March Madness løber voldsomt gennem Vin tilskuer kontor i denne uge og spreder sig over i vores årlige Final Four Taste-Off. Sikker på, der er masser af snak om, hvilken stat der har det bedste college-basketballhold - men hvad med den bedste vin? I vores niende årlige smagsprøve opfordrede vores udvælgelseskomité vinfremstillingsvirksomheder i nærheden af hver af de skoler, der var repræsenteret i dette års NCAA-mænds Final Four, og leverede en prøve af hjemvin til vores forsøg på at forudsige turneringsvinderen - eller i det mindste navngive vinen all- stjerne - en hæld ad gangen.
I år modtog vi mere end et dusin prøver, som alle blev smagt blinde på vores kontor i New York af et uheldig team af Vin tilskuer medarbejdere, der spillede med hjerte og efterlod det hele på bordet. (Her er en bonus bag kulisserne af vores frygtløse hold klar til Final Four, Vin tilskuer -stil.)
Taste-Off-invitationerne fra 2015 gik til:
- Chateau Chantal fra Traverse City, Mich., Bærer banneret til Michigan State
- Round Peak Vineyards of Mt. Airy, N.C., holder fakkelen til Duke
- Springhill Winery of Bloomfield, Ky., Tager retten for University of Kentucky
- Staller Estate of Delavan, Wisc., Der repræsenterer University of Wisconsin
Semifinalerne: Michigan St. vs. Duke
Chateau Chantal Pinot Noir Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Round Peak Vineyards Nebbiolo 2009 (Hertug)
hvad er en vin sommelier
Chateau Chantal
15900 Rue de Vin, Traverse City, Mich.
Telefon: (800) 969-4009
Internet side: www.ChateauChantal.com
 |
Forfølgelsen af en anden karriere inden for vin er på ingen måde en ny fortælling, men Robert og Nadine Begins vej til ejerskab af Chateau Chantal er usædvanlig. Nadine tjente som katolsk non i 22 år, og Robert tjente som katolsk præst i 12, inden hun forlod ministeriet for at stifte familie, flytte fra Detroit til Traverse City, Mich., Og ”følg [Roberts] drøm om at åbne en europæisk stil vingårdsslott hvor du kan overnatte, din morgenmad serveres af ejerne, og du skal drikke vin af druerne, der dyrkes lige uden for dit vindue. ”
Ifølge deres datter, Chantal-præsident og administrerende direktør Marie-Chantal Dalese, købte parret en kirsebærfarm på 65 hektar i 1983 og plantede tre år senere 35 hektar Riesling, Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Grigio. (Sjov kendsgerning: Traverse City er den såkaldte 'kirsebærhovedstad' i USA, men meget af landet omdannes nu til vinmarker.) Siden da har de tilføjet et rummeligt smagsrum og et 11-værelse B&B og har erhvervet 90 hektar mere vinmarker inden for den gamle Michigan-halvø AVA. Sammen med de førnævnte sorter planter de også Cabernet Franc, Merlot, Gewürztraminer og Pinot Blanc og producerer op til 20.000 kasser i et godt år.
Dalese forklarer, at hendes lokale forbrugere 'har en tendens til at drikke lidt sødere', hvilket gør deres senhøstede Riesling til det mest populære udvalg, men hendes yndlingssort er reservatet Pinot Gris, der er lavet i Alsace-stil. For en klassisk madparring anbefaler Dalese den røget hvidfisk-og-ost-paté, en lokal specialitet med deres halvtørre Riesling, som har en ”vidunderlig syre fra vores kølige klima, der bare fungerer så naturligt med ostens creme. ”
Round Peak Vineyards
765 Round Peak Church Road, Mount Airy, N.C.
Telefon: (336) 352-5595
Internet side: www.RoundPeak.com
 |
Det er ikke ofte, man hører historien om et par, der forlader Californien for at følge deres drømme om vinfremstilling ... til North Carolina. Det er ikke bevidst, hvordan Ken Gulaian og Kari Heerdt afvikles som ejere af Round Peak Vineyards i North Carolina Piemonte, men det er, hvordan livet ryster ud. 'Vi tog en masse vinture i Sonoma, mens vi var ude [i Californien], især Dry Creek-området,' men karrierebevægelser førte dem tilbage til deres tidligere hjemstat. Gulaian fandt ud af at være sin egen chef og fandt Round Peak til salg i 2008 med vinstokke og talent allerede på plads og 'spektakulær udsigt over Blue Ridge Mountains', parret tog springet. Så blev de seriøse.
Gulaian afsluttede vinavl og enologi-programmet på Surry Community College og arbejder nu på fuld tid på vingården, specifikt som vingårdschef. I løbet af ugen bruger jeg sandsynligvis 75 procent af min tid udenfor, siger han. Det er et kritisk job i et område, hvor Moder Natur kaster masser af kurver på vinifera, hvilket er, hvad Round Peaks 13 hektar er helt plantet til. 'Jeg er ingeniør og kan godt lide at kontrollere tingene. Og den største udfordring for mig er, at du ikke kan kontrollere vejret, 'siger Gulaian. 'Vi ser meget mere sæsonvariationer end du gør i Californien. Der er ikke nok regn, der er for meget regn, det er for varmt, det er for koldt. Der er ingen normale i North Carolina. Hvert år er anderledes. For mig er det både det sjove og udfordringen. '
Alligevel viser Gulaians forsøg vejen frem for vinpotentialet. Cabernet Franc er en kendt mængde i North Carolina, og Round Peak finder succes med Sangiovese og Viognier, hvor Montepulciano kommer næste gang. Round Peaks '' signatur '' vin er lidt mere næsseagtig at dyrke i North Carolina Piemonte end den italienske: Nebbiolo, der kommer smuk ud, men ikke giver meget.
'Vi kan godt lide at sige, at den eneste grund til, at vi kom ind i vinbranchen, er fordi vi kan lide at drikke meget vin,' siger Gulaian. Men med et bryggeri (Gulaian brygger også), en række halvsøde vine og vigtigst af alt planlægger at fortsætte med at eksperimentere i vingården med Petit Verdot, Tannat og måske Petit Manseng, Round Peak laver nu en fuldrettspresse på Blue Devil-vinscenen.
Resultat:
Denne runde startede med en luftbold - af FedEx. Round Peak var en tidlig DQ efter at dets vine ikke nåede vores New York-kontor i tide til tip-off, men efter at have gennemgået båndet (og vin) i morges, anså vores dommere Nebbiolo for en stærk potentiel konkurrent med sortkarakteristika af rosenblade, kirsebær og et strejf af lakrids, glatte tanniner og en tiltalende gamy note. I prøvesmagningen klappede paneldeltagere Michigan Pinot Noir for sine jordiske, brambly-kvaliteter, med urt, kirsebær og krydderier, der væver ind og ud på en lys krop. Det sendte et godt vinspil, der sendte Chateau Chantal videre til finalen.
Semifinalerne: Kentucky vs. Wisconsin
Springhill Springport 2006 (University of Kentucky) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (University of Wisconsin)
Springhill Winery
3205 Springfield Road, Bloomfield, Ky.
Telefon: (502) 252-9463
Internet side: www.SpringhillWinery.com
vingård nær Santa Barbara ca
 |
'Vi er opført som den ældste vingård til små gårde i Kentucky,' siger Eddie O'Daniel, selvudråbt ejer, vinproducent og flaskevasker på Springhill Winery. O'Daniel var bogstaveligt talt den første i køen for en licens, da Kentucky i 1990 vedtog Farm Winery Law, som skabte gunstige betingelser for vindyrkningsvirksomheder. Han havde allerede plantet vinmarker på sin families gård i Bloomfield, Ky.-50 miles fra hovedstaden i Big Blue Nation, i Lexington - og havde lavet små mængder vin i flere år. Springhills succes (og efterfølgende vingårdsvenlige love) satte en kraftig tendens i gang: Mens Kentucky i 2000 kun havde seks små vingårde, siger O'Daniel, at Bluegrass-staten nu kan prale af 88.
'Hvad der gør vores Bourbon god, gør vores vin god,' forklarer O'Daniel med henvisning til Kentucky's vindrue-venlige kalkstenvand og dybe, lerjord. Syd for Ohio-floden, 'vi er virkelig på ydersiden af det kølige klima vinmark,' hvilket betyder, at Springhills vinmarker drager fordel af de kølige vintre hos de nordlige naboer og de varme somre i syd. Vingården ligger smack-dab midt på Bourbon Trail, der tegner sig for omkring 80 procent af Springhills forretning. 'Alle fyre kommer her for at få Bourbon, men damerne kan lide vinen,' siger O'Daniel. Springhill driver også et B&B i dets plantagerhytte fra det 19. århundrede.
Springhill-opstillingen inkluderer en befæstet Cabernet Franc i port-stil, en blanding i Bordeaux-stil, der er ældet i seks måneder på Bourbon-tønder og en Chardonnay-Riesling 'tvilling'-blanding til ære for Kentucky's mest elskede tvilling: Vildkatte Andrew og Aaron Harrison. Hvad angår O'Daniel, der sendte nogle af sine børn til University of Kentucky og andre til dets atletiske rival, University of Louisville, indrømmer han, at hans sande troskab ligger hos Louisville Cardinals. 'Hele Kentucky er flyttet til Indiana nu,' siger O'Daniel om op til lørdagens store kamp. 'Jeg er nødt til at blive hjemme og sælge vin til de fattige, der ikke har råd til at købe billetter.'
Staller Estate
W8896 County Road A
Telefon: (608) 883-2100
Internet side: www.StallerEstate.com
 |
Wisconsin er en øldrinkende stat, og brygning var den første gærende kærlighed til Staller Estate-grundlægger Joe Staller. '[Min kone, Wendy og jeg] fik begge vores grader i biologi og kemi ved U.W. Whitewater, og jeg var hjemmebrygger og brygge øl i mit kollegieværelse. Jeg havde virkelig en lidenskab for det, og gennem min mikrobiologiprofessor havde jeg mulighed for at arbejde på et bryggeri, som den primære brygger på en brygpub i Whitewater, mens jeg var i skole, 'siger Staller. Ak, Joe og Wendy blev vinbugnen bytte, omtrent på samme tid som en masse nye kolde-hårdføre vinrørsorter blev tilgængelige fra University of Minnesota og Midwestern winegrape-pioner Elmer Swenson.
'Vi startede en pilot-vingård i 2000 ... og [Wendy, vores vinproducent,] begyndte at få nogle positive tilbagemeldinger, så i 2003, da hun dimitterede, gik hun videre til U.C. Davis og studerede vinfremstilling derude, siger Staller. 'En ting førte til en anden, og vi købte vores ejendom i 2006.' Godset var en mælkeproduktion, før Stallers plantede den til Marechal Foch, Frontenac og La Crescent sammen med nogle Marquette, og vingården producerer nu mellem 2.500 og 3.000 tilfælde vin om året, hvoraf det meste sælges på vingården.'Vinproduktionssamfundet [i Wisconsin] er virkelig spændende. Der er en enorm mængde kammeratskab - alle er villige til at hjælpe alle ud, og det er til gavn for branchen, 'siger Staller og påkalder nøglen til March Madness-succes: teamwork.
er sherry en rødvin
Resultat:
Kentucky-kontingenten kom stærkt ud med en befæstet Cabernet Franc i Port-stil, der tjekkede ind på 18 procent ABV. Jammy med gryderet frugt, læder, tobak og lakridsnoter på den gribende finish kom Kentucky til at spille. Men Wisconsin skulle ikke stoppes. Staller Estate La Crescent Reserve, slagtet af den modnende frugt i landets nordligste vingårdspakker. Den får en udvidet malolaktisk gæring med neutral ældning af egetræ, der lader blomster-, kaprifolium- og stenfrugtsaromaer og smag skinne igennem.
Finalerne: Michigan St. vs. Wisconsin
Chateau Chantal Pinot Gris Old Mission Peninsula Proprietor's Reserve 2012 (Michigan St.) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Wisconsin)
Resultat:
Til sidst stilte de to nordlige naboer sig op til springbolden over Lake Michigan. Det andet Chateau Chantal Pinot - deres Pinot Gris - spillede endnu hårdere i malingen end Pinot Noir, med smagere, der rosede det for blomster- og kaprifolium-aromaer, der førte til appelsinskal, grapefrugt og mandarinsmag over en mundfølelse så glat og poleret som et ujævnt hårdt græs . I sidste ende var det imidlertid ikke nok at afværge Staller-isvinen, en kraftkæmper, som syv af vores otte smagere valgte som deres mester. En blanding af 60 procent La Crescent (en koldhård hybrid-drue) og 40 procent Vidal Blanc, dette imponerede med honning, cantaloupe, guldæble og abrikos på en frodig, upåklagelig ramme, der blev holdt op af syre, der lynede rundt på banen.
Tillykke til Staller and the Badgers, der har fået mest ud af bittert kolde vintre med Final Four optrædener og lækre isvine.
 |