Nogle af Washingtons højt profilerede vingårde får en gourmetmadnabo næste år. Herbfarm Restaurant, der blev brændt ud af Fall City, Wash., Hjem i 1997, forventer at åbne i marts 2001 på sin nye placering i Woodinville, hjemsted for Chateau Ste. Michelle , Columbia , Matthews og DeLille .
Siden maj 1999 har spisestuen fungeret midlertidigt i tønderrummet i Hedges Cellars, ca. 25 km syd for Woodinville, i Issaquah.
Herbfarm, der ejes af Ron Zimmerman og hans kone, Carrie Van Dyck, serverer omfattende middage baseret på lokalt dyrkede produkter, herunder deres egne urter. Zimmerman vælger en anden vin end restaurantens kælder til servering med hver skål. Vinene er inkluderet i priserne på middag, der starter ved $ 139.
Da Zimmermans ikke kunne opgradere sin facilitet på sin oprindelige placering, besluttede Zimmermans sidste år at flytte restauranten til en 5 hektar stor ejendom i Woodinville langs Sammamish-floden. Zimmerman sagde, at to bed-and-breakfast-værelser i den nye bygning skulle være klar til overnattende gæster i november, og restauranten kunne flytte ind allerede i januar.
'Naturligvis vil vi også have urtesenge og produktionshaver på det nye sted samt et par hektar under dyrkning ikke langt væk i dalen,' sagde Zimmerman. 'Rudy, vores svin med pottebelte, flytter også til haven. Han vil hjælpe med vores genbrugsprojekt til rest af brød og grøntsager. '
Den nye restaurant deler ejendommen med Willows Lodge med 88 værelser, som åbnede i sidste uge. Lodgen - en del af den samme gruppe, der inkluderer Sorrento Hotel i Seattle - har sin egen restaurant, Barking Frog, en afslappet bistro, der serverer regional mad og vin.
###
Læs mere om Herbfarm :
Postkort fra Washington: Hovedredaktør Harvey Steiman besøger et spisested uden for Seattle
Lær mere om Washington-vine :
Nordvest tilbage på sporet
Holder mønster