En vinproducent har muligheden for at skabe en fantastisk smagsprofil ved at blande vine fra forskellige tønder, vingårdstomter eller druesorter. Vi kan lære mere om moderne blandinger ved at se på flere klassiske regioner, der specialiserer sig i vinblanding.
Hvordan oprettes vinblandinger?
I løbet af de sidste par århundreder har vi lært, at forskellige druesorter normalt vinificeres (dvs. fremstilles til vin) separat og derefter blandes senere. I oldtiden blev vindruer plukket og vinificeret sammen - vi kalder dette en ”feltblanding”. (Faktisk er Port en af de få vine, som du stadig kan finde på denne måde!)
Når vinen er sikkert opbevaret i tønder (eller tanke), er det tid til at skabe blandingen. På dette tidspunkt er det svært at bruge din lugtesans på grund af de intense gæraromaer. Vinproducenter har tendens til at stole på smag og tekstur for at skabe en vinblanding.
Kunsten om vinblanding
Det tager flere år (hvis ikke en levetid) at mestre kunsten at blande. Store vinproducenter bruger ofte en kombination af teknisk analyse og smagning. Nogle blandinger gennemgår en iterativ proces på 50 eller flere forsøg, indtil den perfekte 'opskrift' er oprettet.
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
bedste rødvin med chokoladeKøb nu
Selvfølgelig kan blandingsopskrifter kun bruges en gang. Hvert år skaber vejret et nyt sæt betingelser, der ændrer den måde, hvorpå druer modnes og fremstiller vin.
18 × 24 plakat tilgængelig i vores butik
Berømte vinblandinger og hvorfor de fungerer
Når du ser på vinblandinger på markedet i dag, bemærker du de almindelige temaer? Cabernet blandes ofte med Merlot. Hvis Syrah blandes, er det med Grenache og Mourvèdre.
Hvad der er interessant, er at du sjældent, hvis nogensinde, finder Cabernet med Pinot Noir. Hvorfor er det?
- Tradition: Historiske vinproducerende regioner udviklede vinblandinger over lang tid. Klassiske franske blandinger er nutidens benchmarks.
- Klima: Hvad der vokser sammen, går sammen. Druesorter, der tilpasser sig det samme klima, er generelt gode blandingspartnere. (Og det er sandsynligvis grunden til, at Cabernet og Pinot laver akavede bedfellows).
Bordeaux blanding
'Bordeaux-blandinger' henviser til de røde blandinger fra Bordeaux, Frankrig. (Når alt kommer til alt er 95% af druerne, der er plantet i Bordeaux-regionen, røde). De fem bedste sorter er Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec og Petit Verdot.
-
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon tilføjer krop, en urtekarakter og god mellemgane tekstur (tannin), der slutter på en egetone. Samlet set er smagsprofilen stor og lang.
-
Merlot
Merlot på sit bedste ligner meget Cabernet Sauvignon. Alligevel udligner Merlots lidt mere kirsebærfrugtsmag og mere raffinerede, pin-pudetanniner Cabernet-sorterne. (BTW, Libournais eller “Højre bred” Bordeaux , vine har en forekomst af Merlot og Cabernet Franc).
-
Cabernet Franc
Cabernet Franc tilbyder slankere og lidt mere salte og røde frugtsmag. Smagen fortsætter stadig lige så længe som Cabernet Sauvignon. Cabernet Franc blandes ofte sammen med Merlot for at tilføje komplekse pebret smag og en mere dynamisk finish.
-
Malbec
Malbec handler om up-front rigdom og sort frugt smag. Finishen er ikke så lang som Merlot eller Cabernet, men den er lige så glat og frodig. Dette er en stor variation at finde ud af, hvis du elsker blandinger med en masse cremet, blød, frugtsmag.
-
Lille Verdot
Når du ser Petit Verdot i blandinger, kan du forvente, at det tilføjer flere blomsteragtige noter og tannin samt skåle af uigennemsigtig farve. De fleste regioner bruger Petit Verdot sparsomt (undtagen steder med varmt klima som Spanien, Argentina, Washington State og Australien).
Rhône / GSM-blanding
Det Sydlige Rhône af Frankrig inspirerede, hvad de fleste områder kalder 'GSM' eller Grenache-Syrah-Mourvèdre-blandingen. I Rhône fremstiller op til 19 druer (inklusive hvide druer) denne rødvin. Alligevel er Grenache den vigtigste efterfulgt af Syrah og Mourvèdre.
hvor meget sukker i en flaske hvidvin
-
Grenache
For hvad Grenache mangler i farve, kompenserer den for frugt, alkohol og finish. Grenache tilbyder typisk overraskende røde bærsmag og en saftig mellemgane, der ender på en prikkende, undertiden urtecitrus finish.
-
Syrah
Syrah kommer ind i denne blanding lige foran med fed, sort frugt og kødfuld sort peber smag samt dyb farve. Den blødere finish i Syrah hjælper med at udjævne noget af prikken i Grenache.
-
Mourvèdre (aka Monastrell)
Den mest salte af flokken med rige, sorte frugtsmag, vildt, sort peber og undertiden tjære, der bygger lag i sin længere, tykke overflade, tilføjer Mourvèdre krop.
Andre
Frankrig er ikke det eneste sted, der har skabt unikke og interessante blandinger. Ethvert sted med forskellige vinstoksorter og et unikt klima har mulighed for at udvikle en regional blanding. Her er et par, vi har observeret:
- Italiens Super Tuscan Blend: Denne blanding har mange varianter, men de fleste har en kombination af Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon og / eller Cabernet Franc. Sangiovese tilføjer støjende rød frugt og strålende syre til denne blanding samt evnen til at ældes yndefuldt.
- Washingtons CMS-blanding: Blandingen af Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah (tre af Washingtons vigtigste røde ) producerer en vin med frodige frugtsmag og en glat finish.
- Grækenlands Rapsani-blanding: Sjældne druer, der vokser i de høje skråninger under Olympus-bjerget, inkluderer Xinomavro , Krasoto og Stravroto. Xinomavro tilbyder hindbær og soltørrede tomatsmag med høj tannin og surhed. Krasoto bringer rundere, blødere, blød frugt og en glat finish. Stravroto menes at tilføje farve.
- Portugals Douro Tinto Blend: En rød blanding, der typisk har Touriga Franca, Touriga Nacional og Tinta Roriz (aka Tempranillo ). Vine er sorte, blomster- og chokoladeagtige fra Touriga Nacional og får syre og komplekse salte toner med tilsætningen af Tinta Roriz.
Få kunsttrykket
Berømte vinblandinger (18 × 24) er et 7-farvet litografisk tryk på arkivpapir. Vi udskriver stolt på papir fremstillet i USA.
KØB POSTER