Vin og vinger: ikke ligefrem et almindeligt mentalt billede. Men tro det eller ej, parring af vin og vinger er en udfordring, vi * skal * tage. Hvorfor? Fordi det er lækkert.
Det eneste problem, du støder på, er vinglas med klæbrig sauce. Men den, der er villig til at dele dette niveau af social akavethed med dig, er en ven, der er værd at holde. Dette er også hvad Wet-Naps er til.
Det handler altid om saucen
Meget som parring vin med grill , finde den perfekte supplerende vin og vingerne kommer ned til saucen. Du leder efter vinkvaliteter, der matcher krydderiet, varmen og syren (eddike), der findes i almindelige vingesauce.
Så du har brug for vine, der dæmper varmen, fremhæver surheden (med deres egen syre) og supplerer krydderierne. På trods af fælles logik er en stor, fed og garvesyre rødvin er ikke altid det klogeste valg. En hammer kan ikke udføre jobbet som et Philips-hoved.
Vi har brug for madvine.
Lær mine teknikker til vinsmagning
Nyd Madelines online vinlæringskurser fra dit køkken.
Køb nuVin og vinger: 6 mundvandende parringer
Det ser ud til, at enhver bar og restaurant har sin egen vinge, men vi har samlet 6 af de mest populære og matchet dem med nogle gode vinmuligheder. Prøv dem og fortæl os, hvad du synes.
PLANTBASERET FOLK: Du kan også glæde dig over denne liste, bare udskift proteinet med dit foretrukne kødfrie alternativ. Vin er for alle.
Min kæft hvad har vi her?
Bøffel
Den ægte klassiker. Lavet af smør og varm sauce, Buffalo vinger kommer i en række forskellige varmeniveauer: fra mild til 'underskriv et afkald, før du spiser dette.'
Par med: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Hvorfor det fungerer: Ud over deres unikke smag bringer buffalo vinger varmen: nogle vil hævde, at det er hele pointen. Og en sødere vin er bare den ting, der skal parres med krydret mad.
vinmærker og priser
Det sukker vil gøre vidundere til at afbøde de skarpere aspekter af vingenes vinger. Faktisk, jo varmere sauce, jo sødere vil du have.
Jo højere surhed vil skære igennem den buttery sauce og den fede kylling nedenunder. Som en ekstra bonus supplerer citrus og stenfrugter typisk i en Riesling eller Gewürztraminer den smarte smag af din gennemsnitlige Buffalo sauce.
Hvem har brug for citron, når der er Sauv Blanc?
Citron peber
Uanset om du prøver en tør gnidning eller den mindre almindelige våde sauce, tilbyder citronpebervinger en lys, zingy smag, der typisk er mindre krydret end de fleste af vingerne på denne liste.
Par med: Fransk Sauvignon Blanc, Chablis, Tør Riesling.
Hvorfor det fungerer: Nøgleordet her er 'citron'. Så du leder efter vine med det rigtige niveau af høj citrussmag og en syre, der passer til.
Alle disse vine har typisk strålende citronaromaer sammen med en stålere følelse af mineralitet, der passer til det peber hit, der følger med hver bid.
hvad er vin fremstillet af
Du vil sandsynligvis undgå de mere flamboyante smag af en New Zealand Sauvignon Blanc eller en vanilje ægget Chardonnay, imidlertid. Disse store, blomstrende hvide er mere tilbøjelige til at overmande de mere subtile toner i en citron pebervinge.
Husk at trække vejret mellem bid.
BBQ
BBQ-sauce i sig selv har næsten lige så mange iterationer som der er stater i Amerika. Men når vi taler vinger, vil du sandsynligvis løbe ind i sødere, tungere saucer som dem fra Kansas City.
Par med: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Hvorfor det fungerer: Kylling eller ingen kylling, disse slags store, dristige saucer kræver en rød til at matche.
Den blomstrende røde og sorte frugt, du finder i et af disse valg, supplerer de tomater og krydderier, der findes i grillfløjssauce. De høje tanniner vil skære igennem al varme af chili og cayenne.
Velsmagende urtetoner, der findes i disse røde, vil være den perfekte ledsager til hvidløg og løg i saucen. Og vinens tørre natur vil opveje sødme af brunt sukker og melasse.
Er det for meget at ønske at spise dette til morgenmad?
Honning hvidløg
Søde og salte, honning Hvidløgsbaserede vinger har tendens til at ofre varme for en stor aroma sammen med en smagfuld smag.
Par med: Mousserende rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Hvorfor det fungerer: Honning og hvidløg er to store smag. Så du har to muligheder: prøv at konkurrere med de tunge aromaer eller hjælp med at bære dem til større højder. I denne situation er vi gået med sidstnævnte.
De lette bær af en rosé eller citrus og æble fra en Crémant eller Prosecco vil supplere de stærke smag af saucen.
Den skarpe syreindhold og bobler vil skære gennem sin tunge, sirupagtige natur: Bare sørg for at du arbejder med en tør vin!
Flere alsaceiske vine på thailandske restauranter tak. (tip tip!)
Sød chili
Ligesom din ubesvarede crush, disse Thai-inspireret vinger på en eller anden måde formår at trække både det søde og det krydrede af.
Par med: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Hvorfor det fungerer: Generelt pakker en Thai Chili-sauce mindre varme end andre vingesauce. Det betyder, at du ikke har brug for de sødeste vine derude for at konkurrere. En tørt hvid eller lys rød kan let stå op mod det krydderi, mens den blander lige nok sukker i blandingen.
Plus, disse vine har alle en solid syreindhold, der skærer gennem saucen og fedtet fra kyllingevingen.
Vinder, Vinder, Kyllingemiddag
Hvis vi har sagt det en gang, har vi sagt det tusind gange: vin passer godt sammen med noget. Ikke kun de smarte ting!
Og bare fordi du suger sauce af fingrene og kaster kyllingeben over skulderen, betyder det ikke, at du ikke kan have den perfekte vin, der passer til.
røde vine i rækkefølge efter sødme
Hvad er nogle af dine parring med vin og ving? Eventuelle specialiteter på din lokale pub, som vi har savnet?