Verdejo (“Vurr-day-ho”) er en usædvanlig, lys kropsvin, der næsten udelukkende vokser i Spanien. Vinen er et fremragende alternativ til vine som Sauvignon Blanc og Pinot Grigio med overraskende ændringer i smag, der kommer med alderen. Find ud af mere om Verdejo, hvor den vokser, hvordan den smager og fremragende madparring.
TIP: Verdejo er ikke den samme drue som den portugisiske drue, Verdelho.Verdejo er ikke de fleste menneskers første vin, det er heller ikke deres anden vin. Det er ikke en vin, som dine venner opdager på internationale rejser, for ingen går til Rueda, Spanien. Så hvis du allerede har smagt Verdejo, er du en del af en meget lille gruppe entusiaster!
Smager Verdejo
Verdejo fremstiller subtile, men alligevel fantastiske hvide vine med smag af kalk, Meyer-citron, grapefrugt, græs, fennikel og citrusblomst. Det sammenlignes ofte med Sauvignon Blanc, men det fortjener virkelig sin egen kategori. I modsætning til de fleste hvide fortsætter Verdejo med at forbedre sig over flere års ældning af flasker, hvor den får en rig tekstur og smag af ristede Marcona-mandler understøttet af gnistrende syre. De bitre smag af græs og fennikel kommer ind på finishen og gør næsten vinen smag crunchy.
Lær mine teknikker til smagning af vin
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nu 
Verdejo opfører sig som en kalk på en tallerken med fisketaco. Foto af Jeffrey W.
Parring af mad med Verdejo
En af de bedste måder at drikke Verdejo er sammen med mad. Vinens højere syre og subtile bitterhed får den til at fungere meget godt som en gensrens. Ting, du skal huske på, når du opretter parring, er at bruge Verdejos lime- og citrusagtige smag til at udligne en skål. Som en generel regel vil det sandsynligvis parre sig godt med Verdejo, hvis du lægger kalk i måltidet! Når det er sagt, vil en Verdejo-vin, der har mærkbar æg-ældning, fungere bedre med retter, der har mere fløde eller med kokosbaserede saucer. Tillykke med parring!
parring af rødvin med kylling
Eksempler
- Kød
- Kalkkylling, kylling i mandelsauce ( kylling i pepitoria ), Carnitas, Fish Tacos, Sole, Pork Loin, Seitan og Tofu
- Ost
- Sheep's Milk Cheese: Manchego, Zamorano-ost , Pecorino, Feta, Ossau-Iraty, Halloumi, Petit Basque og Ricotta
- Urt / krydderi
- Kalk, dragon, koriander, basilikum, persille, hvidløg, ingefær, galangal, Sichaun peber, rød peberflager, cayennepeber, spidskommen, koriander, tamarind, fyrretræer
- Grøntsag
- Kartoffel, artiskok, purre, sjalot, paprika, asparges, avocado, rucola, ananas, kokosnød, mango og grønløg
Styles of Verdejo
Når du graver ind i at finde en Verdejo-vin, finder du ud af, at der er et par forskellige stilarter til rådighed.
Lean og Minerally: Denne stil fortsætter med at stige i popularitet og mestrer Verdejos kalk og græsagtige smag. Dette ville være den stil, der er et godt alternativ til Sauvignon Blanc. Producenter, der forkæmper denne stil, flasker normalt deres vine i flasker med høj skulder (aka Bordeaux-flasker).
forskellige slags vinglas
Medium vægt og røgfyldt: En stil opnået ved brug af egens gæring, egens ældning eller andre oxidative vinfremstillingsmetoder giver vinene af denne type mere rigdom og en lidt cremet konsistens på ganen samt subtile noter af ristede mandler og citronmasse. Producenter, der kæmper for denne stil, vælger ofte at give vinen et sammensat navn (såsom Bodegas Naia 'Naiades') og bruger en flaske med lav skulder.
Pre-phylloxera Verdejo gamle vinstokke i MicroBioWines vinmarker
Verdejo fra Rueda
Rueda-regionen er hjemsted for det største antal beplantninger af Verdejo-druer i hele verden. Der er mange steder i Rueda med dybe, sandede jordarter, der er naturligt phylloxera-resistente. Nogle af disse sandede vinmarker har århundredes gamle vinmarker, der producerer nogle af de mest udtryksfulde Verdejo-vine.