Denne historie blev opdateret den 9. august.
En af New York Citys mest livlige restauranter, Le Coucou, har hyret en ny drikdirektør med en imponerende track record. Vin tilskuer har lært det Charles Puglia, tidligere Blue Hill at Stone Barns , bliver medlem af holdet. Gøgen , et samarbejde mellem restauratør Stephen Starr og kok Daniel Rose, har modtaget bemærkelsesværdig anerkendelse, herunder en Vin tilskuer Best of Award of Excellence for sit Frankrig-tunge vinprogram. Puglia erstatter Aaron Thorp, der forlod restauranten i april sidste år.
'Jeg elsker absolut det, som [kok Daniel Rose] laver,' fortalte Puglia Vin tilskuer og forklarede, hvad der tiltrak ham til stillingen. 'Jeg kan godt lide, at der er denne punk-rock-holdning, formoder jeg, til ideen om at omfavne disse virkelig klassiske retter og gå tilbage til rødderne i fransk madlavning og løbe med den.'
I de sidste fire og et halvt år havde Puglia været vinedirektør for kokken Dan Barbers Blue Hill ved Stone Barns . Puglias indflydelse på vinprogrammet var øjeblikkelig: Valgmulighederne voksede hurtigt fra 600 til 2.000 med styrker i Bourgogne, Bordeaux, Californien, Champagne, Rhône, Italien, Østrig, Tyskland, New York og Madeira. Fra og med 2016 er Blue Hill at Stone Barns en af kun 89 restauranter, der tjener Vin tilskuer Grand Award for at have et af verdens bedste vinprogrammer.
'Jeg er virkelig begejstret for at arbejde med en vinkort, der drives af franske vine, selvom det ikke udelukkende er fransk. Det er min absolutte kærlighed, når det kommer til vin, 'sagde Puglia.
Selvom han ikke forestiller sig, at Le Coucou har et så dybt og omfattende vinprogram som det på Blue Hill at Stone Barns, er han overbevist om, at vinkortet, der i øjeblikket tilbyder 650 valg, snart vil have rækkevidden til at tilfredsstille hele spektret af vinelskere. 'Mit mål er at skabe noget, hvor du kan få et rigtig fantastisk måltid, og hvis du vil drikke en naturligt fremstillet Beaujolais eller en førstegrøds Bordeaux, kan du gøre det. Jeg vil have noget for enhver smag og fremhæve essensen af fransk madlavning. '
Puglia, der officielt startede den første uge i august, fører tilsyn med et hold på fem sommelierer og administrerer også cocktailprogrammet. På Blue Hill at Stone Barns vil hoved sommelier William Carroll erstatte Puglia.