Daniel Bouluds DB Bistro Moderne i Miami bliver Boulud Sud
Boulud Sud, et Daniel Boulud koncept med en Vin tilskuer Best of Award of Excellence - vindende placering i New York , åbnede sin anden forpost i Miami sidste måned. Middelhavsrestauranten erstattede Bouluds DB Bistro Moderne Miami, som lukkede i september.
Boulud Sud Miamis vinkort indeholder mere end 350 valg, der tilbyder nogle af de franske beholdninger fra den tidligere restaurant med ekstra vægt på kystnære Middelhavsregioner for at gentage menuen. Sommelier Haunah Klein sagde, at dette skift fra DB Bistro Moderne's franske køkken til dette andet regionale fokus skaber muligheder for at udvide vinprogrammet.
'Vi er virkelig glade for at få et nyt blik på vinkortet og være i stand til at udforske regioner, som vi virkelig ikke var [før],' fortalte hun Vin tilskuer . Hun fremhæver en medarbejderfavorit, der har været meget succesfuld i glasset: 2015 Black Soul Quíbia Falanis fra Mallorca, Spanien, en hvid, der har saltholdighed, krop og frugt-forward smag, der passer særligt godt sammen med køkkenet.
Klein udvidede også rosé-sektionen for at udveksle listen mod Miami-markedet, men med regioner som Tyskland, Grækenland og Libanon. J.H.
José Andrés 'Zaytinya Kick-Off i Dallas Cowboys hovedkvarter
Kokken José Andrés åbner en anden placering af sin mezze-restaurant, Zaytinya, i Dallas 5. februar. Restauranten med 250 sæder placeres på Star i Frisco, et 91 hektar stort campus hjem til NFL's Dallas Cowboys-franchise.
Den oprindelige Zaytinya i Washington, D.C., har en Award of Excellence for sin 125-udvalgte vinkort, som har et næsten eksklusivt fokus på middelhavsvine med en særlig styrke i Grækenland.
Dallas vinkort inkluderer mange af de samme græske, libanesiske og tyrkiske vine. ThinkFoodGroup vin direktør Andy Myers brugte måneder på at arbejde med græske importører og Texas-distributører for at bringe disse vine til Dallas-markedet. 'Jeg er begejstret for at bringe disse vine til Texas og introducere dem for folk. Jeg tror, de er nogle af verdens store vine, der ikke får den anerkendelse, de bestemt fortjener, 'sagde han.
Han planlægger at åbne med 125 til 150 valg på flasken og omkring 20 i glasset med nogle ekstra tilbud fra Bourgogne, Champagne og Californien og en håndfuld andre franske og spanske vine. - J.H.
Virginia's Inn i Little Washington fejrer 40-års jubilæum
Gordon Beall The Inn i Little Washington er i en by med dybe bånd til USAs første præsident.Grand Award vinder kroen i Little Washington i Washington, Va., markerer sit 40-års jubilæum med en række kulinariske fester.
Tre offentlige begivenheder vil blive afholdt i 2018: en havefest på George Washingtons Mount Vernon 16. juni, en Woodstock-tema kulinarisk festival på godset 2. september og et middagsfest i et slot fra det 17. århundrede den 30. september uden for Paris.
'Denne fest er kulminationen på 40 år med kok [Patrick] O'Connells lidenskab, engagement og vision,' sagde vindirektør Bill Harris Vin tilskuer via e-mail. 'Det er en bemærkelsesværdig milepæl og viser, hvad en, der dedikerer deres liv til deres valgte metier, kan udrette.'
I 1972 købte O'Connell en gård ved foden af Blue Ridge Mountains. Det, der startede som en cateringvirksomhed, blev til en kro og restaurant i 1978, hvor den lokale gæstfrihedsindustri var banebrydende og genoplivet samfundet. Når O'Connell var med til at afslutte byens tørre status, startede restaurantens vinprogram og fik til sidst en Grand Award i 1995.
The Inn at Little Washington tilbyder nu et 2.000-udvalg af vinkort, der er overvåget af Harris, men hvor O'Connell forbliver meget involveret med styrker i Bordeaux, Bourgogne, Californien, Rhône, Spanien, Italien, Champagne og Tyskland. Men holdet hviler ikke på sine laurbær. 'Der er ikke sådan noget som at stå stille,' sagde O'Connell Vin tilskuer i en e-mail. 'I de næste par år har vi planer om at konstruere en smuk ny kælder, som gæsterne kan besøge, og hvor vi kan afholde smagsprøver og vinrelaterede begivenheder.' - J.H.
Gordon Ramsay Hell's Kitchen åbner i Las Vegas
Erik Kabil / Caesars Palace Fans af Gordon Ramsays brændende tv-show vil ikke blive skuffede.Helveds køkken , reality-tv-showet fra Fox-netværket med kokken Gordon Ramsay, er nu åbent for offentligheden som en ægte restaurant, hvor gæsterne kan opleve varmen på tæt hold. Gordon Ramsay Hell's Kitchen ligger i Caesars Palace i Las Vegas og markerer berømthedskokkens femte restaurant i Sin City, inklusive Best of Award of Excellence-vinderen Gordon Ramsay Steak .
pinot gris vs pinot grigio vin
Restauranten med 300 sæder har 'røde' og 'blå' køkkener, der spejler Helveds køkken 's to konkurrerende hold, der viser signaturretter inspireret af showet. Vinkortet har valg fra Californien, Frankrig, Italien, New Zealand og Argentina. Vin, der tilbydes af glasset inkluderer Orin Swift Abstract California 2015 , en Grenache-Syrah-Petite Sirah-blanding, og Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— V.S.
Willie G åbner i Houstons Post Oak Hotel
I december åbnede Houston Rockets ejer og administrerende direktør for Landrys Tilman Fertitta en Mastros Steakhouse i Post Oak Hotel i Houston. Han har siden lukket en forpost for sin anden restaurant, Willie G's Seafood & Steak, og åbnet en ny på samme hotel under Willie G's Seafood-banner.
'Det nye sted vil løfte madoplevelsen med et nyt, moderne-industrielt design og tilbyde en innovativ og frisk tilgang til Willie Gs klassiske menu,' sagde Fertitta i en pressemeddelelse. Hans firma ejer snesevis af vindere af restaurantprisen, herunder 13 placeringer af forskellige Mastros koncepter , såvel som 70 Mortons, Steakhouse restauranter, blandt andre kæder.
Den nye Willie G's forpost deler kælderen ved Post Oak med Mastros Steakhouse, hotellets kælder, der rummer 20.000 flasker fra 25 lande. - V.S.
Kokkeskift på Fiola i D.C.
Fabio Trabocchis flagskib Washington, D.C., restaurant, Hætteglas , har en ny chefkok. John Melfi, en alun af Trabocchi's Restaurant Award-vinder Fiola Mare , trådte ind i den nye rolle på det italienske spisested i januar. Vindirektør Casper Rice fortsætter med at føre tilsyn med Fiolas 1.400-udvalgte vinprogram med styrker i Piemonte, Toscana, Bourgogne, Bordeaux, Californien og Champagne. L.W.
Californiens Chateau du Sureau og Ernas Elderberry House skifter hænder
Hvis du leder efter god mad i Sierras, Ernas Elderberry House på Chateau du Sureau-hotellet i Oakhurst, Californien, kun få minutter fra Yosemite National Park, er et must-besøg. Restauranten blev grundlagt for 30 år siden af den østrigsk-fødte hotelier og restauratør Erna Kubin-Clanin og har siden 1991 været en Restaurant Award-vinder og har nu en Best of Award of Excellence for sin 800-udvalgte vinkort med styrker i Bourgogne og Californien.
Men Kubin-Clanin solgte for nylig 10-værelses auberge og restaurant til Los Angeles-baserede investor Bernard Rosenson, der i øjeblikket ejer Sky Room i Long Beach og Mirabelle Inn and Restaurant i Solvang, begge i Californien samt Valmue vingård i Santa Barbara. Kubin-Clanins datter, Renée-Nicole Kubin, der tidligere var sommelier hos Charlie Trotter, vil fortsætte som general manager. - L.A.