Riesling er en drue, som du enten elsker at elske eller elsker at hade. De, der elsker Riesling, sætter pris på det for sine markante aromater og madvenlighed. Sødere stil Rieslings er en perfekt akkompagnement til krydrede retter , såsom asiatiske fødevarer. De ofte overset tørre stilarter fra Riesling passer godt sammen med let kød og fisk.
hvor meget sukker i chardonnay
Det mest almindelige svar, som Sommeliers hører, når de spørger en kunde, om de kan lide Riesling, er, ”Nej. Jeg kan ikke lide søde vine. ” Det er rigtigt, at Riesling ofte er vinificeret til at forlade resterende sukker. Denne praksis er integreret i afbalanceringen af høj syre af druen , især når de dyrkes i køligere klimaer. Der er dog mange eksempler på tørre Riesling-vine, der måske bare skifter mening om druen.
Sådan finder du en tør riesling
Når du leder efter en tørre stil Riesling, skal du kigge efter en med moderat alkoholindhold (f.eks. 11% ABV og derover). En ABV på 9% indikerer for eksempel normalt, at ikke alt sukker omdannede til alkohol, hvilket efterlod noget tilbage i form af resterende sukker. Ud over alkoholniveauet er der et par regioner, der specielt specialiserer sig i at fremstille tør riesling:
- Alsace, Frankrig: Denne lille franske region er besat af Dry Riesling og har 51 Grand Cru vinmarker , der fremstiller nogle af de mest eftertragtede tørre Riesling-vine i verden.
- Nedre Østrig, Østrig: Riesling er allestedsnærværende i Østrig, skønt ofte overskygget af dygtigt dyrkede, Grøn Valtellina drue. Østrigere favoriserer tørrere stilarter af Riesling. Selvom det ikke altid er let at finde verdensomspændende, prisvindende tørre Rieslings fra regionerne Kremstal, Kamptal og Wachau er især værd at søge efter.
- Sydaustralien: Clare og Eden dale i Sydaustralien lav magre, kalkdrevne Rieslings, der når de bliver ældre får røgfyldte, diesellignende noter.
- Washington, New York, British Columbia og Niagara Escarpment: For nordamerikansk tør Riesling finder du disse nordlige breddegrader, der fører an med exceptionel kvalitet Riesling-vine. For det meste skal du kigge efter vine mærket 'tørre' på etiketten.
- Tyskland: Ordet 'Trocken' på etiketten betyder 'tørt', og du finder et stort antal af de tørreste stilarter, der kommer fra Rheingau og Pfalz-regionerne. Derudover er vingårde, der er en del af VDP-klassificeringssystemet, ofte lavet i tørre stilarter læs mere om VDP her.