Prosecco

Drikkevarer

Smagspræferencer:

Sød Sød Sur Sur Bitter Stærk

Fæstning Af Drikken:

Lys (Mindre End 10 °) Mellemsæt (10-20 °) Stærk (Mere End 20 °)

Situation Eller Grund:

Højtidelig Øjeblik Romantisk Middag Venligt Møde

Hent Drinks

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet

pro-seh-co

Italiens mousserende nummer et kommer fra det nordøstlige Italien og bruger en anden vinfremstillingsmetode end Champagne. De bedste Prosecco-vine er kendt fra den kuperede delregion Valdobbiadene.

Primære smagsstoffer

• Grønt æble
• Honningdug
• Pære
• Opbevaring
• Fløde

Smagprofil

Tør

Let krop

6 oz rødvin kalorier

Ingen garver

Medium-høj surhed

11,5–13,5% ABV

Håndtering

• 
  TJENE
  38-45 ° F / 3-7 ° C
  
• 
  GLASTYPE
  hvid
• 
  DECANT
  Lade være med
• 
  KÆLDER
  1–3 år

Parring af mad

Prosecco er en super madvenlig mousserende vin, der passer godt til antipasto, spekemat, mandler. Det er også en naturlig parring med krydret asiatisk mad.

Prosecco sødhedsniveauer

Der er 3 sødhedsniveauer i Prosecco-vin:

• Brutto: Med 0–12 g / l resterende sukker, bør du forvente, at disse vine indeholder op til 1,75 kulhydrater pr. Glas (5 oz. Servering).
• Ekstra tør: Med 12–17 g / l resterende sukker kan du forvente, at vin indeholder 1,75-2,5 kulhydrater pr. Glas (5 oz. Servering).
• Tør: Med 17–32 g / l resterende sukker, forvent at vin indeholder 2,5–5 kulhydrater pr. Glas (5 ounce servering).

Den eneste Prosecco-region, der har tilladelse til at bruge 'Extra Brut' på etiketten, er Prosecco Asolo DOCG (med op til 3 g / l eller kun 0,4 carbs pr. Portion). Lær mere om sødme niveauer.

vin lavet med tempranillo røde druer

Er Prosecco en drue?

Oprindeligt ja, Prosecco er en drue!

For nylig blev navnet på druen dog ændret til Glera for at hjælpe med yderligere at beskytte Prosecco-regionen i Italien.

Hvad du måske ikke ved er, at Glera ikke er den eneste drue, der er tilladt i Prosecco-vin! Det er muligt at blande op til 15% af de andre oprindelige druer, der vokser i regionen. Disse inkluderer navne som Bianchetta, Verdiso og Perera - ganske sjældent!

bedste måde at bevare vin på

Prosecco vinkvalitetsniveauer

Du drikker bedre Prosecco, hvis du lærer om de forskellige kvalitetsniveauer, der er trykt på etiketten.

Prosecco DOC

Dette er grundlæggende Prosecco. Det kan produceres overalt i det nordøstlige Italien. Nogle er fantastiske, de fleste er halvdårlige.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

Disse to regionale betegnelser er et halvt trin op fra den grundlæggende Prosecco. Disse vine produceres i et meget mindre område, og kvaliteten er således lidt mere kontrolleret.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

“Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye” Dette område er meget mindre og mere kuperet i Treviso. Det har også strengere kvalitetsstandarder. Således tjente det retten til at være en af ​​de 73 DOCG-vine i Italien! Inden for denne region finder du nogle af de bedste Prosecco sammen med to andre underappeller.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive betyder 'bank' eller 'skråning' på italiensk og refererer til 43 bakkede lokaliteter inden for Conegliano Valdobbiadene, der producerer ekstraordinære druer. Denne underregion er mikroskopisk sammenlignet med de andre og svær at finde!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Fremhævet af de fleste til at være ”bienes knæ”, når det kommer til Prosecco. Dette lille sted på 107 hektar er et tæppe med kuperede vinmarker lige uden for byen Valdobbiadene. Cartizze producerer en meget lille mængde Prosecco, der er en jagt værd.

Asolo Prosecco DOCG

Dette område tales sjældent om, men dets position lige under Piave-floden (en større skillelinje under 2. verdenskrig) gør det til et specielt italiensk valg. Der er to kuperede pletter, der producerer glera af høj kvalitet (sammen med nogle andre meget sjældne druer) og giver god smag Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG er den eneste region i området, der giver mulighed for en 'Extra Brut' -stil (med kun 0,4 kulhydrater pr. portion ).

charles a. banker iv

Prosecco vinfremstilling

En af de største forskelle mellem Prosecco og andre mousserende vine er hvordan det er lavet.

Prosecco bruger 'tankmetoden', som lister brugen af ​​nogle meget højteknologiske gæringstanke. Tankene blev først udviklet i den industrielle æra i slutningen af ​​1800-tallet og er i stand til at producere vine med op til 4 atmosfærers tryk! Og de er enorme!

Disse tanke er under noget alvorligt pres!

hvor meget vin til brylluppet

Hvordan det virker

Basisvine og en særlig blanding af sukker og gær (kaldet 'Tegne' ) føjes til tanken. Når gæren spiser sukker og gærer frigiver den CO2, hvilket får tanken til at blive under tryk. Da trykket ikke har noget at gå hen, karbonerer det vinen. Voila! En mousserende vin!

Når processen er afsluttet, hviler vinen (normalt i ca. 3 måneder), derefter filtreres den, doseres (med ekspeditionslikør ), aftappet og sendt til en købmand i nærheden af ​​dig!

Tankmetodvine har en meget mere 'frisklavet' smag med stærkere gærdominerende aromaer. Dette er grunden til, at 'pilsner' eller 'øl' ofte bruges som smagsbeskrivelser for Prosecco.

Stadig er nogle producenter meget opmærksomme på denne proces og udvider aldringen til at gøre en meget mere cremet (og mindre gæragtig) vinsmagning. Dette er en ting at være opmærksom på, når du smager på Prosecco-vine.