malbec
Vine fra dette San Rafael i Argentina viser ofte mere af en urteagtig kvalitet, der passer fint sammen med duften, aromaerne og smagene af mynte eller andre urter som rosmarin og lavendel.
-
Prøv vild ris og svampe i dine fyldte peberfrugter. Ved Waywuweihvad er en tør rødvin
Køb premiere vinindlærings- og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nuFyldte peberfrugter med vilde ris og svampe med Cahors
Cahors er oprindelsessted for Malbec og laver en noget lettere fyldig Malbec, der ofte viser subtile røde peber-tørrede bladnoter. Spændende! En fyldt peber med tilstrækkelig umami skal vidunderligt supplere denne franske Malbec. Når du opretter denne opskrift, skal du bruge nok fedt (olie, smør, nødder eller fløde), så skålen holder op til tanninet . Det handler om balance.
Her er en liste over fødevarer, organiseret efter type, der passer godt sammen med Malbec-vine:
Kød og proteiner
Malbec holder godt op med mørkt kødfjerkræ, ristet svinekød og slankere stykker rødt kød (såsom mørbrad, klap, bøjle, filet og nederdelbøf). Hvis du kan lide mere interessant kød, vil du blive overrasket over, hvor godt frugtbarheden i Malbec kan supplere mere vildt og jordet kødudskæringer, såsom bøffelburgere, strudseburgere eller endda hjort. For veggie-elskere, der bruger mock-meats, skal du sørge for at bruge porcini-svampepulver, portobello-svampe eller endda spidskommen til at forstærke umami-faktoren i din skål.
god vin med thailandsk mad
Ost
Malbec er en af de få dristige røde vine derude, der konsekvent parrer godt med blå ost og andre skarpe, bløde oste (gorgonzola-elskere, det betyder dig!). Når det er sagt, vil du også være glad for Monterey Jack, provolone og endda smeltet schweizisk ost. Nøglen ved parring af Malbec med ost er, at finishen ikke er ekstremt lang, så en ost også uden en super lang, langvarig smag er generelt et godt match. For den veganske osteproducent vil cashewcremer med mere urtedrevne smag glæde.
Urter og krydderier
Det interessante ved Malbec-vine er, at når du parrer tørre ørkenurter med den, smager vinen frugtagtig og rigere. Dette er en meget god ting! Dette er også grunden til, at nogle harpiksagtige urter som salvie, rosmarin og endda enebær udgør en slående komplementær parring, når de bruges subtilt. En anden fabelagtig overraskende parring af urt er mynte. Af en eller anden grund smager Malbec mere kompleks, når den parres med mynte, hvilket gør det til en god mulighed for traditionelle lammekoteletter og myntegelé! Derudover læner du dig mere mod skalotteløg og løg i forhold til intensiteten af hvidløg, og prøv forskellige slags peberkorn (hvid, lyserød, grøn, rød) for overraskende effekter. Endelig er eksotiske krydderier, herunder fed, allehånde og kanel, gode til at komplimentere en rigere og mere røgfyldt Malbec-vin (se efter en reserva!).
Grøntsager
Malbec er bestemt mere en kød- og kartoffelvin. Når det er sagt, er der nogle interessante muligheder for grøntsager, der kan fungere godt. Det mest oplagte eksempel er svampe af enhver art, især når de ristes. Interessant nok noget om terroir i Argentina giver Malbec en subtil aroma af rød peber, der virkelig kan pyntes med ægte rød peber. Prøv bestemt at stege dem.
Mad, der skal undgås
Som med mange fyldige røde vine er det typisk en god idé at undgå bitter greener, fisk med fisk og vinaigrette. Hvorfor? Generelt set vil det bitre i det grønne gøre vinen mere bitter, fisken vil blive hængende på din gane og få vinen til at smage som en dåse, og den høje syre i salaten kan gøre vinen smag mere flad. Der er dog nogle kloge løsninger, herunder creme-baserede dressinger eller stegning af grøntsagerne uden syre og med tilsætning af mere fedt. Hvad der er vigtigt at huske er, at hver Malbec-vin har en lidt anden smagsprofil, så der er mange rigtige svar og altid plads til eksperimenter!
brunello vintage kort vin tilskuer
Par vin og mad hver dag
Mestre kunsten at mad og vin og udvikle dine egne fantastiske parringer!
Få plakat