Kære Dr. Vinny,
Hvad er den bedste måde at opbevare Champagne på, når den er åbnet? Jeg har læst diskussioner vedrørende genbearbejdning versus bare at lade flasken være åben eller indsætte en sølvske med lang håndtag. Hvad fungerer bedst?
willamette valley vinsmagningsture
—Virginia O., Castlewood, Va.
Kære Virginia,
Jeg er en stor fan af de hængslede boblepropper, som du kan finde for mindre end $ 10. Hvis du lægger en almindelig kork tilbage i en åben flaske sprudlende, kan trykket fra kulsyren inde inde få det til at springe ud. Det bedste, du kan gøre, er at holde den boblende kolde i køleskabet - kuldioxid er mere opløseligt i kolde væsker end i varme, så det at holde de resterende bobler godt kølede hjælper med at holde din vin friskere og mere boblende end hvis du udelade den disken.
På denne linje er teorien om at stikke en metalsked i en åben flaske Champagne — metallet fungerer som en varmeleder og hjælper med at holde flaskens indvendige ekstra kold. Hvis du ikke har en god prop i nærheden, kan en metalske arbejde i en knivspids. Men uanset hvilken metode du bruger, bliver din sprudlende flad, når den er åben i en dag eller to.
—Dr. Vinny