Smag forskellen mellem Champagne og Cava (og andre mousserende vine af høj kvalitet).
Du kan bruge disse spor til at finde mousserende vine af høj kvalitet fremstillet fra hele verden (og til bedre priser end dem, der udelukkende er fra Champagne!)
For dem der elsker mousserende vine, vil du ikke gå glip af dette.
I denne smagning popper jeg en flaske champagne og sammenligner den med en spansk Cava og en mousserende vin fra Oregon.
I denne smagning sprækker Madeline Puckette en flaske champagne og sammenligner den med spansk Cava og en mousserende vin fra Oregon.
Ikke alle mousserende vine fremstilles lige
Overraskelse! Overraskelse!
hvad er ph af rødvin
Den største forskel, der adskiller kvalitet i mousserende vine (ud over druer) er produktionsmetoden.
For mousserende vine i topklasse som Champagne sker den sekundære gæring (den del, der gør boblerne) inde i flasken. Ved at gøre dette er mousserende vine i stand til alder på læsen , under pres i længere perioder.
De bedste vinværktøjer
Fra nybegynder til professionel giver de rigtige vinværktøjer den bedste drikkeoplevelse.
vin fryser ved hvilken temperaturKøb nu
Vidste du? Flaskefermenterede mousserende vine har cirka fem atmosfærer med tryk (~ 75 psi) inde i en flaske?
Aldring af 'en tirage' (som det kaldes) er, hvordan du kan få alle disse toasty, brioche smag i mousserende vin. Det er en resultat af autolyse.
Hvis du nogensinde har købt Champagne, ved du selvfølgelig, hvor dyr det er! Heldigvis bruger andre vine den samme metode.
Tips til hvad man skal se efter
Her er fire store spor om, hvad man skal se efter på etiketten (eller vingårdssiden) for gode mousserende vine:
- Vine er ofte mærket 'traditionel metode', 'Metodo Classico' eller 'Espumoso' for at indikere, at vin er fremstillet ved hjælp af den flaskefermenterede metode.
- Vine skal ældes i flasken 'en tirage' i mindst 15 måneder for at begynde at opnå den toasty, autolytiske karakter, der findes i ikke-vintage Champagne.
- Mange af disse sprudlende vine er fermenterede tønder og gennemgår malolaktisk gæring for at opnå mere cremethed.
- I Cava skal du kigge efter 'Reserva' og 'Gran Reserva', som angivet med officielle cirkulære klistermærker på etiketten.
Vi smagte mousserende vine fra Champagne Gaston Chiquet, Alta Alella og Argyle.
hvordan man serverer Moscato d Asti
Champagne
Gaston Chiquet “Tradition Premier Cru” Brut NV
Virkelig klassiske Champagne 'parmesan osteagtige' aromaer af frugt fører til ristet mandel, bagt æble og citrusskal. I ganen er denne vin meget eksplosiv med syre, hvilket fører til bagt æble- og mandelnoter. Finishen sødes op med hvide kirsebærnoter og en lang kriblende sur finish.
- Pris: $ 46
- Blanding: 40% Pinot Meunier , 35% Chardonnay , 25% Pinot Noir
- Område: Marne Valley, Champagne (vinmarker specifikt i Dizy og Mareuil-sur-Aÿ)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosering (sødme): 8 g / l RS ('Brut' tilstand)
- Dybgang (aldring): mellem 30-40 måneder
Cava Reserve
Alta Alella “Mirgin” Cava Reserve 2015
Aromaer og smagsvarianter af citronskal, citronmarengs, ingefær, citrongræs og Sichuan-peberkorn med en let bivoksnote i slutningen inviterer os ind. På ganen, meget polariserende smag af limeskal og limesaft, der modvirkes med bagt æble med en voksagtig, gul æble note på finishen.
(Glad for at bemærke, at denne vin er lavet med økologiske druer! )
- Pris: $ 22
- Blanding: 40% Xarel-lo, 30% Makkabæere, 30% par
- Område: Alella, Spanien (meget tæt på Barcelona)
- Alkohol: 12%
- Dosering (sødme): 0 g / l RS ('Brut Nature' status!)
- Dybgang (aldring): 15 måneder
Oregon Mousserende
Argyle “Vintage” Brut 2015
guide til opbevaring af hvidvintemperatur
Aromaer og smag af ferskner, rosenpastille slik, hvid kirsebær og mynte. På ganen fører eksploderende bobler ind i en rig rød-frugtagtig krop i mellemganen og ender på en myntig, knasende, bitter tone.
- Pris: $ 28
- Blanding: 70% Pinot Noir , tyve% Chardonnay , 10% Pinot Meunier
- Område: Willamette Valley AVA (vinmarker specifikt i Dundee Hills AVA og Eola-Amity Hills AVA)
- Alkohol: 12,5% ABV
- Dosering (sødme): 6 g / L RS (sætter den i status 'Ekstra brut')
- Dybgang (aldring): mindst 36 måneder
Hvem vandt?
Efter at have afsluttet denne smagning og lukket kameraet om natten drak vi disse vine i denne rækkefølge:
- Champagne
- Gravning
- Oregon boblende
Det var svært ikke at benægte den fine del af marcipan-noterne og den syrlige syre i Champagne. Det var en vellavet vin, der ramte mærket på så mange måder.
Når det er sagt, for knogletørre boblende elskere kom Cava ind på et tæt sekund. For prisen slog det virkelig vores sokker af.
hvad der gør rødvin rød
Vi håbede virkelig på, at vi kunne elske skidt ud af Oregon boblende. Dens aromatiske profil var bestemt på punkt. I sidste ende gjorde den kortere og fladere finish det dog ikke så sjovt at drikke.