Har du nogensinde spekuleret på, hvordan en vinprofessionel smager champagne? Madeline leder os gennem, hvordan man smager Champagne med en flaske Palmes d'Or ('gyldne finner').
Hvad ser vi efter i kvalitets Champagne?
Palmes d'Or er en 'prestige' Champagne af regionens største andelsselskab, Nicolas Feuillatte. Vinen sidder på tirage (aldring på Læs ) i mindst 8 år, hvilket antyder, at det vil have ønskelige smag af ristet brioche, kage eller nødder. Smag som disse kommer faktisk kun ud med forlænget aldring.
Dette er det, der er så spændende ved at købe alderen vintage Champagne.
Sådan smager du champagne
Der er i det væsentlige 3 hoveddele:
- Identificer aromaerne og tænk over hvad de mener.
- Vær opmærksom på boblen finesse, surhed og andet grundlæggende vinegenskaber.
- Konklusion om, hvordan smagens komponenter skaber balance eller ubalance med aromaerne.