Det er svært ikke at elske Chenin Blanc. Det er alsidigt i stil og sødme og har evnen til at tilpasse sig en bred vifte af smag.
Chenin Blanc fremstiller blide, tørre sommerhvide og mousserende vine. Det tilbyder også stilarter i eg, der ligner Chardonnay. Således er der virkelig en Chenin Blanc-vin til enhver lejlighed.
Denne guide tilbyder flere tip til køb, drikke og parring af Chenin Blanc som en professionel.
hvor stor er en magnum champagne
Chenin Blanc Vinprofil
Udtale: 'Shen-nin blonk'
Chenin Blanc-egenskaber
FRUGT: gul æble, kvede, pære, bagt æble, blå mærket æble, passionsfrugt, lime, honningdugmelon, fersken, persimmon, mandarin orange
ANDET: citronverbena, ingefær, honning, kaprifolium, jasmin, kamille, safran, æbleblomst, coleslaw (oxidativ stil), skyld, osteskal (oxidativ stil), hø
EGETRÆ: buttered popcorn, butterscotch, lemon curd, muskatnød, bagt æble, graham cracker, marengs, marcipan, brioche
SUR medium plus til høj surhedsgrad
ABV: 12-14,5%
Køb premiere vinindlæring og serveringsudstyr.
Alt hvad du behøver for at lære og smage verdens vine.
Køb nu STORE REGIONER: Sydafrika (over 50% af vinmarkerne på verdensplan), Frankrig, USA, Argentina
87.000 hektar / 32.500 hektar (2010)
OGSÅ KENDT SOM:
druenavne: Steen, Pineau de la Loire, regionale navne: Vouvray, Quarts de Chaume, Bonnereaux, Savennières
Chenin Blanc har en række smagsprofiler
Som en hvidvin har Chenin Blanc en bred vifte af smag. En del af årsagen til dette har meget at gøre med vinfremstillingsstilen.
- Tør: Når druerne gæres tørre og holdes friske, producerer de en meget mager, mineralsk Chenin Blanc, der tilbyder smag af tærtepære, kvæde, ingefær og kamille.
- Udtørret: Når nogle af druernes naturlige sukker er tilbage i vinen, smager du rigere smag af moden pære, ingefær, jasmin, passionsfrugt og bikage.
- Sød: Sødere stilarter af Chenin Blanc har smag af tørret persimmon, ristet mandel, mango, ingefær og mandarin orange.
- Mousserende: Mousserende stilarter kan variere fra tør (Brut) til sød (Demi-Sec) med Chenin Blancs klassiske karakteristika af kvæde, gul æble, blomme, ingefær og blomsteragtige noter.
Chenin Blanc madparring
Tænk Sød og sur. På grund af Chenin Blancs fantastiske syre og iboende søde smag, finder du det passer godt sammen med fødevarer, der har et sødt og surt element. Sydøstasiatisk køkken eller svinekoteletter med æbler parret med en rigere og sødere stil Chenin Blanc vil sprænge dig.
Hej Tyrkiet middag. Der er flere hvide vine derude med tilstrækkelig lyst til at fugte selv den tørreste kalkun. Prøv en høj kvalitet Sydafrikanske Chenin Blanc med din Thanksgiving-middag. Det vil endda håndtere tranebærsauce, som om den var født til at gøre det.
Parring af kød
Kalvekød, ørred, kylling, kalkun, svinekoteletter, marsvin, hellefisk, røget laks, terrin, paté
Krydderier og urter
Kanel, dild, dragon, gurkemeje, ingefær, bukkehorn, fennikel, fed, merian, allehånde, rød peberflager, koriander, spidskommen, koriander, fennikel, macadamianødde, jordnødde, cashewnødder, sesamfrø
vin med lavt kulhydratindhold
Osteparring
Blød til halvfast komælksoste, såsom triple-cream brie, gruyere, flødeost, yoghurt og cheddar fungerer meget godt med Chenin Blanc. Prøv også gedeost med krydderurter.
Grøntsager og vegetarisk pris
Squash, Jicama, Guava, Sjalot, Purløg, Savoykål, Yam, Gulerod, Blomkål, Østerssvamp, Majs, Rød paprika, Æble, Kvede, Pære
Chenin Blanc vinregioner
Sydafrika
Den største producent af Chenin Blanc er Sydafrika.
I Sydafrika blandes Chenin Blanc undertiden med Semillon, Viognier og Marsanne for at fremstille en rigere stil, der ligner en eget Chardonnay, men med en sødere smag. Også i Sydafrika blandes Chenin Blanc og Sauvignon Blanc for at skabe en frisk og pæn tør vin.
Loire Valley, Frankrig
I den køligere Loire-dal i Frankrig kan modenheden af Chenin Blanc være så ujævn, at druer normalt vælges manuelt i successive passager gennem vingården.
Meget sure, mindre modne druer er en god base for mousserende vine.
Riper druer bruges i de rigt aromatiske, tørre stilarter.
Endelig, i slutningen af høstsæsonen, påvirkes de sidste plukkede druer med ædle rådne , som koncentrerer druernes sukker og giver rig aromaer af appelsinmarmelade, ingefær og safran. Disse senhøstede druer går ind i blandingen af de berømte søde vine i regionen, herunder Quarts de Chaume og Bonnezeaux.